Udtrykket “drypkaffe” er måske eller måske ikke bekendt for dig, men jeg er ikke i tvivl om, at hvis du nogensinde har drukket kaffe i dit liv, har du drukket drypkaffe. Enkelt sagt er drypkaffe kaffe, der brygges af kaffemaskiner. Hvis man går lidt mere i detaljerne, kan man teknisk set sige, at noget som en fransk presse eller en perkolator også er en kaffemaskine, så i denne sammenhæng vil “drypkaffe” henvise til kaffe lavet af en automatisk kaffemaskine, hvilket betyder en karaffel og en kurv fuld af malet kaffe med varmt vand dryppet på.
Vi bruger udtrykket dryp primært som et middel til at skelne kaffe fra espresso, da espresso er lavet med kaffe og teknisk set selve kaffen. Ja, det kan godt blive lidt forvirrende. Tjek vores komplette guide, hvis du ikke allerede har gjort det.
- Den komplette guide til kaffe og espresso
- Hvad gør drypkaffe anderledes?
- Bedste drypkaffemaskiner
- Technivorm Moccamaster KBT741
- Braun KF9070SI MultiServe
- Behmor Brazen Plus Coffeemaker
- Bonavita Connoisseur 8-Cup One Touch kaffebrygger
- Breville BDC450BSS Precision Brewer
- Sådan laver du drypkaffe
- Drypkaffe vs. Pour Over
- Er pour over-kaffe bedre?
- Sådan laver du pour over kaffe: Læs artikel
- Drip Coffee vs. Americano
- Drypkaffe vs. French Press
- Sådan bruger du en fransk presse
Den komplette guide til kaffe og espresso
Læs artikel
Så hvorfor hedder det drypkaffe? Jo, det har alt at gøre med, hvordan kaffen brygges. I en automatisk kaffemaskine ser bryggeprocessen nogenlunde sådan ud:
- Et filter fuld af malet kaffe lægges i kaffemaskinen.
- Vandbeholderen fyldes med vand.
- Et varmeelement opvarmer vandet og tvinger det opad.
- Vandet løber op til et brusehoved og dryppes på filteret fuld af malet kaffe.
- Den bryggede kaffe løber ud af kurven og ned i en karaffel.
Hvad gør drypkaffe anderledes?
I forhold til espresso er drypkaffe simpelthen afhængig af det termisk inducerede tryk, der sender det op til brusehovedet, og af tyngdekraften, der trækker det ned gennem kaffegrumsen. Det opløser betydeligt mindre af kaffens opløselige masse, og de papirfiltre, der er almindelige ved denne bryggemetode, vil fange mange af de olier, der ellers ville være til stede i espresso, fransk presse eller perkolatorkaffe. At brygge kaffe på denne måde er ukompliceret, overkommeligt og derfor utrolig almindeligt blandt amerikanere, for hvem “drip coffee” blot er “kaffe”.”
Chancerne er, at du har set en kaffemaskine som denne i dit liv.
Men blandt de mere barista-tilbøjelige bruges udtrykket “brygget kaffe” nogle gange til at henvise til manuelle kaffebrygningsmetoder som pour over. Det er lidt synonymt med udtrykkene “håndværkskaffe” eller “håndværkskaffe”, og den generelle underforståelse er, at der er gået talent og kræfter til at lave den. Drypkaffe er et produkt af en automatisk proces, hvor man lægger malingen i, hælder vandet i og trykker på knappen. Måske vælger du, hvor mange kopper du vil have, eller du indstiller timeren på din kaffemaskine, så den holder op med at blinke “12:00” til dig, men det er det hele.
Hvor vi fortsætter, vil jeg gerne gøre det klart, at udtrykket drypkaffe ikke er en nedvurdering, men blot en betegnelse for det, der måske er den mest almindelige bryggemetode i Amerika, om end en, der kræver betydeligt mindre indsats end andre.
Bedste drypkaffemaskiner
Når det gælder om at brygge god kaffe automatisk, er der nogle drypkaffemaskiner, der gør det bedre end andre. SCA eller Specialty Coffee Association fastsætter standarder for forskellige parametre i forbindelse med kaffebrygning. Forskellige producenter har modtaget certificeringer fra SCA og dens Golden Cup Standard. Hvad os angår, kan drypkaffemaskiner, der er i stand til at opnå denne standard, anses for at være de bedste. Med det in mente, hvis du ønsker at opgradere din kaffe derhjemme, anbefaler vi at tjekke disse kaffemaskiner:
Technivorm Moccamaster KBT741
“En masse web research gik ind i beslutningen om at købe Technivorm. Det, der beseglede handlen, var at tale med W.L.L. salg, som gav ærlig feedback på mine spørgsmål vedrørende produktet og mine behov” – Sukhi B.
Braun KF9070SI MultiServe
“MultiServe er fantastisk til at brygge almindelig kaffe eller forkæle dig selv med funktionen over ice til særlige lejligheder. Elsker de mange bryggestørrelser.” – Ed. M
Behmor Brazen Plus Coffeemaker
“Fantastisk kaffemaskine. Laver kaffe, der smager lige som aromaen fra kaffebønnerne. Ikke bitter eller tynd. ELSKER DEN! Som sædvanlig har Whole Latte Love gjort det for os igen!” – Carla B.
“Lige hvad jeg ledte efter. Enkel og lige til at gå til sagen. Fantastisk kaffemaskine.” – Cynthia G.
Breville BDC450BSS Precision Brewer
“Velbygget, meget støjsvag maskine leverer ensartet og fremragende kaffe, og termokaraffel holder kaffen pibende varm.” – Gary J.
Sådan laver du drypkaffe
Som voksen var svaret på dette spørgsmål “1 scoop for hver 2 kopper”, men jeg gætter på, at det ikke er det svar, du ledte efter. Et godt sted at starte er med et forhold på 60 g tør kaffe (bønner eller malet) til 1 liter vand. Men lad os regne lidt og finde ud af nogle grundlæggende gennemsnit.
Den gennemsnitlige amerikanske kop kaffe er 8 oz væske, og 1 liter er 33,814 oz. Det betyder, at du får lidt over 4 fulde kopper for hver liter (4,22675) for at være præcis. Hvis du runder lidt af, betyder det, at for hver 8 oz kop kaffe skal du have ca. 14 g kaffe, hvilket svarer til lige omkring 0,5 oz. Så vores bud er:
Brug ca. 14 g eller 0,5 oz tør kaffe for hver 8 oz kop kaffe, du vil brygge.
Drypkaffe vs. Pour Over
Pour Over-kaffe er en meget ærbødig metode til kaffebrygning i specialitetsverdenen. Kort fortalt indebærer pour over brygning, at man hælder varmt vand over malet kaffe, der løber gennem et filter og ned i en karaffel. Det lyder måske som drypkaffe, men det er faktisk en helt anden metode. Som nævnt ovenfor er drypkaffe et produkt af en kaffemaskine, der automatisk drypper vand. Din involvering er begrænset til at levere råvarerne og trykke på play.
Med pour over-kaffe er det dig, der hælder vandet, styrer strømmen, rører rundt i malingen og justerer dit filter. Det er en helt manuel proces, der kræver konstant deltagelse for at få det rigtigt. I scenariet med drypkaffe er en af de vigtigste fordele ved at vælge drypkaffe bekvemmeligheden, og sidst på dagen er det en stor ting, når man lige er vågnet.
Er pour over-kaffe bedre?
Selv om det er tidskrævende, kan pour over-kaffe give noget af den bedst smagende kaffe.
Et lidt indviklet spørgsmål, men et legitimt spørgsmål, er, om pour over-kaffe er bedre end drypkaffe. Det korte svar er ja, så lad os komme ind på det. Umiddelbart er det ret nemt at se hvorfor, pour over som metode kræver større tilslutning til specialkaffe brygningsstandarder for at blive udført med succes. Hvis du i det mindste maler dine bønner frisk og har en digital kedel til at opvarme vandet til den rette bryggetemperatur, er du allerede foran drip.
Dykker du lidt dybere ned, er det vigtigt at bemærke, at bedste praksis for pour over brygning indebærer streng kontrol af vandstrømmen, mens du hælder, ud over specifikke målinger for den samlede mængde malet kaffe og vand, der bruges til brygning; helt sikkert mere nøjagtigt end at måle i skefulde. Kontrol af vandstrømmen og brug af den korrekte maling vil i sidste ende give dig den rette kontakttid mellem vandet og den malede kaffe og vil forhindre over- eller underekstraktion.
Den resulterende kop kaffe fra en veludført pour over kan give en meget større kompleksitet i smagen, som i sidste ende er resultatet af større variabel kontrol.
Sådan laver du pour over kaffe: Læs artikel
Drip Coffee vs. Americano
Cafe Americano stammer fra Europa under 2. verdenskrig, hvor amerikanske soldater ønskede kaffe, der mindede dem om det, de var vant til derhjemme. En Americano er en blanding af espresso og varmt vand, hvor forholdet i sidste ende bestemmes af drikkerens præferencer. Noget, der er vigtigt at bemærke, er, at de Americanos, der oprindeligt blev drukket af vores soldater, ikke helt var det, man får i dag. Achille Gaggias revolutionerende ændringer af espressobrygningsprocessen fandt først sted i 1947, da han introducerede et design med løftestangsstempel, og derfor havde den espresso, der oprindeligt blev brugt i Americanos, markant andre egenskaber end en moderne shot, herunder fraværet af den karakteristiske crema, som den er kendt for i dag.
Da Americanoen bruger espresso som sin vigtigste kaffekomponent, arver den naturligvis nogle egenskaber fra espresso. Sammenlignet med drypkaffe vil en Americano typisk være mere fyldig og rigere i smagen. Afhængigt af hvor aggressivt du tilsætter vandet, kan du også være i stand til at bevare et let lag crema på toppen af din kop.
Hvis du vender den proces på hovedet – Down Under kan du også lave en Long Black, som de nyder i Australien, hvor et skud espresso brygges over varmt vand, hvilket bevarer endnu mere crema. Den primære årsag til, at Americano’er har en mere fyldig smag, er den større mængde opløste faste stoffer, der findes i espresso i modsætning til den forholdsvis lavere mængde, der findes i drypkaffe. Det betyder også, at en Americano i gennemsnit indeholder mindre koffein end en kop drypkaffe.
Drypkaffe vs. French Press
En anden utrolig populær metode til brygning af kaffe, French Press, adskiller sig også fra drypkaffe både med hensyn til tilberedning og smag. Alle, der har nydt franskpresset kaffe, ved, at den er rigere og mere fyldig end kaffe fra en kaffemaskine. Dette skyldes, at der ikke er noget papirfilter til at fange de smagsfulde olier, der emulgeres fra den malede kaffe under brygningen.
Dertil kommer, at franske kaffepresser gør det nemmere at trække mere jævnt, da kaffegrumsen er nedsænket i vandet under brygningen. Typisk skal du male din kaffe, tilføje den til din karaffel, hælde dit vand i, røre rundt for at gøre det hele jævnt vådt, og så er du klar til at gå i gang. Se vores komplette guide til franske pressere for at få flere tips, hvis du lige er kommet i gang.
Sådan bruger du en fransk presse
Læs artikel