Hvordan man dyrker stikkelsbær

Tænker du, at jeg sælger dem lidt for meget? Lad mig tage et øjeblik til at dele nogle af deres fordele og særlige egenskaber:

Stikkelsbær lider kun af en brøkdel af de skadedyr og sygdomme, der plager blåbær.

De er alsidige og flotte i haven, men i modsætning til nogle andre frugtplanter er de ret vedligeholdelsesvenlige og fylder ikke ret meget i haven.

Og ja, ikke alle sorter har den honningagtige sødme, som andre frugter kan prale af, men de har deres helt egen syrlige ambrosia.

Mens vi er ved frugterne, rådner de ikke så hurtigt som mange andre frugter efter høst, så du kan beholde dem lidt længere, efter at du har plukket dem til brug i desserter, yoghurt og syltetøj.

Oven i købet er de en smuk pyntegenstand i haven. Du kan træne dem op ad mure eller bruge dem som et naturligt hegn.

Selv om blomsterne generelt ikke er for prangende, tiltrækker de bier og sommerfugle. Om efteråret får bladene en smuk, levende rød farve.

Er du overbevist om, at du har brug for dette ofte undervurderede bidrag til den spiselige landskabsverden? Så lad os gå i dybden.

Hvad er stikkelsbær?

Stikkelsbær hører til Ribes-slægten sammen med ribs.

Mens ribs har små bær, der vokser i klaser, har stikkelsbær større frugter, der vokser enkeltvis langs stilken.

I modsætning til ribs, som er ret syrlige, kan stikkelsbær svinge fra sødt til mildt syrligt.

De bør ikke forveksles med det indiske stikkelsbær, Phyllanthus emblica, som ikke er beslægtet.

Stikkelsbærplanter har torne, hvilket gør dem besværlige at høste.

Kultiverede stikkelsbær findes i to hovedtyper: Den europæiske art er hjemmehørende i Nordafrika, Østeuropa og Vestasien.

Den europæiske art er hjemmehørende i Nordafrika, Østeuropa og Vestasien. Den nordamerikanske sort findes i de nordlige områder af USA og de sydlige områder af Canada.

Generelt menes de europæiske typer at smage bedre, med en stærkere smag og større frugter. Nogle moderne sorter udfordrer dog denne opfattelse.

Nordamerikanske sorter er mere modstandsdygtige over for sygdomme og typisk mere produktive. De kan også vokse i varmere og mere solrige områder end de europæiske typer.

Bærrene af begge typer varierer i størrelse fra 1/2 tomme til en tomme i diameter og findes i en række forskellige farver, herunder lysegrøn, gul, pink, pink, rød, rødbrun og dyb lilla. De er undertiden dækket af fine hår.

Europæiske planter har dybt fligede, blanke, mørkegrønne blade. Amerikanske typer har blege eller grågrønne blade.

Både typer bliver omkring 1,5 meter høje og 1,6 meter brede ved modenhed, og de fleste af dem har torne.

Planterne kan klare en del intens kulde, med nogle få sorter, der vokser lykkeligt selv i USDA Hardiness Zone 2. De fleste sorter vokser bedst i zone 3-8.

Dyrkning og historie

Staudebær er blevet dyrket i Storbritannien siden mindst 1400-tallet og i USA siden 1800-tallet.

Dyrkerne i USA begyndte med at krydse indfødte planter med europæiske sorter.

I dele af England var der tidligere dusinvis af klubber, der havde til formål at dyrke de største og mest velsmagende bær. De fleste af disse ældre sorter er forsvundet, men nogle få findes stadig i dag.

Måske er en del af grunden til, at disse bær ikke er særlig populære som moderne frugt, at de blev forbudt af den føderale regering i 1911 sammen med ribs.

Både planter kan være vært for hvid fyrreblærerust, som kan ramme alle typer af femnålede fyrretræer. Træindustrien lobbyede for at få planten forbudt, og forbuddet blev opretholdt indtil 1966.

Nu er det op til de enkelte stater at beslutte, om de vil tillade stikkelsbær. I disse dage begrænser eller forbyder nogle få områder i den nordøstlige del af landet dyrkning af dem. Disse områder omfatter dele af New York, Massachusetts, Rhode Island og Maine.

Selv om man kan servere stikkelsbær til en kogt gås, og denne association kan være årsagen til navnet, men man mener også, at navnet kommer fra det tyske ord Krausebeere. Det kan også komme fra det franske ord for ribsbær, groseille.

Vækstformering

Du kan dyrke dem i krukker, trække dem op ad et espalier eller op ad en mur eller plante dem i jorden i haven. Du kan også beskære disse små buske til standere – eller små træer – for at forbedre deres ornamentale tiltrækningskraft.

Stikkelsbær udvikler sideskud, der producerer frugt, hvilket gør det muligt at træne dem op ad espalier eller langs mure.

Spaliering kan være med til at øge luftcirkulationen, hvilket mindsker risikoen for, at dine planter får en svampesygdom.

De fungerer også godt som en tornede barriere i haven eller ved foden af et nedløbsrør, da de elsker vand. Bare sørg for, at jorden er veldrænende. De klarer sig ikke godt med våde fødder.

Planterne er selvbestøvende, så du behøver ikke flere i haven, medmindre du vil have masser af frugt. Ved at dyrke flere planter har du tendens til at øge din bærhøst.

Stikkelsbær kan sagtens vokse i halvskygge, og de foretrækker et køligt, fugtigt sted.

Hvis du bor i et varmt klima, og du ønsker at udfylde det område af haven med en nordlig eksponering, der kun får tre timers sol om dagen, er denne plante en god kandidat.

Det sagt, hvis de får tættere på seks timers sol om dagen, vil du få en større høst.

Udfordringen er, at bladene kan få solskoldning og kollapse hurtigt, når temperaturen stiger til over 85°F, så du kan være nødt til at beskytte dem mod middagsvarmen, afhængigt af hvor du bor.

Du kan gøre dette ved at plante på et sted, der får lidt eftermiddagsskygge, og noget mulch for at holde rødderne kølige. En østvendt placering er ideel med en smule beskyttelse mod kraftig vind.

Vand spreder sygdomme, så det hjælper at holde fugten på planterne på et minimum.

Du bør også undgå at plante i potentielle frostlommer som dem, der kan dannes ved foden af en bakke.

Organisk rig, veldrænet jord foretrækkes.

I efteråret, før du har til hensigt at plante, skal du fjerne alt ukrudt og om nødvendigt ændre jorden. Du skal lave en jordprøve for at afgøre, hvilken type gødning, pH-justeringer og andre typer ændringer du har brug for.

Selv om stikkelsbær ikke er alt for kræsen med den jord, de vokser i, kan de ikke klare sandjord, fordi den tørrer for hurtigt ud.

Hvis du har sandjord eller tung lerjord, skal du arbejde kompost, tørv eller gødning ind i jorden ved plantningen.

Planterne har brug for en pH-værdi på 5,5-7,0, og de bør plantes med en afstand på fire til fem meter fra hinanden for at give dem plads nok til at sprede sig tilstrækkeligt.

Med udplantning

Det er vigtigt at starte med udplantningsplanter fra en pålidelig kilde, fordi det hjælper med at undgå sygdomme, der kan ødelægge din afgrøde.

Hvis du bor i et varmere område, kan du plante ud i efteråret, typisk i oktober. Ellers er det bedst at sætte dem i jorden om foråret.

Plante, så snart du kan bearbejde jorden. Selv unge planter kan klare en kraftig frost. Det vigtigste er at holde rødderne fugtige og kølige, indtil du får dem i jorden. Læg rødderne i blød i fire timer, før du sætter dem i jorden.

Løsgør rodklumpen, og skær eventuelle døde rødder væk. Klip toppen af planten tilbage til omkring seks til 10 tommer. Dette fremmer ny vækst.

Grab et hul, der er en tomme dybere og dobbelt så bredt som den beholder, de kom i. Målet med at sætte disse planter lidt dybere er at fremme den basale forgrening.

Du bør måske spørge din lokale planteskole om anbefalinger vedrørende plantedybde, da forskellige sorter har forskellige krav til dybde.

Når du har fået din nye plante i jorden, skal du vande den godt.

Fra stiklinger

Hvis du har adgang til en nordamerikansk stikkelsbærbusk, skal du tage en fodlang stikling fra en stok, der er mindst et år gammel, i det sene efterår.

Den nederste stikling skal være lige under en knop og den øverste stikling skal være ca. en tomme over en knop. Sæt stiklingen udenfor i jorden – med den nederste snitflade nedad – med en tredjedel af planten begravet under jorden. Dæk med halm, så kun spidsen er synlig.

Du kan også tage en stikling i det tidlige forår, før bladknopperne kommer frem.

Europæiske sorter klarer sig ikke så godt, når de formeres via stiklinger. I stedet kan du lægge dem i lag.

Ved lagdeling

Du kan også formere stikkelsbær ved at lægge dem i lag. Om foråret skal du bøje en sund, lavtvoksende gren ned.

Hvis du ved, at du har planer om at gøre dette, når du beskærer, kan du lade en lavtvoksende gren blive på plads kun til dette formål.

Dæk flere centimeter af grenen med jord, og fastgør den på plads med en sten eller mursten. I efteråret eller foråret det følgende år klipper du den udsatte gren af og graver den nye plante op, som skal have dannet flere grene, blade og rødder.

Grab ca. 8 tommer dybt og 12 tommer bredt for at sikre, at du får hele rodstrukturen med. Plant derefter, som du ville plante en transplantation.

Fra frø

Hvis du ikke kan finde en plante på en planteskole, eller hvis du ikke kan tage en stikling fra en ven, kan du dyrke stikkelsbær fra frø, selv om det tager lidt tid og kræfter, og de vokser ikke ægte.

Det anbefales ikke at starte disse planter fra frø, da hybrider ikke vil producere ægte til moderplanten.

Hvis du vælger at så frø, skal du plukke frøene ud af frugten ved hjælp af en pincet.

Væd frøene i blød i vand ved stuetemperatur i fire timer, og tør dem derefter helt.

Sæt dem i et jordløst frøstartmedium, og læg dem i køleskabet i tre til fire måneder for at koldstratificere. Lad ikke mediet tørre ud.

I foråret skal du så dem i dit forberedte bed ved at stikke huller 1/2 tomme dybt og dække dem med jord.

Hold dem fugtige, indtil frøplanterne kommer frem. Tynd planterne ud til fire til fem fod fra hinanden, når de har udviklet tre eller fire sæt ægte blade.

Sådan dyrkes

I det første år skal du ikke lade planten blomstre eller producere nogen frugter. Gnid eller pluk eventuelle blomster, som du ser om foråret.

Det andet år får du en lille høst. Det tredje år bør du få en fuld høst.

Tilføj et år til alle disse omtrentlige tider, hvis du har dyrket dine planter fra frø.

Hold planterne godt vandede med en tomme vand om ugen. Hvis den lokale nedbør ikke gør dette for dig, skal du tilføje supplerende vanding (her er det praktisk med en regnmåler!).

Gød med en afbalanceret 10-10-10 (NPK)-gødning hvert tredje til fjerde år om foråret, i henhold til pakkens anvisninger. Du skal undgå at give planterne for meget kvælstof, da det kan medføre bladvækst på bekostning af frugterne.

Denne rigelige vækst kan også være sårbar over for meldug, som er stikkelsbærs fjende.

Mulch med halm, græsafklip eller barkspåner. Du skal lægge omkring to eller tre tommer mulch for at hjælpe med at holde på fugten og forhindre ukrudt i at vokse.

Stikkelsbær har overfladiske rødder, og de klarer sig ikke godt, når de skal konkurrere med ukrudt.

I det tidlige forår det andet år skal du plukke fem eller seks af de største, mest robuste stokke, som du beholder på plads, og beskære alt andet.

Som mange andre bærtyper skal disse planter beskæres regelmæssigt, hvis du ønsker, at de skal være så produktive som muligt. Det skyldes, at det to- og treårige træ producerer de fleste frugter.

Når du er klar til at udføre dette arbejde, bør du finde dig en rustning, eller i det mindste en kædemailskjorte, der går til håndleddene.

Spøg til side, tornene på disse planter er ingen spøg, og de gør det svært at beskære. Når du går i gang med at gøre det beskidte arbejde, skal du sørge for, at dine hænder og arme er dækket.

Bær ikke en jakke, som du værdsætter, for chancen for at få en flænge eller to … eller tre eller fire … er stor.

I den sene vinter eller det tidlige forår, mens planten stadig er i dvale, skal du tage beskæresaksen og handskerne frem.

I etablerede planter bør du fjerne alle stokke, der er over fire år gamle. Fjern også alle grene, der vokser for tæt på jorden, for at forebygge sygdomme.

Fjern alle stokke, der krydser hinanden, og alle, der ser syge eller ødelagte ud.

Behold i alt omkring et dusin stokke på et hvilket som helst tidspunkt, hvor halvdelen af dem er nye skud, og den anden halvdel er en blanding af to og tre år gamle stokke.

For at fjerne en stok skal du klippe den af ved basis af planten med en skarp beskæresaks.

I sidste ende bør du have omkring 12 stokke tilbage.

Da de blomstrer tidligt på året, kan blomsterne blive beskadiget af sen frost. Dette vil ødelægge årets høst.

Hold øje med vejrudsigten, mens planterne blomstrer, og dæk buskene med en presenning eller et klæde for at beskytte blomsterne, hvis der er udsigt til frost.

Væksttips

• Hold den fugtig med en tomme vand om ugen
• Skær årligt
• Beskyt planterne mod sen frost eller temperaturer over 85°F

Kulturer at vælge

I USA er de fleste sorter amerikanske arter krydset med europæiske sorter for at forbedre bærrenes størrelse og smag og samtidig bevare deres sygdomsresistens.

Din første angrebslinje er at købe fra velrenommerede kilder for at sikre dig, at du får sygdomsfrie planter.

Dernæst er det et spørgsmål om at holde øje med dine planter for at holde øje med tegn på sygdom eller angreb og sørge for, at de har god luftcirkulation.

Skadedyr

Af alle de skadedyr, der findes, vil fugle sandsynligvis være din største fjende. Du bør også holde øje med visse typer af orme og bladlus.

Fugle

Fugle elsker friske stikkelsbær, og du kan næppe bebrejde dem.

Din bedste mulighed for beskyttelse er at bruge fuglenet til at beskytte planterne. Men hvis du ønsker at afskrække fuglene og ikke er alt for bekymret for, om de sniger sig af sted med et par bær, kan du sprøjte dine planter med Grape Kool-Aid eller sukkervand.

Getro det eller ej, men den sukkersøde, lilla drik virker afskrækkende på fugle. Den indeholder et stof kaldet methylanthranilat, som fugle hader.

Du kan blande fire 0,14-ounce pakker usødet Kool-Aid med en gallon vand og sprøjte det på planterne, når bærrene begynder at modnes.

Du kan også kombinere fem pund bordsukker i med en liter varmt vand og røre rundt, indtil det er opløst. Sprøjt derefter planter, der har sat frugter.

Du skal sprøjte begge dele på igen med nogle få ugers mellemrum, eller når som helst efter regnvejr. Du bør også planlægge at bruge noget andet som f.eks. skræmmemidler eller net som ekstra afskrækkende midler, hvis en stor bestand af fugle angriber dine planter.

Bærbærlus

Lus er de alt for velkendte pæreformede insekter, der gerne hænger ud på undersiden af bladene og bogstaveligt talt suger livet ud af dine planter.

Bærlusen, Cryptomyzus ribis, angriber stikkelsbær.

Opmærksomheden skal rettes mod huleformede, forvrængede og misfarvede blade på planterne. Du vil også se det honningdug, som bladlusene efterlader, samle sig. Dette honningdug kan tiltrække skimmelsvamp.

Selve bladlusene er brune og vingeløse i de første generationer, som begynder at komme frem i det tidlige forår, hvorefter en generation med vinger typisk klækkes ud i efteråret.

Ladybugs er et naturligt rovdyr. Du kan også sprænge planterne med en kraftig vandstrøm fra slangen for at slå dem væk.

Hold myrer under kontrol, fordi de lever af honningdug og kan beskytte bladlus mod rovdyr, så deres bestande kan vokse.

Du bør om muligt undgå at bruge pesticider, fordi disse kan ødelægge både nyttige insekter og bladlus. Hvis du er nødt til det, skal du bruge en insektbekæmpende sæbe i henhold til producentens anvisninger.

Læs mere om at beskytte dine afgrøder mod bladlus her.

Currant Borer

Selv om dette insekt er et større problem for solbærplanter, kan det også skade stikkelsbær. Kig efter de voksne, der kaldes solbær-klarvingemøl (Synanthedon tipuliformis).

De har gennemskinnelige vinger med sorte bånd. Kroppen har gule striber.

De lægger æg sidst på foråret, og larverne kommer frem kort efter og tygger sig ind i plantens stængler.

Skuddene kan dø, eller de kan komme sent frem det følgende år og blive forkrøblede. Hvis du har mistanke om, at du har dette skadedyr, skal du klippe et skadet skud af. Du vil se et mørkt hul, hvor boreren har bevæget sig videre.

Pruning er dit bedste forsvar mod dette skadedyr. Hvis du har dem, skal du klippe hele planten tilbage med en fod. Du vil sandsynligvis ikke få en stor høst det år, men du vil eliminere boreren.

Når du foretager din årlige beskæring, skal du fjerne og destruere alle stokke, som du finder, der har mørke huller i dem.

Staudebærfrugtorm

Disse orme er larver af stikkelsbærmøl (Zophodia grossulariella). De får frugterne til at blive udhulede og misfarvede, og frugterne falder af planten for tidligt.

De voksne er spraglede grå og brune med et vingefang på en tomme bredt. De lysegrønne larver er ca. 3/4 af en tomme lange.

Du bør håndplukke alle orme, du ser, og anvende Bacillus thuringiensis på planterne efter producentens anbefalinger, når frugterne begynder at danne sig. Påfør igen efter 12 dage.

Læs mere om at bruge Bt i haven her.

Stikkelsbærsavsvirreflue Stængelgribbe

Stængelgribbeflue er larver af stikkelsbærsavsvirreflue, Nematus ribesii.

De er larvelignende orme med en grønlig-gul krop og sorte pletter, mellem seks og 12 millimeter lange, der lever af bladene. Store nok populationer kan afblomstre en hel plante.

Det første hold af disse skadedyr dukker normalt op midt til sidst på foråret, og der kan komme to generationer efter det, så man skal holde øje med dem hele sommeren.

De voksne har skinnende sorte kroppe og brungule ben. Hunnen er ca. 1/2 tomme lang, mens hannen er lidt mindre.

Du vil bemærke, at skuddene på din plante begynder at visne og til sidst falder af.

Den gode nyhed er, at da larverne kun går en tunnel ned omkring seks tommer, kan du klippe otte tommer af spidsen af hvert skud for at slippe af med dem.

Sygdom

R. hirtellum-planter er resistente over for meldug og bladpletter. R. uva-crispa-planter er generelt mere modtagelige for disse sygdomme, men du kan finde resistente sorter.

Bladplet

Anthracnose, forårsaget af svampen Drepanopeziza ribis, er ikke så almindelig som meldug, men den er mere ødelæggende.

Den forårsager brune pletter på blade, stængler og bær, begyndende i forsommeren. Bladene kan til sidst blive gule og falde af, hvilket reducerer plantens vækst samt næste års høst.

I tilfælde af en alvorlig infektion kan bladene blive brune og falde af midt på sommeren.

Sygdommen lever på nedfaldne blade hele vinteren, så sørg for at rydde op i planterester, der er faldet ned omkring planternes basis i efteråret.

Hold planterne godt vandede for at hjælpe dem med at overleve sommeren og reducere bladfaldet. Vælg resistente sorter, hvis du ved, at denne sygdom er almindelig i dit område.

Powdery Mildew

Powdery mildew, forårsaget af Podosphaera mors-uvae-svampe, er det mest almindelige problem, som du vil skulle håndtere, når du dyrker stikkelsbær.

Både amerikanske og europæiske sorter kan få den, men R. uva-crispa er særligt sårbar.

Denne svamp ligner en hvid, pulveragtig belægning på blade, grene og bær, der til sidst bliver brun. Den får planterne til at blive hæmmet og kan dræbe ny vækst eller få bærrene til at blive små eller revnet.

Den kan lide varme, fugtige forhold.

Klip alle dele af planten, der er inficeret, af, og sørg for, at du giver din plante masser af luftcirkulation ved regelmæssig beskæring.

Vand i bunden af planterne, og gør det om morgenen, så bladene kan tørre ud i løbet af dagen, hvis de bliver våde.

Du kan bruge et svovlbaseret svampemiddel, hvis du bliver desperat.

White Pine Blister Rust

Denne sygdom spreder sig ved at tilbringe en del af året på solbær- eller stikkelsbærplanter og en del af året på femnålede fyrretræer.

Den giver ikke problemer for bærplanterne, men den kan skade modtagelige fyrretræer.

Hold stikkelsbær mindst 1.000 meter væk fra værdifulde fyrretræer, og plant ikke på steder, hvor det er forbudt.

Høst

Få handskerne og de lange ærmer frem, vi skal til at høste.

En plante kan give op til fire liter bær om året. Afhængigt af din placering begynder høsttiden normalt når som helst fra juli til september.

Frugterne modner ikke på én gang – det sker over en periode på fire til seks uger, så du skal ud flere gange for at plukke det hele.

Du kan også lade modne stikkelsbær blive siddende på busken i en uge eller to, da de ikke falder ned eller bliver overmodne for hurtigt.

Hvis du bare ikke kan vente, kan du plukke nogle af de grønne, umodne frugter til at lave syltetøj, saucer og tærter.

Pluk ca. halvdelen af de umodne frugter har den ekstra fordel, at de resterende bær kan blive større og sødere, end de ellers ville have været.

Du kan ikke altid se, hvornår stikkelsbær er modne på deres farve, fordi forskellige sorter har forskellige farver ved modenhed.

De kan være lysegrønne, lyserøde, lilla, lilla, røde eller gule, når de er modne. Skindet vil være gennemsigtigt, og de vil føles fyldige og saftige, når de er klar.

Den mest idiotsikre måde at vide, om det er høsttid, er også min yndlingsmetode: pluk et fra busken og smag.

Vær forsigtig, når du plukker dem, da ekstremt modne bær kan sprænge i dine hænder. Du kan også lægge en presenning under busken og forsigtigt ryste og slå de modne bær løs. Og husk at bære handsker, så du undgår at blive snuppet af torne!

Læg bærrene i en lavvandet beholder i stedet for en dyb spand, eller brug små beholdere, da stikkelsbær kan blive knust af vægten af de andre bær.

Med lidt pleje kan stikkelsbærplanter blive ved med at producere i op til 50 år.

Læs vores komplette guide om høst af stikkelsbær her.

Konservering

Stikkelsbær kan holde sig i køleskabet i op til to uger i en beholder. Du skal ikke vaske dem, før du lægger dem væk.

Pluk den lille tørrede blomst, der nogle gange hænger fast på blomsterenden af bærrene, af, før du spiser dem. De gør dig ikke ondt, men de smager ikke godt. Du bør også klippe eventuelle stilkdele af, der kommer af, når du plukker bærret.

For at forlænge din høst kan du fryse bærrene ned. Vask dem, og læg dem på en bakke i et enkelt lag. Frys dem ned, og læg derefter de frosne frugter i en forseglet pose eller beholder, så de kan opbevares i fryseren i op til to år.

Stikkelsbær i syltetøj er en lækkerbisken. Du skal bruge hvidvinseddike, sukker og vaskede bær.

Fyld et steriliseret glas med en kop bær, og bring 2/3 kop eddike og 1/3 kop sukker i kog, indtil sukkeret er opløst.

Lad sukkerblandingen køle af, inden du hælder den over stikkelsbærrene. Luk glassene til og opbevar dem i køleskabet. Efter en måned er picklen klar til brug.

Jeg kan også godt lide at smide lidt frisk ingefær, nelliker og/eller kanelstænger i blandingen, men de er også lækre uden yderligere smagsgivere.

Du kan lære om at lave syltetøj og gelé på vores søsterside, Foodal.

Recepter og madlavningsideer

Stikkelsbær er fiberrige og har en smag, der nogle gange sammenlignes med rabarber, med mindre bitterhed. Nogle sorter er dog mere sukkerholdige end andre, og nogle er ligefrem søde, når de er modne.

Da de ikke er så elskede i USA, som de er i Storbritannien, er opskrifter mere almindelige i britiske kogebøger.

Du vil se stikkelsbær alle de sædvanlige steder: i tærter og andre desserter, i yoghurt eller lavet til syltetøj.

Men jeg kan godt lide at være kreativ. Fordi de har en smule syrlighed i sig, er de et godt supplement til salte retter.

Hver sommer, når stikkelsbærrene er klar, kan jeg godt lide at kombinere dem med lidt bourbon og agurk i tern til at toppe grillet hummer eller krabbe.