Martini er en af de mest sofistikerede og klassiske cocktails; selv det koniske, stilkede glas, som den serveres i, er ikonisk. Drinken består af gin og tør vermouth i forholdet 2:1, og som regel er der en grøn oliven- eller citronskal-twist til pynt.
Historie
Martini’en har en lang historie, der er formørket af legender og myter. Selv om dens nøjagtige oprindelse er ukendt, tilskriver mange drinken Jerry Thomas, en bartender, der offentliggjorde opskriften i 1887-udgaven af sin indflydelsesrige bog, The Bartender’s Guide. Martini er i vid udstrækning citeret som en amerikansk drink, selv om flere teorier placerer dens oprindelse i Europa.
Den tørre martini’s oprindelse er endnu mindre klar. Udtrykket bruges normalt til at bestille en martini med kun et par dråber vermouth. En ekstra tør martini er et hyperbolisk udtryk, der normalt bruges til at bestille en martini uden vermouth.
Opskrift
Den almindelige martini-opskrift lyder således:
- Hæld 2 ounce gin og ca. 1 ounce tør vermouth i et blandeglas fyldt med isterninger.
- Rør rundt i 30 sekunder.
- Sigt op i et afkølet cocktailglas.
- Hæld evt. et strejf af appelsin- eller Angostura-bitter på, og pynt med en grøn oliven eller et twist af citronskal.
Der findes også en del variationer.
- Perfect martini: Lige dele sød og tør vermouth.
- 50/50: Lige dele gin og vermouth.
- Vodka martini: Vodka i stedet for gin.
- Dirty martini: Med olivenolie.
- Gibson: Med en cocktail løg garniture.
Extra Dry
En dry martini har meget lidt vermouth, og en ekstra tør martini – også beskrevet som bone dry eller desert martini – har som regel ingen vermouth. Når man laver en ekstra tør martini, lader nogle bartendere hætten sidde på vermouthen og hælder den symbolsk over drinken.
Misforståelser
Mange purister mener, at en ægte martini har et forhold på 2:1 mellem gin og tør vermouth og kun kan pyntes med en oliven. Nogle foretrækker deres martini rystet, ikke omrørt, for at undgå at knuse ginen – en luftningsproces, som nogle mener skærper smagen. Mange traditionalister ser ned på at erstatte gin med vodka i martinier; men hvis det virkede for James Bond …
Populær kultur
Ud over 007 var nogle af de mest berømte martini-drikkere Ernest Hemingway og Winston Churchill.