Oksekødskødboller i svampesovs

Juicy møre oksekødsfrikadeller er først pande-stegt for at få en lækker sprød yderside og derefter smurt i en kraftig svampesovs! Lær desuden, hvordan du trin for trin laver masser af kødboller til fryseren.

Kødboller er fantastiske! De er så alsidige, praktiske, og vigtigst af alt, så er de mægtig velsmagende. Plus, de er perfekte at lave i forvejen! Er du ikke enig?

Hjemmelavede kødboller er også så meget bedre end købte, fordi:

• Du ved præcis, hvad der skal i dem. ✔️
• Du kan tilpasse dem efter din smag. ✔️
• Du kan forme dem til den størrelse, du ønsker. ✔️
• Og sandsynligvis vil det koste dig langt mindre! ✔️

See? Så mange grunde til at lave en masse kødboller til fryseren, og jeg vil vise dig præcis, hvordan du fryser kødboller ned om lidt. Men først skal du forestille dig alle de lækre komfortretter, du kan lave med dem! Spaghetti og kødboller, kødbollesuppe, kødbollesuppe og mange, mange flere.

Da jeg ventede min lille, sørgede jeg for at lave en hel masse kødboller til at fryse ned. Det tager praktisk talt ingen tid og kræfter at piske en stor portion kødboller.

Jeg elsker at bruge Panko, lette og sprøde japanske brødkrummer, til saftige, møre kødboller. Og for at få perfekt ensartede kødboller bruger jeg denne mellemstore kagemand til at forme kødbollerne. Seriøst, disse var det nemmeste og hurtigste frysemåltid, jeg lavede under min graviditet. Og jeg siger dig, det har givet pote!

Hvordan fryser man kødboller?

Jeg arrangerer dem på bageplader, beklædt med pergamentpapir, og fryser dem først bare sådan ned. Derefter deler jeg dem op i små portioner og vakuumsegler dem til længere opbevaring. På den måde får kødboller ikke frysebrand og kan opbevares godt i lang tid.

Ud af mange nemme opskrifter på kødboller var disse kødboller i svampesovs min favorit!

Der findes ikke bedre comfort food end en simpel meat n’ potato, ikke sandt? Og dette hjertelige måltid rammer lige præcis plet, når du har lyst til lidt comfort food.

Det er super enkelt at lave, men giver alligevel fantastiske smagsoplevelser, alt sammen på bare én stegepande!

Servér det over fluffy kartoffelmos for en vindende kombination! Ser det nu godt ud eller hvad?

Håber du vil give denne opskrift på oksekødskødboller en chance og tilføje den til din menu-rotation!

Fortæl mig, hvad er din yndlingsret med kødboller?

Kødboller af oksekød i svampesovs

Juicy møre kødboller steges først på panden for at få en lækker sprød yderside og smøres derefter i en kraftig svampesovs! Lær desuden, hvordan du trin for trin laver masser af kødboller til fryseren.

4,77 fra 13 stemmer

serverer: 4 .5lbs kødboller, +4 portioner

Ingredienser

For make-ahead-kødboller:

• ▢ 1 ½ cups 90gr Panko (japansk brødkrumme)
• ▢ 4 lbs 2kg hakket oksekød
• ▢ 5-6 pressede hvidløgsfed
• ▢ 3 æg
• ▢ 2 spiseskefulde Worcestershiresauce
• ▢ 2 teskefulde italiensk krydderi
• ▢ 4 teskefulde salt
• ▢ 2 teskefulde stødt sort peber

Til kødboller i svampesovs:

• ▢ 1 lb 450gr kødboller
• ▢ 2 spsk olivenolie
• ▢ 6 oz 170gr svampe
• ▢ 2 hvidløgsfed presset
• ▢ 3 spsk usaltet smør
• ▢ 3 spsk usaltet smør
• ▢ 3 spsk alt-mel
• ▢ 3 kopper 700 ml oksefond
• ▢ 1 spiseskefuld Worcestershiresauce
• ▢ Salt og peber til smag
• ▢ 2 spiseskefulde hakket persille, hvis det ønskes
• ▢ Kartoffelmos til servering

Note: Jeg tester alle mine opskrifter med begge målinger for det mest præcise og nøjagtige resultat!

Anvisning

• For at lave make-ahead-kødboller pulseres panko i en foodprocessor til fine krummer.
• I en stor skål blandes panko, oksekød, hvidløg, æg, Worcestershire sauce, italienske krydderier, salt og peber sammen. Bland oksekødsblandingen med rene hænder, indtil den er godt blandet.
• Form kødbollerne med en mellemstor kagemand, og fordel dem på 2 bageplader, der er beklædt med pergamentpapir. (Jeg får normalt ca. 125 kødboller på 1 tomme.)
• Sæt kødbollerne i fryseren, indtil de er helt frosne. Del derefter i fire 1-lb portioner og læg dem i fryseposer, eller vakuumforsegl dem for længere opbevaring.
• For at lave kødboller i svampesovs bruger vi kun 1lb kødboller.
• Skær svampene i skiver.
• Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande ved middelvarme. Læg 1lb kødboller (frosne eller friske) i ét lag, og brun dem fra alle sider, idet du vender hver kødbold med en tang. Kødbollerne behøver ikke at blive stegt helt igennem, vi bruner dem bare lige nu. Fjern dem på en tallerken.
• Hæld den resterende 1 spiseskefuld olivenolie i den samme stegepande, og tilsæt svampe sammen med hvidløg. Steg svampene under hyppig omrøring i ca. 3 minutter, eller indtil de er flotte og brune. Fjern dem på en tallerken.
• I den samme stegepande smeltes smørret, og melet røres i. Kog melblandingen i mindst 2 minutter under konstant piskning. (Det er sådan, vi laver roux til at tykne sovsen. Hvis du ikke koger rouxen længe nok, vil du smage rå mel i din sovs, så skynd dig ikke med dette trin.)
• Hæld langsomt bouillon og Worcestershiresauce i, og bring det i kog under hyppig piskning.
• Føj brunede kødboller og svampe til, og kog i yderligere 8-10 minutter. Hvis sovsen tykner for meget, kan du tilsætte en lille smule vand eller bouillon. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. hakket persille før servering. Serveres over kartoffelmos for et komplet måltid.

Forfatter:

Forfatter: Shinee

Har du lavet dette?Vis mig din kreation! Tag mig @shineshka og hashtag den #sweetandsavorybyshinee!