Løser væskeretention

Ødem, populært kendt som væskeretention, er en forøgelse af mængden af interstitiel væske, dvs. en overdreven ophobning af væske i vævene. Årsagerne er forskellige, herunder kredsløbsproblemer, hjerteinsufficiens, nyre- eller leversygdom. Der findes også idiopatiske cykliske ødemer, hvor problemet opstår uden kendt årsag.

Symptomer på ødem er uforklarlig vægtøgning, hævelse i ben og ankler, øget maveomfang og tilstedeværelse af pitting (hvis vi trykker hårdt på huden med fingeren, ser vi en fordybning, der forbliver i et par minutter eller sekunder, efter at vi har fjernet fingeren).

Diætbehandling af ødem består af en diæt med lavt natriumindhold. De vigtigste kilder til natrium er bordsalt, mad og vand. Som et første skridt bør man undgå at tilsætte salt til maden, da salt “tiltrækker” vand, og jo mere salt der indtages, jo mere vand vil blive tilbageholdt. Brug i stedet urter, krydderier, citron, eddike og olier med hvidløg, oregano eller chili til at fremhæve madens smag.

Bedre, friske fødevarer

Husk, at det meste af natriumindtaget i vores kost ikke kommer fra bordsalt, men fra forarbejdede fødevarer. Derfor er det at foretrække at spise naturlige fødevarer som frugt, grøntsager, bælgfrugter, fersk kød og fisk, og vi bør læse etiketterne på kommercielle fødevarer og vælge dem med et lavere natriumindhold.

• Mejeriprodukter: Mælk, yoghurt, hvide oste og usaltede oste kan indtages uden nogen ulempe. Forbruget af lagrede og halvlagrede oste skal dog begrænses, da deres natriumindhold er meget højt.
• Kød: Alt magert og fersk kød (okse-, svine-, kyllinge-, kalkun- og kaninkød) er tilladt. Kød på dåse, røget og saltet kød, charcuteri, paté, sobrassada og pølser bør undgås, da de indeholder store mængder salt og konserveringsmidler.
• Fisk: Alle fisk, både friske og frosne, bør indgå, undtagen fisk på dåse, røget og saltet.
• Frugt og grøntsager: Alle er tilladt, da de har et meget lavt natriumindhold. Kun grøntsager på dåse bør begrænses på grund af deres natriumrige indhold af konserveringsmidler; for at kunne indtage dem skal al væske fjernes fra emballagen, og grøntsagerne skal vaskes med rigeligt vand. Oliven og saltede nødder har også et højt natriumindhold.
• Kornprodukter: Det anbefales at begrænse forbruget af saltet brød, kiks og snacks og erstatte dem med usaltede varianter.
• Drikkevarer: Nogle mineralvandsprodukter har et meget højt natriumindhold. Tjek derfor etiketten for at vælge mærker, der indeholder mindre end 50 mg/l.
• Tilberedte og industrielle fødevarer: kommercielle saucer (sennep, ketchup, sojasovs, pink sauce, mayonnaise osv.), koncentreret bouillon, færdigretter og færdiglavede fastfoodprodukter bør undgås.
• Andet: Natriumrige tilsætningsstoffer eller smagsforstærkere som f.eks. mononatriumglutamat, natriumbenzoat, natriumpropionat, natriumcitrat osv. er almindeligt anvendt i fødevareindustrien. Man bør også være opmærksom på visse lægemidler, antacida og produkter med natriumbicarbonat.
• Tilberedningsmetoder: Dampkogning eller en papillote er at foretrække, da maden tilberedes i sin egen saft og bevarer sin fulde smag. Tørre tilberedningsmetoder som ovn eller grill er også velegnede (de fremhæver smagen), og det samme gælder gryderetter og gryderetter. Ved kogning derimod fortyndes de aromatiske stoffer i kogevandet, så den fulde smag går tabt.

Bevæg dine ben

Ud over at forbedre dine spisevaner er andre foranstaltninger, der hjælper med at reducere ødemer, at holde dine ben højt oppe, undgå at sidde i meget lange perioder og dyrke regelmæssig motion.

Vores forslag (tilsæt ikke salt til nogen retter)

Frokost

• Naturlig yoghurt. Ristet usaltet brød med jomfruolivenolie. Et stykke frugt
• Infusion med skummetmælk. Usaltede tvebakker med hvid ost. Frisk appelsinjuice.
• Glas halvskummet mælk. Maria kiks. Et stykke frugt.

Lunch

• Mixet salat. Kylling med estragon. Et stykke frugt.
• Stegte artiskokker. Grillet kalvekød. Frugtsalat
• Asparges i vinaigrette. Kebab med kalkun og grøntsager. Et stykke frugt

Middagsmad

• Stegtewed peas. Kulmule i papillote. Almindelig yoghurt.
• Ris med grøntsager. Bagt tunge. Et stykke frugt.
• Tomatsalat med basilikum. Hvidløgskanin. Bagt æble.

Magasinet.