Hvad fanden er mælkefri fløde lavet af?

Majssirup

Majsstivelse består af en “kæde af glukose”, et simpelt sukker. Når stivelsen nedbrydes i sine “individuelle glukosemolekyler, er slutproduktet majssirup”. Hvis majssiruppen i din flødecreme er “high fructose”, betyder det, at der er tilsat enzymer, som har omdannet noget af glukosen til fructose, den slags sukker, der findes i frugt. Majssirup med højt fructoseindhold har 15 % flere kalorier og 20 % flere kulhydrater end almindeligt hvidt sukker.

Dipotassiumphosphat

Dipotassiumphosphat fungerer som et fødevaretilsætningsstof som stabilisator for at forhindre koagulering i produkter som mælkefri fløde. Det tilsættes også til gødningsstoffer og kosmetik, selv om det kan irritere huden og øjnene. Hvis det “indtages direkte i store mængder”, kan det forårsage “opkastning og diarré.”

Mono- og diglycerider

Disse tilsætningsstoffer har enten én (mono) eller to (di) fedtsyrer knyttet til et glycerolmolekyle (sukkeralkohol). Typisk anvendes de i fødevarer til at “blande visse ingredienser, f.eks. olie og vand, som ellers ikke ville blande sig godt sammen.”

Naturlige aromaer

To almindelige naturlige aromaer er castoreum og mononatriumglutamat (MSG).

Castoreum er helt naturligt og tilfører slik en tiltalende, vaniljeagtig smag; det udvindes dog fra “de tørrede kirtler og sekreter fra en bævers bagdel.”

Til sammenligning er MSG’s oprindelse ikke nær så modbydelig. Det er typisk enten produceret af: (1) hydrolyse et protein:

Med en stærk mineralsyre … glutaminsyren udskilles … og omdannes til dens mononatriumsalt … bakterielle fermenteringsstammer af Micrococcus glutamicus dyrkes aerobt i en væske … bakterierne . . .udskiller glutaminsyre . . . . adskilles fra .

Palmolie

Palmolie er et stærkt mættet fedt og forbliver fast ved stuetemperatur, hvilket gør den til en populær ingrediens i forarbejdede fødevarer. I modsætning til nogle naturlige fedtkilder er indtagelse af palmeolie ifølge Verdenssundhedsorganisationen omtrent lige så skadelig for dig som indtagelse af transfedt. Det er også forfærdeligt for Moder Jord.

Den store efterspørgsel har tilskyndet til massiv skovrydning i Indonesien, verdens største producent af palmeolie, hvor gamle skove brændes ned til grunden for at give plads til palmeplantager. Denne afbrænding, som også omfatter den kulstofrige tørv på jorden, bidrager:

To milliarder tons kulstofforurening om året – næsten 20 % af det samlede emissionsproblem . . . og skaber mere kulstofforurening end alle biler, tog og fly i verden tilsammen.

Partielt hydreret soja- eller bomuldsfrøolie

Også kaldet transfedt, er disse olier kendt for at øge det dårlige kolesterol og sænke det gode kolesterol:

Derved fordobles din risiko for hjertesygdomme, hvilket øger blodpropper og inflammation, hvilket kan øge din risiko for at få et hjerteanfald eller slagtilfælde.

Natriumcaseinat

Den kemiske betegnelse for et protein, der findes i mælk, er natriumcaseinat, der ofte tilsættes til “ikke-mælke”-flødeblandinger for at gøre dem hvide, og det bruges også i maling og plastik.

Natriumstearoyllactylat

Dette populære fødevaretilsætningsstof, der også kaldes SSL, fungerer som emulgator og bruges også ofte til at “styrke dejen” og forlænger produkternes holdbarhed. Dets unikke egenskaber gør det muligt at “reducere den mængde olie, der er nødvendig for at opnå den samme smag og konsistens”, så det bruges ofte til at fremstille “sundere” produkter.

Alternativer

Hvis du hellere vil droppe kemikalierne, fedtstofferne og bæverbukserne, men stadig længes efter lidt cremethed i din java, kan du overveje et af disse (relativt) sundere alternativer.

Mandelmælk

Mandelmælk er et godt valg for laktoseintolerante og fås i en række forskellige smagsvarianter. Typisk suppleret, er det en god kilde til vitamin A, B-12 og D samt kalium, fosfor og zink.

Kokosmælk

Lækker og sund:

Mere end halvdelen af fedtstofferne fra kokosnødder er kendt som mellemkædede triglycerider (MCT’er) – en type fedt, der er mere tilbøjelig til at blive forbrændt som brændstof, snarere end at blive lagret på kroppen.

Skum og sødmælk

For dem, der ikke er ramt af laktoseintolerance, kan mindre mængder af disse fedtholdige fødevarer give sundhedsmæssige fordele:

Mælkefedt indeholder bioaktive komponenter, herunder CLA (konjugeret linolsyre) og Omega-3-fedtsyrer, der modvirker mættet fedt.

Som supplement indeholder sødmælk masser af protein og calcium samt D-vitamin og kalium. Desuden viser nyere undersøgelser, at i modsætning til, hvad man tidligere troede, “er forbruget af fuldfede mejeriprodukter forbundet med reduceret kropsfedt.”

Hampemælk

Hampemælk, der ikke giver din kop kaffe om morgenen et ekstra sus, er også et brugbart alternativ for dem, der er laktoseintolerante. En kop Hemp Bliss original smag giver 20 % af RDA af jern og 5 gram protein med kun 7 gram fedt.

Sojamælk

Selv om nyere forskning har givet anledning til bekymring om indtagelse af for meget soja, er det stadig en god kilde til A-vitamin og calcium, og en kop giver seks gram protein og kun 4 gram fedt.

Hvis du kunne lide denne artikel, vil du måske også nyde:

• Hvad forårsager laktoseintolerance
• Hvem opfandt madpyramiden, og hvorfor, hvis du følger den amerikanske. Version spiser du ekstremt usundt
• Bidrager ko prutter virkelig væsentligt til den globale opvarmning?
• Napoleon og opfindelsen af margarine
• Historien om is

Melissa skriver for det vildt populære interessante faktawebsted TodayIFoundOut.com. Hvis du vil abonnere på Today I Found Out’s “Daily Knowledge”-nyhedsbrev, kan du klikke her eller synes godt om dem på Facebook her. Du kan også tjekke dem ud på YouTube her.

Dette indlæg er blevet genudgivet med tilladelse fra TodayIFoundOut.com.