Frisk ingefærrod giver et karakteristisk pift til en lang række køkkener fra Asien til Sydamerika. Den lysebrune, knudrede rod er let tilgængelig i de fleste købmandsforretninger, normalt sammen med hvidløg og skalotteløg. Alligevel er mange kokke stadig usikre på, hvordan man forbereder og bruger den. Følgende gennemgang fortæller dig alt, hvad du behøver at vide om brugen af frisk ingefær, herunder hvordan du kan tilføje den til dine yndlingsopskrifter.
Sådan vælger du frisk ingefærrod
Vælg “hænder” af frisk ingefærrod med fast, ukrøllet hud, der er tynd nok til at skrabe den væk med din negl. (En hård, tyk hud er et tegn på, at ingefæren måske er gammel og udtørret.) Frisk ingefærrod sælges normalt pr. pund, så det er i orden kun at bryde det af fra et større stykke, som du ønsker.
Mestrer plantebaseret madlavning med gafler
Spar 25 % TRODS 30. MARTS!
KURSET BEGYNDER DEN 6. APRIL
Sådan skræller du den
Skræl ingefærstykket eller -knoppen ved at skrabe huden væk med en tyndtskåret teske. Det er ikke absolut nødvendigt at skrælle frisk ingefær – uskrællet ingefær fungerer fint i de fleste opskrifter – men det er altid bedst at skrælle, hvis du ikke bruger økologisk ingefær.
Sådan skærer du den
Hvor du begynder at skære ingefærrod, skal du først brække den mængde frisk ingefær af, som du skal bruge til en opskrift. Dette vil ikke påvirke resten af rodens friskhed, og det mindre stykke er lettere at arbejde med end en hel hånd.
Skær ingefærroden i mønter for at give smag til supper, gryderetter og andre simrede retter. Ingefær i skiver giver dig mere kontrol over den endelige smag af en ret, da mønterne til enhver tid kan fjernes, hvis smagen begynder at blive for stærk.
Graver ingefærrod til alle andre anvendelser. Rivning af ingefær giver den kraftigste smag, og det er nemmere end at bruge en kniv til at hakke den hårde, fiberrige rod. Rivebladene strimler kødet i små stykker og adskiller dem fra fibrene i roden. Sørg for at rive over en skål for at opsamle al saft. Revet (eller hakket) ingefærs smag kan intensiveres med tiden – noget du skal overveje, når du laver retter i forvejen.
Sådan opbevarer du den
For at opbevare frisk ingefærrod skal du lægge den uskrællet i en plastpose, der kan lukkes igen, og opbevare den i køleskabet i flere uger eller i fryseren i flere måneder. Ældre ingefær med rynket hud kan stadig bruges (selv om den måske er mere fiberrig), men smid al ingefær, der er begyndt at mugne, ud. Frossen ingefær bevarer sin lige købte friskhed og kan bruges direkte fra fryseren – det er ikke nødvendigt at tø den op. Den stenhårde rod er nemmere at skære, hakke og rive end frisk, fordi fibrene forbliver faste og ikke hænger fast i knivbladet eller rivehullerne.
Substitution af frisk ingefær med malet ingefær
Substituer 1 spiseskefuld hakket frisk ingefær med ½ teskefuld pulveriseret (også kaldet malet) ingefær, eller omvendt. Hakket ingefærpasta (sælges i krukker) kan også bruges i stedet for frisk ingefær.
Seks hverdagsmåder at lave mad med frisk ingefær
-Tilføj 2 eller 3 mønter frisk ingefær til hjemmelavet tomat- eller barbecuesauce.
-Tilføj 1 teskefuld hakket frisk ingefær til 1 kop marinade eller salatdressing.
-Bland 1 til 2 teskefulde hakket frisk ingefær i din morgensmoothie.
-Smag varme kornprodukter med 2 til 3 mønter eller ½ til 1 teskefuld hakket frisk ingefær.
-Rør ½ til 1 teskefuld hakket frisk ingefær i 4 kopper frugtsalat eller frugtkompot.
-Fold 1 til 2 spiseskefulde hakket frisk ingefær i de tørre ingredienser til bagværk.
Er du klar til at komme i gang? Tjek Forks Meal Planner, FOK’s nemme ugentlige måltidsplanlægningsværktøj til at holde dig på en sund plantebaseret vej.
- Sund madlavning 101
- ingrediens IQ