kødfrit farsbrød med to bønner (vegansk, glutenfri)

Del dette indlæg:

Min mors farsbrød er det stof, der hører til legenderne.

Kødbrød har en tendens til at få en dårlig omtale, men jeg lover dig, at min mors kødbrød vil ændre selv den mest trofaste modstanders mening.

Som sagt er dette ikke min mors kødbrød.

Det er ikke min mors kødbrød.

Det er fordi, ja, eliminationsdiæten tillader ikke rødt kød. Og da slet ikke et helt pund hakket ko. Så teknisk set burde det her slet ikke kaldes “farsbrød”. Det burde egentlig bare hedde “farsbrød”. Men det lyder ulækkert. Hvem har lyst til bare at spise “loaf”?

Så hvorfor har jeg talt poetisk om min mors farsbrød, hvis jeg ikke vil lave det til dig? Fordi denne veganske version af den amerikanske klassiker er tilpasset den enkle og geniale opskrift fra mors opskrift. Jeg brugte to forskellige typer bønner, havre og solsikkekerner for at tilnærme mig kødbrødets konsistens og fyldte det derefter med alle mulige lækre smagsvarianter. Det bedste ved mors farsbrød er den brune sukkermelasse og ketchupglasur, der kommer ovenpå farsbrødet og bliver helt klistret og karamelliseret.

Er dette en erstatning for et dejligt, rygende varmt stykke farsbrød fra min mors køkken? Nej. Men det er en ret god vegansk og glutenfri tilnærmelse. Og fuldstændig lækkert stablet højt op ved siden af et sted med kartoffelmos og dampede grønne bønner. Jeg var egentlig ret tilfreds med resultatet af denne her. Brødet holdt godt sin form, det var lidt klistret og lidt smuldrende (ligesom “rigtigt” farsbrød). Den virkelige test af farsbrød? Hvordan holder den til sandwich-testen næste dag?

Jamen, jeg vil sige, at den bestod med bravur.

En dag vil jeg dele min mors opskrift med jer, men indtil videre må I prøve jer frem med den veganske version.

Two Bean Meatless Meatloaf

Adapteret fra min mor

De to forskellige typer bønner hjælper konsistensen til at tilnærme sig et almindeligt farsbrød. Pintobønnerne bliver glatte og cremede, mens kikærterne har en tendens til at bevare noget af deres form. Prøv at eksperimentere med andre typer bønner for at finde din perfekte kombination.

Serves 4-6

Ingredienser:

Til glasuren:

• 1/2 kop ketchup
• 2 spiseskefulde melasse
• 1 teskefuld chilipulver
• 2 spiseskefulde sennep
• 1/4 kop vand

Til farsbrødet:

• Til farsbrødet:
  • 1 kop havregryn
  • 1 lille løg, skåret i tern
  • 1/2 stor grøn peberfrugt, skåret i tern
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 kop solsikke kerner
  • 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
  • 1 dåse pintobønner, drænet og skyllet
  • 2 spiseskefulde chilipulver
  • 2 spiseskefulde vegansk Worcestershiresauce
  • Salt og peber, efter smag

  Anvisninger:

  1. Forvarm ovnen til 375°.
  2. Pisk alle ingredienserne til glasur sammen i en lille skål. Sæt til side.
  3. Pulser havregrynene i en foodprocessor, indtil de er hakket godt, men ikke til pulver.
  4. Tilsæt løg, grøn peber, hvidløg og solsikkekerner, og pulser igen, indtil de er godt kombineret.
  5. Tilsæt kikærter, pintobønner, chilipulver, Worcestershire, salt og peber. Pulser, indtil bønnerne næsten er næsten pureret. Efterlad en lille smule konsistens.
  6. Hæld bønneblandingen i en smurt brødform, og fordel den jævnt.
  7. Hæld glasur over bønneblandingen.
  8. Bag i 30-35 minutter, eller indtil glasuren er karamelliseret, og brødet er fast.

  

  Hvad er dine foretrukne toppings til en farsbrødssandwich?

  Jeg kan godt lide at gå simpelt til værks og bare putte en hel crapton sennep på. Yum!