Vil det være brandy, rom eller whisky i din æggesnaps i år? Alle er almindelige spiritus til æggesnaps, men hvilken er den bedste? Jeg satte dette spørgsmål på prøve ved at lave et glas æggesnaps med hver af de tre og smage dem side om side.
Vores konklusion er, at selv om de hver især har deres egen profil og er gode i hver deres ret, er brandy den bedste. Det er vores personlige smag, og brandy er nok den mest traditionelle æggesnapsbase – rom er lige deroppe, og der er et par århundreder til at bakke mig op.
Brandy Eggnog
Til brandy eggnog’en brugte vi Korbel VS, og det var en perfekt afbalanceret drink. Denne æggekage havde en dejlig sødme i hver eneste slurk, som passede fortrinligt sammen med den cremede æggebund. Den har en fængende, livlig smag med mere dybde end de andre og en dejlig, varm brandy-note, der ikke gemmer sig bag æggesnapsen, og som heller ikke var overdrevent udtalt. Denne æggesnaps er næsten blomstret og en sand fornøjelse at drikke. Man kan endda sige, at den kan vende enhver anti-eggnog person om.
Rum Eggnog
Mount Gay Eclipse var den rom, der blev valgt til rom eggnog, og den var lige efter brandy i vores personlige præference. Men i en side-by-side sammenligning med brandy faldt rommen lidt for meget i baggrunden. Det var næsten til det punkt, hvor det ikke var til at få øje på. Mens rommen var meget diskret, var den lidt mere udtalt i den bageste ende. Alt i alt var æggesnapsen velsmagende og lige sød nok til, at man kunne smage, at der var noget ud over den cremede æggemasse.
Whiskey Eggnog
Originalt var whiskey-æggepunchen ikke, hvad jeg havde håbet på. Til denne smagstest havde vi brugt Jim Beam Black Label, som var den eneste ikke-skotske whisky på barens lager i øjeblikket. Det var bestemt en interessant æggekage, og smagen var fængslende i starten, hvorefter nyheden forsvandt.
Ved ikke at lade whiskyen slippe af sted, fordi der er potentiale her, lavede vi senere endnu en smagstest af æggepunch. I denne runde satte vi de oprindelige valg af brandy og rom op mod både den sødere bourbon fra Maker’s Mark og den krydrede rugwhisky High West Double Rye.
Whisky, uanset hvilken stil, giver den mest smagfulde æggesnaps, da profilen bare springer ud af drikken. Maker’s Mark-profilen førte til en æggekage, der er mere i tråd med brandyen, den tilføjede blot det whiskey-kick til æggekagen. Den er ganske velsmagende, og jeg ville ikke tøve med at lave den igen.
Rye whiskeyen viste sig at være lige så imponerende, men på en anden måde. Her sprang de krydrede rye-noter ud af æggesnapsen og pirrede tungen. Det var fantastisk og en meget interessant smagsoplevelse, selvom det ikke er en drink til to omgange. En var nok til aftenen.
Hvilken likør vil du vælge til din Eggnog?
Det er som sagt en personlig smagssag, ligesom æggesnaps i det hele taget. Hvilken spiritus du foretrækker falder måske ikke i tråd med min. Forhåbentlig giver det dig dog et godt udgangspunkt for, hvor du kan gå hen med dine egne æggekogteventyr.
Gør en smagstest for dig selv: Vælg to eller tre spiritus og en simpel opskrift på æggekogte.
Et par tips til at hjælpe dig på vej:
- Sørg for at inkludere brandy i din smagsprøve. Det er som gruppens kontrolsprit, og du vil blive overrasket over, hvor godt det fungerer.
- Hold dig væk fra hvid og krydret rom. Vælg i stedet en guld- eller lagret rom, da de to andre stilarter enten er for lette eller for krydrede til en god æggesnaps.
- Prøv mindst to whiskystilarter. Husk, at whiskyer varierer meget fra den ene stil til den anden og endda inden for hver stil (især med bourbon). Din oplevelse kan efterligne min egen, hvor du er skuffet over den ene whisky, men fascineret af den anden.
- Udeluk heller ikke en tequila. Seriøst, det kan virkelig fungere. især med et strejf af sherry, selv om du vil vælge enten en añejo eller reposado tequila.
- De fleste opskrifter på æggesnaps kan fungere med en hvilken som helst af de tre almindelige spiritus. Når du har fundet din personlige præference, kan du prøve den i en ny opskrift på æggepunch sammen med den spiritus, som opskriften anbefaler.
Det vigtigste er, at du har det sjovt med din smagsprøve på æggepunch. Det er ikke et dårligt eksperiment at deltage i, så tag et par nog-elskende venner og ryst dem sammen!