Glykæmisk indeks, eller GI, er en rangordning af kulhydratholdige fødevarer på en skala fra nul til 100 efter, hvor hurtigt disse fødevarer øger dit blodsukkerniveau efter indtagelse. Når din krop fordøjer mad, omdannes maden til glukose, der frigives i din blodstrøm. På grundlag af fødevarens glykæmiske indeks frigives dette blodsukker langsomt eller hurtigt. Lavglykæmiske diæter menes at kunne forebygge sundhedskomplikationer forårsaget af ustabilt blodsukker som f.eks. fedme, diabetes og potentielt andre sundhedsproblemer. I grundlæggende termer henviser det lavglykæmiske indeks til den måde, hvorpå din krop nedbryder kulhydrater. Med højere glykæmiske fødevarer har kroppen en tendens til at nedbryde dem hurtigere til mere sukker, som derefter frigives for hurtigt at hæve dit blodsukker. Hvis din blodstrøm modtager for meget glukose for hurtigt, bliver glukosen lagret som fedt. Lavglykæmiske fødevarer nedbrydes meget langsommere, og dit blodsukker stiger langsomt og jævnt. Fordi kroppen er længere tid om at nedbryde fødevarer med et lavt glykæmisk indeks, bliver de normalt omdannet til energi til musklerne, som bruges med det samme i stedet for at blive lagret som fedt. Fødevarer med lavt glykæmisk indeks vil hjælpe dig med at undgå blodsukkerspidser og de sundhedsmæssige konsekvenser, der følger med det. Et enkelt skift fra fødevarer med et højt glykæmisk indeks til fødevarer med et lavt glykæmisk indeks kan gøre hele forskellen i dit liv.
Se hele opskriften her
Så hvilke typer fødevarer er i gruppen af fødevarer med et højt glykæmisk indeks? Mange af de fødevarer, som folk elsker at spise, er her: instant hvide ris, almindeligt hvidt brød, raffinerede kornsorter og frugter med højt glukoseindhold, f.eks. vandmelon. I en lavglykæmisk kost bør disse fødevarer undgås. I modsætning hertil omfatter lavglykæmiske fødevarer mange grøntsager, nogle kornsorter, nødder og bønner. Nogle frugter kan også betragtes som lavglykæmiske, men ikke alle. I modsætning til hvad mange tror, sker fedtoplagring ikke nødvendigvis, når du overforbruger kalorier. Det kan dog ske, når du spiser fødevarer med et højt glykæmisk indeks.
Fordele ved en kost med lav glykæmiske fødevarer
En af de store fordele ved en kost med lav glykæmiske fødevarer er, at din krop bruger de kulhydrater, du indtager, til energi i stedet for at lagre dem. Nogle fødevarer menes at forstyrre den naturlige balance ved at skabe store spidser i dit blodsukkerniveau. Når dit blodsukker- og insulinniveau forbliver højt eller går hurtigt op og ned, har din krop svært ved at reagere. Over tid kan dette bidrage til insulinresistens. Insulinresistens er forbundet med mange sundhedsproblemer. En kost, der indeholder lavglykæmiske fødevarer, vil forebygge risikoen for diabetes, sænke kolesterolet og hjælpe med at forhindre blodsukkerspidser, der er forbundet med hjertesygdomme og fedme. Mange hævder også, at en kost bestående af lavglykæmiske fødevarer også resulterer i mindre sulttrang i løbet af dagen, så man føler sig mere mæt i længere tid. Denne diæt er for dig, hvis du ønsker at opbygge et stærkt stofskifte, der hjælper til fedtforbrænding.
Lavglykæmiske fødevarer omfatter protein- og fedtkilder som kylling og fisk, da disse ikke påvirker kroppens glykæmiske indtag. Bælgfrugter, frugt og grøntsager uden stivelse har et meget lavt glykæmisk indeks og vil ikke hurtigt øge dit glukoseniveau. Fuldkorn, fuldkorn, fuldkornshvede og stivelsesholdige grøntsager har et middelglykæmisk indeks (omkring 50).
Brød med lavt glykæmisk indeks
Når det kommer til brød, skal du for at holde dig til en lavglykæmisk kost undgå hvidt brød for enhver pris og kun spise sunde fuldkornsbrød, især dem, der indeholder spirede kerner. Her er vores bedste tips til at finde brød med lavt glykæmisk indeks.
- Vær opmærksom på fuldkorn – fuldkorn har et lavere glykæmisk indeks og er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme og diabetes. Sørg for at kigge omhyggeligt efter fuldkorn på ingrediensmærket.
- Find fiberne – fødevarer, der er rige på fibre, er også forbundet med et lavt glykæmisk indeks. Når du vælger brød, skal du kigge efter brød med mange gram fibre pr. portion (5 gram eller mere).
- Få fat i kornene – to kornsorter, der har et lavt glykæmisk tal, er rug og boghvede. Hvis du ser nogen af disse kornsorter på etiketten, er der gode chancer for, at der er tale om brød med lavt glykæmisk tal.
- Hold dig fra stivelse – Stivelse omdannes til glukose, der frigives meget hurtigt i blodet. Dobbelttjek etiketten på brødet for at sikre dig, at stivelse ikke er inkluderet.
Lavglykæmiske fødevarer fås hos Food for Life
Food for Life har mange lavglykæmiske fødevarer til rådighed. Nogle af de mest populære lavglykæmiske fødevarer omfatter Ezekiel 4:9 brødet, som har et glykæmisk indeks på 36. Ezekiel 4:9 brød indeholder spiret fuldkorn, bælgfrugter og et højt fiberindhold og er det bedst fremstillede brød på markedet til en lavglykæmisk diæt.
De forskellige varianter af Ezekiel 4:9 brød omfatter:
- Cinnamon Raisin Whole Grain Bread
- Flax Sprouted Whole Grain Bread
- Sprouted Whole Grain Bread
- Sprouted Whole Grain Cereal
- Sprouted Whole Grain Albow Pasta
- Spirede fuldkornsfettuccine
- Spirede fuldkornspennepasta
- Spirede fuldkornsspaghetti
Andre produkter, der fås fra Food for Life, omfatter kornprodukter, pasta, tortillas, lommebrød og vafler.
At kun de friskeste spirede certificerede økologiske fuldkorn og frø anvendes i Food for Life-produkterne, hvilket hjælper din krop med at fordøje flere af de næringsstoffer, der findes i korn. Der anvendes ikke mel i Food for Life-produkter. Desuden anvendes der ingen konserveringsmidler eller shortenings, ingen raffineret sukker eller genetisk modificerede organismer i nogen Food for Life-produkter.
De lavglykæmiske fødevarer fra Food for Life er blevet tildelt Diabetic Friendly Seal af den internationale statsakkrediterede organisation, The Glycemic Research Institute, som har fået tildelt det diabetikervenlige segl. Alle Food for Life lavglykæmiske produkter giver lavere blodsukkerniveauer, mulighed for at reducere vægten, reduceret risiko for hjertesygdomme og kontrol af type I og type II diabetes og hypoglykæmi.
Ud over de sundhedsmæssige fordele ved lavglykæmiske fødevarer og en lavglykæmisk diæt tager Food for Life ekstra hensyn ved tilberedningen af alle lavglykæmiske produkter, hvilket sikrer de bedst smagende og mest næringsrige produkter til din sunde livsstil.
Find en butik i nærheden af dig, der har Food For Life’s lavglykæmiske fødevarer.