Hvad man skal kigge efter ved køb af cherimoyaer
Cherimoyaer varierer i farve fra meget dyb grøn til gullig-grøn. De bliver brune, når de bliver gamle. Frugterne høstes, når de stadig er faste, og får lov til at modne af træet. Fuldt modne frugter er ekstremt bløde og skrøbelige og vil let blive beskadiget på markedet, så forvent at vente et par dage fra købet med at nyde din cherimoya.
Når de er modne, er de meget bløde og har en cremeagtig konsistens, som en overmoden banan, men uden den stivelsesholdige kvalitet. Frugtkødet er oversået med bønneagtige frø, der er giftige.
Holdbarhed af cherimoyaer
Cherimoyatræer er generelt sygdomsfrie. De mest almindelige skadedyr omfatter myrer og snegle, der forsøger at klatre op i træerne for at nå de søde frugter, men de kan let afskrækkes med fysiske barrierer omkring stammen.
Cherimoyas sæsonbestemt
Cherimoyas modner fra oktober til maj, men den præcise vækstsæson vil svinge en smule med vejrforholdene.
Cherimoyas og geografi
Cherimoyas kræver et meget specifikt klima for at vokse. De nyder solen, men vil brænde, hvis de bliver overeksponeret. De tåler kun kortvarig, let frost, men har brug for mellem 50 og 100 køletimer (eksponering for kolde temperaturer, der løser træet fra dvaleperioden) for at producere frugt. De har brug for en god gennemblødning i løbet af deres vækstperiode, men er modtagelige for rodråd, hvis de forbliver fugtige i for lang tid. Disse præcise krav begrænser i høj grad cherimoyaens kommercielle levedygtighed. På nuværende tidspunkt er dette område begrænset til kyst- og foothill-områderne i det sydlige Californien, der ligger lidt højt og ca. 5 til 15 miles fra havet. Produktionen har haft begrænset succes i varmere områder så langt mod nord som San Francisco og lidt inde i landet, men træerne kan ikke tåle varmen i ørkenen. Der er så stor efterspørgsel efter cherimoyaer i Californien, at meget lidt af frugten nogensinde forlader staten.
Cherimoyaer er hjemmehørende i Ecuador, Colombia og Peru i dale i Ecuador, Colombia og Peru. Frugten er blevet naturaliseret i hele Central- og Sydamerika. I USA blev cherimoyaer først plantet i 1790 på Hawaii, hvor frugten siden er blevet naturaliseret, og i Californien i 1871. Selv om Florida har haft nogle mislykkede forsøg på at dyrke cherimoyaer, er Hawaii og Californien de eneste to stater, der har vist sig at være egnede til dyrkning af frugten, og sidstnævnte er den eneste stat, der producerer cherimoyaer kommercielt.
Spise cherimoyaer
Lagring af friske cherimoyaer
Fuldt modne cherimoyaer kan opbevares på køl i en til to dage, men ikke længere.
Køkken med cherimoyaer
Cherimoyas delikate konsistens er en nydelse at nyde helt uforandret. Du skal blot vaske frugten, skære den på midten fra stilk til blomsterende og skrabe det bløde, cremede frugtkød ud, idet du er omhyggelig med at fjerne kernerne undervejs. Frugten kan nydes som den er, måske let afkølet, måske med et pres af lime over. Hvis du vil være kreativ, kan du nyde cherimoyaer på måder, der fremhæver deres smag og konsistens:
- Smoothies og shakes: Den cremede konsistens i frugten egner sig til at blande sig som en ren blender. Kombiner cherimoyapulp med andre frugter, f.eks. bananer, ananas i stykker eller et par bær, eller blend den alene med et skvæt kokosmælk for at få en cremet shake uden mælkeprodukter.
- Salat: Cherimoya er en overraskende tilføjelse til en frugtsalat. Frugtens bløde konsistens vil være fantastisk i enhver blanding, men er særlig dejlig sammen med melon eller andre tropiske frugter som f.eks. mango.
- Tærte: En nem dessert kan sammensættes på et øjeblik ved at bage en tom tærteform og fylde den med moset cherimoya-pulp. Top med bær og et par dråber citron- eller limesaft, og desserten er klar.
- Cocktailtid: Tag din piña colada til det næste niveau ved at purere flåede og udkernede cherimoyaer sammen med kokosmælk og ananas. Rom, valgfrit.