De dyreste krydderier i verden i dag har altid været værdifulde i en vis udstrækning. Der var tider i historien, hvor nogle blev brugt som valuta. Det er efterspørgslen efter krydderier, der gør dem dyre. Selv om efterspørgslen er vokset betydeligt i årenes løb sammen med omkostningerne, er de faktorer, der resulterer i et lille udbud, i det væsentlige de samme som altid. Her er et kig på nogle af de dyreste krydderier i verden.
Safran
Af alle de dyre krydderier er safran det dyreste, og det har længe haft titlen som verdens dyreste krydderi. Safran består af støvdragere fra krokusblomsten, der sælges som tråde. Et pund safrantråde kan koste tusindvis af dollars. Safran er dyrt, fordi det er et møjsommeligt arbejde at høste trådene, og det skal ske tidligt om morgenen, før blomsten åbner sig, ellers går smagen tabt.
Saffran stammer fra Lilleasien og bruges i retter som safranris og andre lignende retter samt i bagværk. Det giver en gul farve og en unik græsagtig smag med nøddeagtige og let metalliske elementer.
Vanilje
Du vil ofte se vaniljekornene i desserter som is, creme fraiche og kage. Vaniljesmagen er en af de mest populære smagsvarianter i verden. Bønnerne har en sød, træagtig og let blomsteragtig smag og aroma. Vaniljekornene er dyre, fordi de er så svære at dyrke og forarbejde.
Vaniljeplanter er hjemmehørende i Mexico, men dyrkes over hele verden på steder som Madagaskar, der ikke nødvendigvis er ideelle for dem. Vaniljeplanter kan være op til fire år om at blive modne, og deres blomster skal bestøves i hånden på den ene dag om året, hvor de blomstrer. Manuel bestøvning er nødvendig, når der ikke findes nogen lokale arter, der bestøver vaniljeblomster.
Vaniljebælg har brug for flere måneders modningstid, efter at de er blevet høstet. Kort sagt kræver vaniljeproduktion en masse tid og arbejdskraft.
Nelliker
Amerikanerne spiser typisk kun retter, der indeholder nelliker, i forbindelse med højtiderne, men dette krydderi er en favorit året rundt i andre lande. Nelliker har en intens skarp smag, der består af søde og bitre noter. Der er også et strejf af peber og mynte. Du får en rimelig mængde sødme, da nelliker har noter af kanel og allehånde.
I USA optræder nelliker i pumpkin spice og i nogle æbletærte-krydderiblandinger. Skinker er undertiden spækket med nelliker. I det indiske køkken er nelliker et af de vigtigste elementer i mange garam masala-blandinger og bruges også i risretter og chai.
Nelliker er dyre, fordi nelliketræerne kun producerer en lille mængde af blomsterne hvert år, og disse skal høstes i hånden. Desuden kan krydderiet kun høstes, når det måler mellem 1,5 cm og 2 cm. Det betyder, at de skal inspiceres visuelt, hvilket gør høstprocessen arbejdskrævende og dyr.
Kardamom
De to krydderier, der kaldes kardemomme, er grøn og sort kardemomme. Den mest udbredte er grøn kardemomme, og den er et af verdens dyreste krydderier. Når en opskrift kræver kardemomme og ikke angiver typen, er der næsten altid tale om grøn kardemomme.
Kardemomme er et populært krydderi i det indiske køkken, hvilket er forventeligt, da Indien er dets hjemland. Krydderiet er også blevet populært i dele af Nordeuropa. Kardemomme har en karakteristisk smag og kraftig duft, der kan beskrives som harpiksagtig med et strejf af eukalyptus samt noter af sort peber og citrus. Den giver en af de mest karakteristiske smagsoplevelser i chai og er en populær tilføjelse til arabisk kaffe. Ligesom de andre krydderier på denne liste er kardemomme dyrt, fordi det skal høstes i hånden.