Din Thanksgiving fortjener kun det bedste, og derfor er det værd at perfektionere sovs – og så nemt!
Hvad er sovs?
Så er sovs en fortykket sovs lavet af køddryp + bouillon + krydderier.
Hvad gør melet?
Sovs starter med en klassisk roux: lige dele fedtstof (i dette tilfælde smør) og mel koges i en stegepande, indtil det bliver gyldent og boblende. Dette skaber en base for din sauce’s konsistens. Uden melet vil den mangle tykkelse og fylde.
Hvordan gemmer jeg kalkundryp?
Den vigtigste ingrediens til perfekt sovs? Fedt! Når din kalkun bages, afgiver den et ton af fedt, som bliver tilbage i stegesoen. Du må ikke – vi gentager, du må ikke hælde det fedt ud i skraldespanden! Dette fedtstof er fyldt med smag, som du gerne vil have i din Thanksgiving-sovs. Når du har taget kalkunen ud af bradepanden, skal du sætte en si eller en si over en stor skål eller en anden gryde. Hæld indholdet af bradepanden gennem sien – det dryp, du ønsker at beholde, vil ende i den store skål. Du kan kassere det, der er tilbage i siersækken.
Har jeg brug for friske krydderurter?
Det er ikke nødvendigvis nødvendigt. Vi elsker smagen af frisk timian og salvie, men tørrede krydderurter fungerer også helt fint. Du kan udskifte timian og salvie med den samme mængde fjerkrækrydderi, rosmarin eller endda italiensk krydderi.
Hvor lang tid tager det at lave sovs?
Mindre end 15 minutter. Og da du absolut har brug for din overskydende kalkunfedt til traditionel sovs, kan du ikke begynde at lave den, før din kalkun er færdig med at stege. Lad fuglen køle af i stegesoen i 20 minutter, og tag den derefter ud på et skærebræt, så den kan køle helt af. På den måde kan du komme i gang med sovsen så hurtigt som muligt.
Hvor længe holder sovsen?
Sovs er letfordærvelig, så den holder kun 2 dage i køleskabet. Du kan dog fryse rester af sovs ned i op til 3 måneder i en lufttæt beholder eller plastikpose. Optø blandingen i køleskabet dagen før, du planlægger at bruge den.
Kan jeg halvere denne opskrift?
Absolut. Hvis du serverer til et mindre publikum, er du velkommen til at reducere målingerne. Men du skal vide, at rester af sovs smager fantastisk på sandwiches næste dag. Den kan også fryses godt ned, når den opbevares i en lufttæt beholder.