Spørgsmålet
Er rejer sunde, hvis de har et højt kolesterolindhold?
En ven fortalte mig for nylig, at de fleste skaldyr – herunder rejer – har et meget højt kolesterolindhold. Jeg har altid troet, at rejer var et sundt, fedtfattigt proteinalternativ. Skal jeg være bekymret?
Svaret
Rejer har et højt kolesterolindhold, men det er vigtigt at se på din samlede kost
Du har ret, rejer er en fedtfattig, kaloriefattig proteinkilde. Tre ounces kogte rejer indeholder 19 gram protein, 1,4 gram total fedt og 100 kalorier. Desuden stammer mindre end et halvt gram af fedtet fra mættet fedt, som er den type fedt, der øger kolesterolet i blodet. Rejer har bestemt et lavere fedt- og kalorieindhold end magert oksekød: Tre ounces indeholder 31 gram protein, otte gram fedt i alt og 3,2 gram mættet fedt. Selv kyllingebryst uden hud har lidt mere fedt end rejer.
Er rejer høje i kolesterol?
Men din ven har også ret. Rejer har et højt kolesterolindhold – tre ounces indeholder 179 milligram. En tilsvarende portion magert oksekød eller kylling har 75 milligram, altså mindre end halvdelen af mængden. Kolesterol er vigtigt. Det er nødvendigt for at syntetisere vigtige hormoner og D-vitamin. Det bruges også til at fremstille galdesyrer, som hjælper med at fordøje fedtet i måltiderne. Men kroppen kan selv lave alt det kolesterol, den har brug for, selv. Derfor er der i modsætning til vitaminer og mineraler ikke noget dagligt behov for kolesterol.
Historien fortsætter under annoncen
Indtagelse af for meget kolesterol fra fødevarer kan øge LDL (dårligt) kolesterol i blodet, som er en risikofaktor for hjertesygdomme. For hvert 100 milligram kolesterol, der indtages – mængden i otte store rejer eller tre ounces cheddarost – anslås det at øge LDL-kolesterolet med 0,05 til 0,1 millimol pr. liter blod. (Hvis du anses for at have lav risiko for at udvikle hjertesygdomme, bør dit LDL-kolesterol være mindre end 5,0 mmol/L. Hvis du har diabetes eller allerede har en hjertesygdom, er dit LDL-mål 2,0 mmol/L eller lavere). Så ja, kolesterol i kosten øger kolesterolet i blodet, men der er stor forskel på folks reaktion herpå, sandsynligvis på grund af genetiske faktorer. Nogle undersøgelser tyder på, at personer med diabetes kan optage mere kolesterol fra fødevarer og som følge heraf er mere modtagelige over for den kolesterolstigende effekt i blodet.
Kan det at spise fisk hjælpe med at forebygge hjertesygdomme? Det afhænger
Det er også vigtigt at vide, at resten af din kost også har betydning. Hvis du følger en kost med et lavt indhold af mættet fedt og et højt indhold af fibre, har kolesterol i kosten mindre indflydelse på dit LDL-kolesterolniveau.
Det betyder stadig ikke, at du kan spise alle de kolesterolholdige fødevarer, du ønsker. Vi rådes til at begrænse vores kolesterolindtag til mindre end 300 milligram om dagen. Hvis du har en hjertesygdom, bør dit daglige kolesterolindtag ikke overstige 200 milligram. Ud over rejer omfatter fødevarer med et højere kolesterolindhold lever, æggeblommer, hummer, fede udskæringer af kød og mælkeprodukter med højt fedtindhold som fløde, smør og ost.
Leslie Beck, der er diætist i privat praksis i Toronto, er direktør for mad og ernæring hos Medcan. Følg hende på Twitter @LeslieBeckRD
Tilmeld dig det ugentlige nyhedsbrev om sundhed & wellness for at få de seneste nyheder og råd.