Konceptet med langtidsstegning eksisterede længe før Irving Naxon indgav sit patent på den kommende Crock-Pot i 1936. Han blev inspireret af sin mors bønneret, kaldet cholent, en populær jødisk opskrift, der blev serveret på sabbaten, hvor man ikke skulle arbejde. Derfor blev gryderetten langsomt tilberedt i ovnen ved hjælp af restvarme fra aftenen før.
Klik her for at se Don’t Have a Slow Cooker? You Can Still Make These 11 Slow-Cooked Meals slideshow.
Når Naxon solgte sin idé, blev hans Naxon Beanery omdøbt til Crock-Pot. Travle arbejdende mødre hoppede hurtigt om bord med ideen om at lave mad, mens de var på arbejde. I dag fortsætter slow cooker’s popularitet med at stige kraftigt i takt med, at arbejdsdagene og tidsplanerne fyldes op, så aftensmaden ryger nederst på to-do listen.
Selv om du ikke har en slow cooker, kan du heldigvis stadig nyde de lækre frugter af de mange opskrifter på slow cooker, der findes, med et par enkle ændringer. Overgangen fra slow cooker til komfuret eller ovnen er enkel, hvis du husker at justere tilberedningstider og temperaturer. Tilberedning i ovnen eller på komfuret kan desuden kræve en lille justering af væsken, hvis du planlægger at tilberede opskriften hurtigere og ved en højere temperatur. Slow-cooker-opskrifter har tendens til at bruge meget lidt væske, fordi maden tilberedes så langsomt, hvilket fører til mindre fordampning.
Den tunge hollandske ovn i støbejern er en ideel erstatning for slow cookeren, fordi den har en tendens til at fordele varmen jævnt. Hvis du har det godt med at lade din ovn stå tændt hele dagen, skal du indstille den til en lav temperatur på mellem 200 (for slowcooker-opskrifter, der kræver lav) og 250 (for slowcooker-opskrifter, der kræver høj) grader F. Læg dine ingredienser i den hollandske ovn, som du ville have gjort med slowcookeren, og kog dem som angivet i opskriften. Husk at bruge et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur på svinekød og fjerkræ for at sikre, at det er sikkert at spise.
Vi har samlet vores foretrukne slow cooker-opskrifter, der kan overgå fra slow cooker til ovn eller kogeplade uden problemer.
Braiseret lammegryde
Thinkstock / PierreLavigne
Denne braiserede lammegryde kan sagtens laves uden en slow cooker.
Føl dig fri for at tilføje andre krydderurter, som rosmarin eller timian, og grøntsager som kikærter eller bønner, men denne lammegryde er lækker som den er. – Yasmin Fahr
Og uden en slow cooker: Kog i ovnen i en hollandsk ovn ved 200 grader F i 2 til 3 timer, eller indtil lammet er mørt.
For opskriften på den braiserede lammegryde, klik her.
Cranberry Maple Slow Cooker Oatmeal
Thinkstock / dbvirago
Denne tranebær ahorn havregrød kan sagtens laves uden en slow cooker.
Sørg for at bruge stålskårne havregryn til denne opskrift, da almindelige havregryn ikke kan holde til denne længde af tilberedning. Hvis du kan lide dine havregryn meget cremede, kan du koge dem i op til otte timer. – WeightWatchers.com
Uden en slow cooker: Kog i ovnen ved hjælp af en hollandsk ovn ved 200 grader F i 4 til 6 timer.
Klik her for at se opskriften på tranebær-ahorn-havregryn i slowcooker.
Angela Carlos er kokke-redaktør på The Daily Meal. Find hende på Twitter og tweet @angelaccarlos.