Poaceae (Gramineae)
Planter i græsfamilien
Vi tænker normalt ikke på græsserne som blomster, men det er de alligevel. De mangler blot de prangende kron- og bægerblade, fordi de er vindbestøvede og ikke har brug for at tiltrække insekter. Blomsterne har typisk 3 (sjældent 2 eller 6) støvdragere. Æggestokken består af 3 forenede frugtblade (synkarpøse/tricarpellate), der danner et enkelt kammer. Den modnes som et enkelt frø kaldet en caryopsis (korn) eller sjældent en achene (et tørt frø) eller et bær. Blomsten er omsluttet af modificerede blade, der kaldes støtteblade. Disse er det spild, der senere bliver fjernet fra det høstede korn. På verdensplan findes der ca. 600 slægter og 10 000 arter af græsser. Der findes ca. 230 slægter og over 1 000 arter i Nordamerika.
Alle vores kornsorter hører til denne familie, herunder hvede (Triticum), ris (Oryza), vilde ris (Zizania), majs (Zea), havre (Avena), byg (Hordeum), hirse (Echinochloa) og rug (Secale). Frøene fra stort set alle andre græsser betragtes også som spiselige, hvis de ikke er inficeret af meldrøje-svampen. En bemærkelsesværdig undtagelse er rajgræs (Lolium), som bruges som beroligende og vasodilaterende middel. Det anses for at være giftigt i overskud (Lust). Selv om de fleste græsfrø er spiselige, er de ikke alle nødvendigvis økonomiske. Nogle frø er for små eller på anden måde vanskelige at forarbejde til et brugbart produkt. F.eks. kan de meget små frø være vanskelige at fordøje. De kan være for små til at blive kværnet på en metat eller for små til at svulme op og blive til grød, når de koges som en varm kornsort. De bedste græsser at arbejde med er dem med store frø, der er meget tungere end det omgivende spildkorn. Det gør det lettere at blæse spånerne væk, mens frøene bevares.
Der findes tre hovedteknikker til at høste kornsorter med rå redskaber. Den ene metode er simpelthen at fjerne de hele frøhoveder med hånden og samle materialet i en beholder. En anden høstmetode er at slå frøhovederne med en pind, mens man fanger frøene i en gryde eller en presenning. Den tredje metode er at skære de hele stilke af, lægge dem på en presenning og derefter slå frøene ud. Planterne kan tørres på presenningen for at få frøene til at falde lettere ned.
Det næste trin i processen er at bryde frøene fri af spaghetti. Det er tilstrækkeligt at gnide det grove materiale mellem håndfladerne for de fleste kornsorter. Nogle frø er imidlertid indkapslet i en skal, som det er umuligt at gnide fri af kornet. Disse frø males med hele skallen for at opnå en fiberrig kornsort. Nogle få græsfrø kan også tørres og derefter gnides for at fjerne skallen. Græsser, der er behårede eller skarpe, bør undgås, da de kan forårsage irritation eller skade på halsen.
Vinning er det næste skridt. Herved fjernes spånerne, når de er brudt fri af frøene. Winnowing er lidt ligesom gold-panning, hvor man fanger det tunge metal og vasker det lettere snavs væk; faktisk anbefaler jeg at bruge en guldspand til denne proces. Ved at svinge gryden og lejlighedsvis kaste kornet let op i luften bringes det lette spildkorn op til overfladen, så det kan blæses væk.
En anden almindeligt anvendt metode er at kaste det gnidte materiale op i luften, således at frøene vil falde lige ned på en presenning, men en let brise vil føre spånerne væk. Jeg har ikke haft gode resultater med denne metode, så jeg foretrækker guldspand/blæseteknikken, hvor jeg præcist kan styre vindstrømmen. I begge tilfælde vil man ikke være i stand til at rense spånerne helt ud. Der vil altid være noget tilbage. Det er helt i orden. Det er godt grovfoder til fordøjelsessystemet.
Nøgleord: Græsagtige planter med knælignende knuder på blomsterstilkene.
Skriv venligst en e-mail til Thomas J. Elpel for at rapportere fejl eller for at høre om køb af fotos i høj opløsning af disse planter.
Bromus inermis. Glat Brome Græs. |
Bromus inermis. Glat Brome Grass. Det “W” (eller “M”), der er indpræget i bladet, er med til at identificere Glat Brome Græs. |
Phleum pratense. Timotheusgræs. |
Phleum pratense. Timotheusgræs. Absaroka-bjergene. I nærheden af Livingston, Montana. |
Agropyron cristatum. Kammelhvedegræs. Millioner af acres af vestlige græsningsarealer er blevet pløjet under og genplantet med dette europæiske græs. Den vokser godt på lidt vand, men den tørrede plante har ringe næringsværdi, så dyrelivet vil ikke spise den. |
Dactylis glomerata. Frugtplantegræs. |
Der er flere
Billeder af græsfamilien
på PlantSystematics.org.
 Identificer planter med Botanik på en dag |
 Formid dig til fest med Foraging the Mountain West |