Og så den eneste grund til debat er egentlig, hvilken ren kostplan du vælger for at undslippe den eksplosion af vestlige sygdomme, der er forbundet med vores giftige mad.
Jeg vil gerne diskutere en, som du måske vil overveje: McDougall-programmet. Dr. John McDougall er måske ikke den mest kendte ernæringsekspert, men han er en internist, som har forsket i og ordineret en konservativ form for medicin i 40 år. Hans arbejde understøttes af publiceret forskning samt af tusindvis af beundrende patienter.
Hvad er McDougall-programmet?
I disse dage hører du måske mange mennesker anbefale at reducere kulhydrater, især stivelsesholdige kulhydrater. Men Dr. McDougall har oplevet stor succes hos patienterne ved faktisk at lægge vægt på en “stivelses-agtig” kost, der fylder dig op og giver dig energi til din dag.
Den blev udviklet i begyndelsen af 1970’erne, da Dr. McDougall praktiserede medicin på en sukkerplantage på Hawaii. Han observerede, hvordan familiernes helbred forringedes, efterhånden som de skiftede deres asiatiske hjemlandes stivelsesrige kost, der var baseret på ris og kartofler, ud med de nye amerikanske valg, der var rige på animalske produkter og vegetabilske olier. Anden og tredje generation af immigrantarbejdere oplevede nye og alvorlige sundhedsproblemer som følge heraf.
Så han begyndte at behandle patienter med vegansk kost (uden kød, fisk, æg og mejeriprodukter), som også var fri for vegetabilske olier (olivenolie, majs, saflor, hørfrø, raps) og var rig på almindelig stivelse (majs, ris, havre, byg, kartofler, søde kartofler, bønner, ærter og linser). Frisk frugt og ikke-stivelsesholdige grønne, orange og gule grøntsager var også inkluderet. Samlet set bestod kosten af ca. 80 procent komplekse kulhydrater, 12 procent protein og 8 procent fedt. Krydderier blev også brugt sammen med små mængder salt og sukker.
Jeg deltog for nylig i et weekendkursus med Dr. McDougall, og jeg syntes, at det var lækkert og mættende at spise efter programmet. Her er, hvordan en typisk dag med måltider så ud: