Hvor man kan spise i Maine, inden hummersæsonen slutter i december

Når efteråret begynder at snige sig ind i vinteren, er det tid for hummerelskere til at besøge Maines kystbyer. Selvfølgelig kan vejret blive lidt ustadigt (gennemsnitstemperaturen i november og december svæver omkring 30-40 grader Fahrenheit), men det er det, som trøjer er til for. Pak dig ind, og tag nordpå, for sidst i oktober, november og december er hummersæsonen slut.

“Mange i industrien begynder at sætte fart på i slutningen af oktober, fordi hummerne for det meste har skiftet hud, så de ikke gemmer sig, og deres skaller er hårdere”, siger Mark Murrell, der er ejer af hummertransportfirmaet GetMaineLobster, til Matador Network. “Desuden er vandet koldere, så kødet er sødere.”

Sommeren er unægtelig det mest populære tidspunkt for folk at tage til Maine. Derfor er det også den tid, hvor der bliver solgt flest hummere. Mange af disse sommerhummere har for nylig skiftet hud, så deres skaller er blødere. De er også velsmagende at spise, men det er svært at konkurrere med det rige kød fra hummer med hård skal – hvoraf det meste høstes senere på året.

Der er selvfølgelig et problem, når man besøger kysten i Maine: vejret. Det siger måske sig selv, men Maine-vinter er barske, så mange hummerfiskere holder deres både i kaj fra januar til maj. Men inden det sker, er der en frenetisk bevægelse for at høste så mange hummere som muligt, hvilket fører til, at markedet bliver fyldt med krebsdyr fra slutningen af sæsonen. Hele hummere, haler, hummerruller – hvad som helst, og der er masser af det. Ifølge Sea Grant ved University of Maine er efteråret højsæson for hummer.

Formiddagens planlægning af din hummerrejse til Maine, inden sæsonen slutter og det nye år begynder. Nogle af de mere turistede steder lukker for sæsonen, men priserne falder også. Disse er de bedste kystområder at besøge og spise hummer, indtil du besvimer.

Wiscasset, Damariscotta og Newcastle

Den første weekendtur, du skal tage, er til tre nabolandsbyer. Start i Wiscasset, en by med 3.500 indbyggere kun 45 miles nord for Portland. Dens slogan er “The Prettiest Village in Maine”, men den er også blevet kaldt den mindre flatterende “Worm Capital of the World” på grund af den agnindustri, der findes der. Den mest moderne påstand om berømmelse er dog, at den er hjemsted for en af de mest berømte hummerbarer, Red’s Eats. Lige på den anden side af Damariscotta-floden ligger tvillingebyerne Damariscotta og Newcastle. Denne lille trio af byer er langt mindre fyldt med turister om efteråret, men har stadig så mange gode hummere at spise.

Hvor man skal hen

Damariscotta River Grill serverer friskfangede fisk og skaldyr, og det samme gør Wiscassets Sea Basket Restaurant, som er kendt for sin hummergryde. Oxbow Brewing Co. i Newcastle bruger hummer fra sin lokale skaldyrsforretning til at lave en hummerøl. Fisherman’s Catch Seafood Market har hummer og meget mere at tage med hjem.

The Kennebunks

Fem byer – Kennebunk, Kennebunkport, Cape Porpoise, Goose Rocks og Arundel – udgør det, der blot omtales som “the Kennebunks”. De ligger i den sydlige del af Maine, så det bliver ikke helt så koldt, selv om “ikke helt så koldt” for Maine stadig er temmelig koldt for mange mennesker. De historiske distrikter i byerne er fyldt med historie og lejlighedsvis spøgelseshistorier. Hvis du er let skræmt, skal du bare vide, at kuren mod ethvert New England-spøgelse er frisk hummer.

Hvor du skal tage hen

Hav dig til Federal Jack’s for at få øl lavet på stedet og hummer og andre skaldyr serveret med udsigt over vandet. Fans af god mad vil føle sig hjemme på The White Barn Restaurant i Kennebunk. Alisson’s i Kennebunkport har al den hummer, du kan ønske dig i et pubmiljø.

Portland

Maines største by har lidt over 66.000 indbyggere. Det er også en af de bedste ølbyer i landet takket være håndværksbryggerier som Allagash Brewing Co., der ligger lige ved siden af regionale og ølnørdede favoritter som Bissell Brothers, Lone Pine Brewing og et stadigt voksende antal andre. Det eneste i byen, der kommer tæt på at kunne konkurrere med Portlands ølscene, er dens madscene. Oftest kolliderer de to til en lækker kombination, der er værd at tage op til Maine, hver gang du får chancen.

Hvor du skal hen

Eventide Oyster Co. har nogle af de mest berømte hummerruller i byen (samt en lang liste af østers). Prisen er deroppe, men den brune smørrulle fyldt med en sund portion hummer – parret med en øl fra Maine Beer Co. – er det hele værd. Highroller Lobster Co. serverer sin Maine-hummer i friske brioche-boller samt på mindre traditionelle måder som f.eks. på en pind (Lobby Pop) og i en taco, hvor skallen er en stegt osteklokke. Du finder de lokale og et sted med ren lykke på Becky’s Diner på kajen.