Parmesan Risotto med hvidløg er en cremet og fløjlsagtig italiensk ret, der smager af gourmet og alligevel er nem at lave! Kortkornsris koges med bouillon, indtil de er møre og cremede, og smages til med parmesan.
Servér denne ret som tilbehør, eller tilføj nogle grøntsager eller rejer for at gøre den til et komplet måltid.
En klassisk hovedret som ristet kyllingebryst eller saftige hvidløgsgrillede rejer passer perfekt sammen med denne ret!
Hvad er parmesanrisotto?
Hvad er risotto egentlig? Det er en cremet og lækker sideskål lavet med stivelsesholdige, kortkornede italienske ris (oftest Arborio) og tilberedt på komfuret. Disse ris er perfekte til f.eks. cremet risengrød eller kålruller i gryderet. Risotto kan laves med andre kornsorter (f.eks. risotto med svampe og byg), men Arborio er mit foretrukne valg.
Det er nemt at lave ægte risotto, men du skal helt sikkert være i stand til at give det noget opmærksomhed. Selvom denne ris er en cremet ret, indeholder den ikke mælkeprodukter for at give den denne konsistens (den indeholder selvfølgelig mælkeprodukter i osten/smørret).
Sådan laver du risotto
Varm bouillon op i mikrobølgeovnen eller i en lille gryde, som du kan have lige i nærheden af risene, mens de koger. Det er vigtigt at bruge varm eller lun bouillon, aldrig kold.
- Sautéér løgene, og rør derefter ris og hvidløg i. Risene brunes let.
- Hælder vin og varm bouillon (ifølge opskriften nedenfor).
- Rør parmesan og de øvrige krydderier i til sidst.
Tips til tilberedning af risotto:
- Hælder varm bouillon i, en ske ad gangen. Rør, indtil væsken er helt absorberet i risene, før du tilsætter mere.
- Vær opmærksom og bliv ved med at røre, indtil retten er færdig.
- Når alt bouillon er tilsat, skal risene være cremede og gennemkogte. Hvis ikke, så tilsæt lidt varmt vand, og bliv ved med at røre rundt, indtil den er færdig.
Hvad passer til risotto?
Servér risotto med enkle ting, så den virkelig fremstår som noget særligt. Server grøntsager og kød ved siden af, eller rør dem i, så det bliver et måltid!
- Grøntsager: sauterede svampe, ristede asparges eller ristede grønne bønner.
- Kød: bagt laks, rejer med citronpeber eller et klassisk bagt kyllingebryst.
Kan man fryse Risotto?
Med hensyn til fødevaresikkerhed er det helt fint at fryse Risotto, men det er ikke optimalt for at bevare smag og konsistens. Arborio ris er så stivelsesholdigt, at frysning vil have en tendens til at gøre det kornet og dermed ødelægge alt dit hårde arbejde med at skabe den perfekte cremede konsistens.
- Køl det ned: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Den bør holde sig i ca. 3-4 dage.
- Opvarm igen: Den skal opbevares i mikrobølgeovnen, men pas på, at den ikke koger for meget. (Tjek den med 10 sekunders mellemrum, når den er varm, er den klar.) Eller brug komfuret, rør konstant rundt og tilsæt lidt varm bouillon eller vand for at sætte liv i den.
Nyd dette fantastiske italienske køkken enten til fester, eller når du har lyst til at lave noget helt særligt, som hele familien vil nyde.
Lette ris-bidretter med ris
- Cremet risotto med svampe – nem gourmet-bidret!
- Nem ris-pilaf – en nem one-pot-ret
- Cilantro lime ris – friske & pikante smagsoplevelser!
- Easy Oven Baked Rice – den perfekte konsistens
- Garlic Butter Kale Rice – klar på 30 minutter!
- Easy Mushroom Rice – lavet med spisekammerets basisvarer!
- Butternut Squash Risotto – cremet & velsmagende
Anmeldelse opskrift
Parmesan Risotto
Tilberedningstid 15 minutter 
Servings 4 portioner 
Forfatter Holly Nilsson 
Kursus Side Dish 
Cuisine Italiensk Ingredienser
- ▢ 1 spiseskefuld olivenolie
- ▢ ⅓ kop løg hakket
- ▢ 2 fed hvidløg hakket
- ▢ 1 kop arborio ris
- ▢ ½ kop hvidvin eller ekstra bouillon
- ▢ 3 kopper hønsebouillon opvarmet
- ▢ 2 spiseskefulde smør
- ▢ ⅔ kop parmesanost frisk revet, plus ekstra til servering
- ▢ 1 spiseskefuld frisk persille
Anvisning
-
Varm bouillonen op i mikrobølgeovnen eller i en lille gryde.
-
Tilsæt olivenolie og løg i en gryde, kog indtil de er møre, ca. 3-4 minutter. Rør ris og hvidløg i, kog, indtil risene begynder at blive let brune, ca. 5 minutter.
-
Tilsæt vin, og kog, indtil det er fordampet under omrøring. Tilsæt opvarmet bouillon ½ kop ad gangen under omrøring, indtil den er fordampet efter hver tilsætning. Dette tager ca. 20 minutter.
-
Hæv fra varmen, rør parmesanost i (reserver et par spiseskefulde til pynt), smør og persille. Smag til og smag til med salt & peber efter behov.
Opskriftsbemærkninger
Optionelt tilsættes 1/2 kop optøede ærter eller asparges til sidst.
Næringsoplysninger
(Næringsindholdet er et skøn og varierer afhængigt af tilberedningsmetoder og de anvendte ingrediensmærker.)
