Stræk 1
I en lille skål piskes salt, peber, brun sukker, paprika og cayennepeber sammen. Læg stegen i en 13 x 9-pande, og gnid hele stegen med den tørre rubblanding, og tryk blandingen ind i stegen. Dæk stegen med plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer.
I en mellemstor skål blandes æblejuice, æblecidereddike, Worcestershire, flydende røg og hvidløgspulver. Læg stegen i en slow cooker, hæld flere spiseskefulde af æblejuice-blandingen over stegen, og hæld derefter resten af blandingen på siden af stegen (jeg gør dette, så al den tørre rub ikke bliver skyllet af toppen). Dæk slow cookeren med låg og lad den koge ved lav varme 8 – 10 timer. Tag stegen ud af slow cookeren og skær den i strimler. Læg det strimlede svinekød tilbage i slow cookeren (i bouillon), og lad det koge yderligere 30 minutter. Hæld det meste af bouillonen ud (jeg lader ca. 1/2 – 3/4 kop stå tilbage) og hæld barbecuesauce i og rør rundt. Serveres varm, over rullerne med valgfri coleslaw.
-*Originalopskriften kræver 2 spsk salt og peber hver, men jeg syntes, at 1 1/2 spsk var rigeligt. Den kræver heller ikke friskkværnet sort peber, men jeg synes, det gør en stor forskel.
-**Originalopskriften angiver Barbequesauce. Jeg kan lide at tilføje 1 1/4 kopper og jeg bruger kun Bullseye mærke. Jeg har prøvet mange andre slags og flere hjemmelavede opskrifter, og Bullseye er bare det rigtige for mig. Det er perfekt med denne opskrift.