Jeg føler, at min Glutenfri æggebagte ris er en opskrift, der ikke engang retfærdiggør ordet “opskrift”, fordi den er SÅ nem. For at være ærlig, troede jeg, at det ville være super duper tricky, så jeg havde udsat det i årevis, men nu får vi det hver uge uden at fejle.
Det er ikke kun til en kinesisk fakeaway!
Det behøver virkelig ikke at være en side ret i din fakeaway. Nogle gange laver jeg bare en portion til frokost og tilføjer en masse ekstra fra listen over “Særlige stegte variationer” nedenfor for at gøre den “ekstra specielt stegt!”
“Særlige stegte” variationer
Du kan bogstaveligt talt smide ALT kød eller grøntsager i denne. Bare sørg for at tilføje det i den rigtige del af opskriften – dvs. at råt kød/fisk skal i panden først, indtil det er gennemstegt, og derefter tilsættes grøntsager og eventuelt kogt kød bagefter.
Her er et par idéer:
- Kød: rejer, kylling, oksekød (alt sammen hakket meget småt)
- Grøntsager: ærter, gulerødder, peberfrugter, grønne bønner, broccoli, majs, svampe (alt sammen også hakket småt, undtagen ærter og gulerødder naturligvis!)
Hvordan beslutter du, om du skal bruge rå eller kogt kød & grøntsager? Det er helt sikkert en præference ting, men her er hvad jeg gør:
- Kød: Personligt synes jeg, at rejer altid er bedre fra rå. Det ser ikke ud til at gøre nogen forskel med kylling & oksekød – det er fint på begge måder.
- Veg: Jeg synes, det er bedst at blødgøre gulerødder, grønne bønner og broccoli, før de tilsættes til blandingen. For at gøre dette skal du bare hakke det i små stykker og lægge det i en gryde med kogende vand i 4-5 minutter. Jeg smider bare resten i fra rå, da de alligevel koger så hurtigt.
Hvor vi går i gang, vil jeg bare lade dig vide, at jeg har tonsvis af flere fakeaway-opskrifter, som du kan parre med dette. De er alle sammen her i “My Gluten Free Guide to Fakeaways”
Glutenfri æggebagte ris
Ingredienser
- 50 gram ris
- 1 æg
- 2 tsk glutenfri sojasovs aka tamari
- 1 tsk sesamolie udelad ikke dette!!! vigtig ingrediens 🙂
- Drys forårsløg valgfrit
Til særlige stegte ris
- En håndfuld råt/kogt kød f.eks. 3 rejer eller et halvt kyllingebryst
- Håndfuld rå/kogte grøntsager frosne ærter & små tern af kogte gulerødder er den traditionelle løsning, men flere ideer i afsnittet “speciel stegt” ovenfor
Instruktioner
-
Start med at koge dine ris efter anvisningerne på pakken. >Personlige præferencer for, hvordan ris skal koges: Kog en gryde med vand, tilsæt risene og lad dem simre i ca. 7-10 minutter, indtil de er bløde.
-
Når risene er kogt, drænes de og køres under koldt vand for at stoppe kogningen. Sæt til side.
-
Pisk dit æg i en skål. Sæt til side.
-
Fyld glutenfri sojasauce, sesamolie og forårsløg på en stegepande. Varm panden op til en middelhøj temperatur, og lad den stå i 20 sekunder, så løgene bliver bløde.
-
Hvis du bruger råt kød/fisk, skal du tilføje det til panden og stege det igennem. >Jeg anbefaler at hakke kødet/fisken i små stykker!
-
Tilsæt ris og eventuelle rå/kogte grøntsager eller kogt kød/fisk, som du vil bruge, i gryden. >Det er også bedst at skære disse i små stykker!
-
Giv det en god omrøring og kog det i et par minutter, indtil det er blevet gennemvarmt.
-
Gør en fordybning i midten af panden. Tilsæt det sammenpiskede æg i fordybningen.
-
Lad være med at røre rundt – lad det bare koge lidt!!! Når kanterne begynder at koge (som på mit billede – eller som en omlette!), rører du ægget i fordybningen, indtil det er helt kogt. >Det er ikke nødvendigt at blande risene i på dette tidspunkt, men du skal ikke bekymre dig, hvis der kommer et par stykker i ægget!
-
Når ægget er kogt, blandes det hele sammen, og ægget brydes op med skeen/spatlen. >Du skal ikke bekymre dig om at være sart her, bare giv den gas og kom i gang med at blande!!!
-
Tryk æggeblandingen lidt ned i panden, så den forsigtigt “steger” risene. Du behøver kun at gøre dette i et par minutter.
-
Smag til og tilsæt evt. mere sesamolie eller glutenfri soja.
-
Nyd!!!!