Nemme æblehavregrynsmuffins

Dette indlæg kan indeholde affilierede links, som ikke ændrer din pris, men som du får del i en vis provision.

Æblehavregrynsmuffins er en god morgenmad eller en hurtig eftermiddagssnack. Fyldt med æbler, kanel og havregryn og derefter toppet med en nem havre streusel, er disse æblemuffins en nem grab and go morgenmad.

Apple Oatmeal Muffins

Jeg har svært ved at beslutte, hvad min favorit ting er ved disse muffins. Jeg er splittet mellem stykkerne af sødt æble, den perfekt fugtige og let krydrede muffinsdej, som får en ekstra konsistens takket være tilsætningen af havregryn, eller den smuldrende havrestreusel-topping.

Det hele er så lækkert og samler sig til en af mine yndlingsmuffins, jeg nogensinde har smagt.

Jeg har en anden muffinopskrift her på siden, der kræver æbler, som jeg elsker (mine morning glory muffins, som er fyldt med revet æble, gulerødder, zucchini, pekannødder og kokos), men i efteråret, hvor der er masser af æbler, vil jeg gerne fokusere endnu mere på deres smag. Indtast disse æblehavregrynsmuffins.

Jeg plejede at lave en lignende æblemosbaseret muffin, men den manglede altid noget, og jeg har ikke lavet dem i årevis. Så da jeg genoptog ideen om en æblemuffin til deling, tænkte jeg, at det måske ville give dejen en mere interessant konsistens ved at tilsætte havregryn til dejen, som ville supplere æblesmagen godt.

Jeg lagde også mærke til, at de fleste opskrifter på æblehavregrynsmuffins kræver mælk som væske, men jeg besluttede, at så længe jeg havde masser af æblecider i køleskabet til æblecider-donuts, græskarsaft og en cremet æblecider-kyllingepølse, så kunne jeg lige så godt bruge det i muffinsene for at se, om jeg kunne få endnu mere sød æblesmag. Det var et af disse duh-øjeblikke, og jeg er så glad for, at jeg skiftede. Du kan selvfølgelig bruge æblejuice eller endda bare mælk i stedet, hvis du ikke har æblecider ved hånden. Men det gør virkelig en forskel i smagen, som er det hele værd.

Jeg er sikker på, at du endda kan koncentrere æblecideren ved at reducere en større mængde i en lille gryde i en lille gryde i lidt tid, ligesom jeg gør, når jeg laver æblecider-donuts. Men i modsætning til æblecider-donuts, som er en sød, en gang om året godbid, som vi nyder i weekenden, er æblehavregrynsmuffins noget, som jeg vil piske op på 10 minutter om morgenen på en skoledag, mens mine piger stadig er ved at vågne og have dem klar til morgenmad, så jeg kan godt lide at holde tingene nemme her.

Jeg brugte stadig æblemos i disse nemme æblemuffins, selv om opskriften ikke er afhængig af æblemosen for det meste af æblesmagen. Æblemuffins med æblemos er lidt sundere end andre muffinsmuligheder, fordi æblemosen erstatter noget af det fedt, der ellers ville være nødvendigt for fugtige, møre muffins.

Min familie fortærede disse, og selvom jeg normalt har rester af muffins, som jeg lægger i fryseren for at have ved hånden til travle morgener, holdt disse ikke længere end en dag i vores hus.

Sådan laver du Apple Oatmeal Muffins

1. Pisk mel, havregryn, brunt sukker, kanel, bagepulver, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en stor skål.
2. Pisk æg, æblecider (eller æblejuice eller mælk), æblemos, olie og vanilje sammen i en separat skål.
3. Gør en fordybning i midten af de tørre ingredienser, og hæld de våde ingredienser i. Rør lige indtil det er blandet, og der ikke er nogen striber af mel tilbage.
4. Rør eller fold derefter forsigtigt de æbleternede æbler i tern i. Stykkerne skal være små, så der er nogle i hver bid af muffinen, og muffinsene falder ikke fra hinanden, når de rives op.
5. Sprøjt en muffinform med madlavningsspray, og fyld derefter alle 12 muffinforme fulde af dejen – den skal stort set gå næsten helt op til toppen og fordeles perfekt i 12 muffins.
6. Før havregrynsstreusel-topping i en separat skål ved at røre havregryn, mel, brun farin, brunt sukker, smeltet smør og kanel sammen. Drys derefter en skefuld over hver muffin, og bag muffinsene i en 400 grader varm ovn i 15-20 minutter, indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af en af muffinsene, kommer ren ud med kun nogle få krummer hængende på den.