Panerede svinekoteletter er sprøde, møre og saftige! De er klar på ca. 20 minutter og smager ligesom dem, min mor plejede at lave… De bedste svinekoteletter EVER!
Sommetider har svinekoteletter en tendens til at være tørre og smagsløse – ikke disse! Med en let sprød panering er disse pandestegte svinekoteletter den perfekte comfort food til en aften derhjemme med din familie.
Mine børn tigger mig faktisk om at lave dem hele tiden! Hver gang jeg laver disse svinekoteletter, laver jeg også disse scalloped kartofler også. De er et match made in heaven!
BREADED PORK CHOPS
Kan du lide denne opskrift? Pin den til din DINNER-pinboard!
Følg Real Housemoms på Pinterest
Jeg har før talt meget om min bedårende italienske bedstemor. Hun lærte mig så meget om madlavning, bagning og om at være en ægte matriark og om, hvordan en rigtig sauce smager… Jeg ville ikke være den person, jeg er i dag, uden hende. Når det er sagt, er jeg i dag nødt til at give noget kredit til min mor.
Det er hende, der lærte mig den sande kunst at bruge brødkrummer. Jeg taler om parmesankylling (og aubergineparmesan…MUM), stegt kylling, stegt kylling og panerede svinekoteletter!
Det er ikke så simpelt som bare at smide nogle brødkrummer på. Det handler om din ægvask! Jeg har brugt det, som min mor lærte mig at lave denne perfekte opskrift på svinekoteletter.
Når jeg tænker på mine allerbedste middage at lave, vil svinekoteletter typisk ikke komme på min top 10….måske ikke engang min top 25… men alt det ændrede sig, da jeg finpudsede denne opskrift på panerede svinekoteletter.
Det er ikke for sjov, når jeg fortæller dig, at min mand og børn nærmest hopper af glæde, når jeg fortæller dem, at svinekød er på udsalg i supermarkedet. De ved, at disse stegte svinekoteletter meget snart vil finde vej til deres middagstallerkener!
Ingredienser til panerede svinekoteletter
En af de bedste ting ved denne ret er, at den er lavet med alle de vigtigste råvarer fra spisekammeret. Så længe du kan gå i supermarkedet for at købe nogle svinekoteletter, burde du have alt det andet, du har brug for, ved hånden derhjemme!
En anden af mine yndlings ting ved denne opskrift er, at de panerede svinekoteletter er den perfekte tomme tavle til den type middag, du ønsker at tilberede: Hvis du ønsker et simpelt måltid af kød og kartofler – panerede svinekoteletter og kartoffelmos.
Hvis du ønsker et mere italiensk inspireret måltid – kog noget pasta, og bland svinekoteletterne med din yndlingssauce! Mulighederne er uendelige! Her er, hvad du skal bruge:
- Tynde-skåret udbenede svinekoteletter uden ben
- Italiensk brødkrumme
- Raseret parmesanost
- Løgpulver
- Løgpulver
- Geløgspulver
- Æg
- Citronsaft
- Olivenolie
- Butter
Sådan laver du panerede svinekoteletter
-
Du skal starte med din panering – i en lavvandet skål, bland brødkrummer, parmesanost, løgpulver og hvidløgspulver
-
I en separat skål pisker du æggene, og tilsæt derefter citronsaft til dine piskede æg (citronsaften var en del af min mors hemmelige æggevask! Det gør en kæmpe forskel!)
-
Dyp hver svinekotelet i æggeblandingen, og overtræk det helt. Få virkelig hver kotelet dækket af ægget – uden det æggeagtige lag vil brødkrummerne ikke klæbe fast!
-
Sæt den overtrukne svinekotelet i brødkrummeblandingen og dæk den helt til. Jeg kan godt lide at klappe brødkrummerne rigtig ned i kødet for at sikre, at det virkelig sidder fast.
Næst kommer den sjove del – det er tid til at stege på panden!
Sådan steger man svinekoteletter
Denne opskrift kræver 1 og 1/4 pund svinekoteletter. Personligt har jeg ikke en pande (eller brænder!), der er stor nok til at stege dem alle sammen på samme tid. Jeg steger typisk 3 eller 4 koteletter ad gangen og overfører dem derefter til en varm ovn, mens jeg steger resten af kødet på panden. Her er min stegemetode:
-
Varm 1 spsk olivenolie og smør op i en stegepande ved middel/høj varme.
-
Sæt koteletterne i den opvarmede pande, og steg dem på hver side, til de er gyldenbrune og sprøde (3-4 minutter på hver side). Du bliver nødt til at være tålmodig her – du ønsker virkelig ikke at vende svinekoteletterne flere gange, da de mister noget af paneringen og bliver hårde, jo oftere du vender dem.
-
Fjern dem fra panden, og tallerkener dem som du vil!
Sådan lang tid til at stege svinekoteletter
Som jeg nævnte før, skal du virkelig holde hænderne (og spatlen!) væk, mens du steger disse svinekoteletter. Jo mere du flytter kødet rundt på panden, jo hårdere bliver kødet.
Alle slagtere skærer deres svinekoteletter til forskellig tykkelse. Denne opskrift kræver “tyndt skåret”, men “tyndt” kan betyde meget forskellige ting for forskellige mennesker. Så alt efter udskæringen af dit kød vil din stegetid variere en smule.
Jeg har fundet ud af, at det søde punkt er omkring 3 til 4 minutters stegning pr. side. Men den eneste måde at få en sand idé om, hvorvidt dit svinekød er kogt tilstrækkeligt (bortset fra at skære dem alle op), er at bruge et kødtermometer.
Hvis du foretrækker, at dit kød er medium, skal svinekoteletemperaturen ligge mellem 150-155 grader F, hvis du er mere til godt gennemstegt kød, skal dit termometer vise 160 grader F. Hvis du kan lide det midt imellem, så find sweet spot mellem disse to!
Sørg for at tjekke disse andre gode opskrifter fra Real Housemoms!
- Grilled Pork Chops with Peach Salsa
- Easy Eggplant Parmesan
- Chicken Fried Steak
- Honey Barbecue Pork Chops
- Southern Oven Fried Chicken
- Mere MAIN DISH opskrifter…
Værktøjer, der bruges til at lave denne opskrift på panerede svinekoteletter
Store stegepande: denne pande får DEFINITIVT sin brug i vores husholdning. Jeg har haft denne stegepande i årevis, og jeg har næsten lyst til at købe en anden nu, så hvis min nogensinde går i stykker, har jeg en backup!
Kødtermometer: Enhver god kok er afhængig af et kødtermometer for at sikre en perfekt tilberedt indre temperatur. Jeg bruger det i næsten hver eneste opskrift, jeg laver!
*Dette indlæg blev oprindeligt bragt den 18/10/2012.
Breadede svinekoteletter
Ingredienser
- 1.25 lbs tynd-cut boneless pork chops (6 koteletter)
- 3/4 kop italiensk brødkrumme
- 1/4 kop parmesanost revet
- 1/2 teskefuld løgpulver
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 3 æg
- 1 citron saft
- 2 spiseskefulde olivenolie fordelt
- 2 spiseskefulde usaltet smør fordelt
Instruktioner
-
I en lav dyb skål, bland brødkrummer, parmesanost, løgpulver og hvidløgspulver, indtil det er godt blandet.
-
I en separat skål piskes æg og citronsaft sammen.
-
Dyp hver svinekotelet i æggeblandingen, så det er helt dækket. Læg derefter den våde svinekotelet i brødkrummeblandingen, og dæk den helt på begge sider.
-
Varm 1 spiseskefuld olivenolie og 1 spiseskefuld smør i en stor pande ved middelhøj varme.
-
Sæt 4 svinekoteletter i den varme olie/smør og steg hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 3-4 minutter på hver side. Du ønsker ikke at overfylde panden. Det er bedst at arbejde i flere portioner.
-
Hæv dem fra panden, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle til afdrypning.
-
Varm den resterende olivenolie og det resterende smør op i den samme pande. Steg resten af svinekoteletterne i 3-4 minutter på hver side. Læg dem på en tallerken sammen med de øvrige svinekoteletter.
-
Servér straks med dit yndlings tilbehør.
Næringsindhold