Langsomt at nyde sushi, mens du ser taisho’en (køkkenchefen) tilberede den foran dig, er et af de øjeblikke i livet, der gør dig glad for at være i Tokyo.
Mange tror måske, at der er strenge manerer på high-end sushirestauranter, og at du ikke bare kan gå ind og spise, men det er ikke rigtig tilfældet. Hvis du er opmærksom på nogle grundlæggende regler og manerer, kan du spise maguro (tun) som en lokal – og undgå pinlige faux pas i den smarte sushi-butik.* Brug ikke stærke dufte
En sushirestaurant tilbyder hovedsageligt ingredienser, der er i sæsonen. Disse ingredienser er ikke kun fulde af smag, men har også en smuk aroma. Undgå at bære for meget parfume, da det kan overdøve duften af ingredienserne.
- Spis sushi i vilkårlig rækkefølge
Meget ligesom vin er det almindeligt sagt i Japan, at du skal begynde med en hvid fisk og slutte med en sushi, der har kraftige smagsnuancer. Det er dog ikke helt sandt. Du kan spise, hvad du vil, når du vil, når du vil spise det. Dette er muligt at gøre på enhver restaurant. Du skal blot sørge for at rense din gane ved at drikke noget som te for at opfriske dine smagsløg, før du spiser mere delikat, lettere fisk efter at have spist en sushi med fed smag.
- Spis sushi med hænderne eller spise med spisepindene
Dette er et stort emne, som mange mennesker sandsynligvis vil have spørgsmål om. Sushi kan spises med de bare hænder eller med de medfølgende hashi (spisepinde). Der er fordele og ulemper ved hver metode, og ingen af dem anses for at være den “rigtige” måde.
- Spis sushi i én bid
Sushi er et kunstværk, hvor fiskens snit samt risens blødhed og temperatur er nøje udregnet. Ved at spise fisken og risene sammen i ét stykke, vil en ny verden folde sig ud i din mund. Hvis du føler dig usikker på at åbne munden for bredt, er det muligt at bede om en mindre portion.
Disse enkle manerer vil i høj grad bidrage til, at du og dine værter føler jer trygge ved at nyde en aften i byen med noget traditionel sushi – og få det bedste ud af det kulinariske kunstværk, som taisho’en har lagt alle sine kræfter i. Itadakimasu!
Her er nogle sushirestauranter, der i øjeblikket accepterer Pocket Concierge-reservationer:
- Sushi Kin
- Sushi Masuda
- Ichikawa
- Kimura
- Koraku Sushi YasuhidePocket Concierge er en restaurantreservationstjeneste i Tokyo, som giver dig mulighed for at reservere i sidste øjeblik på nogle af byens fineste spisesteder. Besøg i dag og få pladser på byens bedste restaurant uden at skulle foretage et telefonopkald!
Pocket Concierge
Web: https://pocket-concierge.jp/restaurant/list?locale=en