Denne opskrift på mexicanske tortilla-pinwheels består af to typer ost, sorte bønner og farverige grøntsager, som alle er rullet ind i tortillas og skåret i rundstykker. Den perfekte snack eller forret er perfekt til at lave på forhånd!
Pinwheel-sandwiches er et hit til enhver fest, jeg serverer ofte taco-pinwheels, kalkun-pinwheels eller disse sjove og festlige pinwheels i mexicansk stil.
For et stykke tid siden lavede jeg disse rainbow veggie pinwheels, og de har vist sig at være en af de mest populære opskrifter på denne side! De har været på tonsvis af hjemmesider (senest Redbook magazine!), er blevet pinned hundredtusindvis af gange og har været den fremhævede opskrift i madlavningskurser for børn rundt om i landet. Det har været virkelig sjovt at se den store mængde af positiv feedback. Jeg besluttede, at det var på høje tid, at jeg lavede endnu en pinwheel-opskrift, og det var sådan, at disse mexicanske tortilla-pinwheels blev født.
Hvordan laver man tortilla-pinwheel-sandwiches?
Disse mexicanske tortilla-pinwheels starter med ekstra store tortillas. Jeg gik med grønne spinat tortillas simpelthen for den sjove farve, men hvis du ikke kan finde dem, fungerer almindelige tortillas lige så godt. Jeg laver en krydret ostecreme med flødeost, chilipulver og cheddarost, som smøres oven på tortillaerne. Derefter kommer der sorte bønner og fintsnittet peberfrugt i tern. Jeg brugte røde, orange og gule peberfrugter på grund af den multifarvefaktor, og jeg har fundet ud af, at mine børn er mere villige til at spise deres grøntsager, hvis de er lyse og tiltalende. Du kan absolut bruge kun én farve peberfrugt, men jeg ville undgå grønne peberfrugter i denne opskrift, fordi de har en tendens til at være lidt bitre.
Når alle toppings er på tortillaerne, ruller jeg dem stramt sammen og skærer dem i pinwheels. Jeg kan godt lide at pynte toppen med mere hakket peberfrugt, sorte bønner og et drys koriander. Du kan også servere disse pinwheels med en side af salsa til at dyppe i.
En af de gode ting ved denne snack er, at den er nem at sammensætte og kan laves i forvejen for at give stressfri underholdning. Jeg serverer endda disse tortilla pinwheels som en let frokost med en side salat. Uanset hvordan du serverer disse mexicanske tortilla-pinwheels, vil de helt sikkert være en publikumsfavorit!
Er du stadig sulten? Følg Dinner at the Zoo på Facebook, Twitter, Instagram og Pinterest for at få flere gode opskriftsideer!
Print Pin
Mexikanske tortilla pinwheels
Ingredienser
- 4 store spinat- eller almindelige tortillas burritostørrelse
- 8 ounces flødeost blødgjort
- 1 kop revet cheddarost
- 1 teskefuld chilipulver eller mere efter smag
- 1 kop sorte bønner på dåse drænet og skyllet, plus mere til pynt
- 1 kop finthakket rød orange og/eller gul peberfrugt, plus mere til pynt
- 1/4 kop finthakket koriander
Instruktioner
-
I en skål blandes flødeost, cheddarost og chilipulver sammen. Du kan tilsætte yderligere chilipulver efter smag, hvis du gerne vil have mere af et kick.
-
Bred flødeosten ud over hele overfladen af hver tortilla.
-
Sprøjt 1/4 kop sorte bønner og 1/4 kop peberfrugt på den ene ende af hver tortilla.
-
Rul tortillaerne stramt op. Du kan evt. tilføje en klat flødeost i enden for at holde rullerne sammen.
-
Skær tortilla-rullerne på tværs i pinwheels.
-
Servér straks eller læg dem på køl i op til 8 timer før servering. Serveres drysset med koriander og evt. yderligere sorte bønner og peberfrugt.