Følg emballagens anvisninger for optøning af kalkunbrystet. Læg det i en lav stegepande.I en mellemstor sauterpande kombineres de resterende ingredienser, og det hele simrer forsigtigt i 3-5 minutter, så smagen fra rosmarinkvisten (jeg brugte en, der var ca. 5 tommer lang) kan trænge ind i saucen. Fjern og gem rosmarinkvisten. Hvis du har en sprøjte, sprøjter du ca. 1/2 af vin/smør/honning-blandingen ind i brystet flere steder. Dryp yderligere 1/4 af blandingen på brystet. Krydr med peber. Jeg bruger ikke salt, da det kan trække noget af kalkunens fugt ud, og det har den virkelig ikke brug for. Hvis du ikke har en sprøjte, kan du bare hælde ca. 1/2 af blandingen på brystet og derefter krydre med peber. læg rosmarinkvisten på tværs af brystets overside. sæt den i en ovn forvarmet til 325 f, indtil kalkunen når en indre temperatur på 160. Dette tog vores ovn ca. 2 timer, men hold godt øje med den, så du ikke tørrer den til kalkunjerkey i stedet for kalkunbryst. Efter ca. 45 minutter smører du den med noget af den resterende smør/vin/honning-blanding. Ved 1 time og 15 minutter begynder du at smøre den hvert 30. minut med saften fra panden. tag den ud ved 160 grader, smid rosmarinen ud, og pak brystet ind i folie i mindst 15 minutter, men det holder sig varmt i meget længere tid.