Gulerod til babyer: 11 næringsrige og nemme opskrifter

• Hvornår kan babyer spise gulerødder?
• Sundhedsfordele ved gulerødder til babyer
• Næringsværdi
• Hvordan vælger og opbevarer man gulerødder?
• Hvordan tilbereder man gulerødder til babyer?
• Sunde gulerodsopskrifter til babyer
• Kombinationer af gulerodsmad til babyer

Gulerødder anses for at være sunde for næsten alle organer i kroppen. Voksne mennesker falder i svime over de utrolige fordele ved gulerod, og det er også en af de bedste fødevarer til en baby!

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt du skal give gulerødder til din spædbørn, så vil MomJunction hjælpe dig med at træffe den rigtige beslutning. Vi gør dig bekendt med dens sundhedsmæssige fordele og ernæringsmæssige værdier og giver dig nemme måder at forarbejde gulerødder til sund babymad.

Hvornår kan babyer spise gulerødder?

Gulerødder kan gives til spædbørn fra seks måneder (1). Rodfrugten er rig på nitrater, og derfor fraråder American Academy of Pediatrics at give gulerødder til spædbørn under tre måneder (2). Når du giver baby gulerødder, skal du holde dig til kogte gulerødder, da rå gulerødder har større risiko for at udløse allergier. Hak gulerødderne fint for at minimere risikoen for kvælning (3). Når den lille er 12 måneder gammel, kan du give dem rå gulerødder i skiver som fingermad.

Da gulerødder er en guldgrube af næringsstoffer, er de til gavn for babyen på mange måder.

Sundhedsfordele ved gulerødder til babyer

Gulerødder er rige på vitaminer og flere vigtige næringsstoffer. Her er hvordan det støtter forskellige kropsfunktioner.

1. Godt for øjnene: Den beta-caroten, der findes i den, er en forløber for A-vitamin, som er afgørende for en sund nethinde. Og sunde nethindeceller fører til et bedre syn.
1. Fører til et sundt kredsløbssystem: Mikronæringsstoffer som f.eks. flavonoider holder hjertet og blodkarrene sunde. De er også gode for nyrerne, der renser blodet for at filtrere giftstoffer.
1. Øger immuniteten: Et sundt immunsystem er vigtigt for et barn under udvikling. Forskning viser, at regelmæssig indtagelse af gulerødder øger antallet af lymfocytter og blodplader – blodceller, der hjælper med at regulere immuniteten (4).
1. Understøtter leverens funktion: Gulerod beskytter leveren mod de skadelige virkninger af indtagne giftige kemikalier. Regelmæssig indtagelse af gulerødder holder levercellerne sunde.
1. Fordeler kroppens cellers generelle sundhed: Rodfrugten forhindrer ukontrolleret cellevækst og hjælper de eksisterende celler med at helbrede sår.

Nedenfor er det samlede næringsindhold i 100 g gulerod.

Næringsværdi pr. 100 g gulerod

Næringsstof	Enhedsværdi pr. 100 g
Energi	41 kcal
Kulhydrater	9.58g
Naturlige sukkerstoffer	4.74g
Fiber	2.8g
Protein	0.93g
Fedt	0.24g
Kalcium	33mg
Iron	0.3mg
Magnesium	12mg
Fosfor	35mg
Kalium	320mg
Natrium	69mg
Mangan	0.143mg
Kobber	0.045mg
Zink	0.24mg
Selen	0.1µg
Fluorid	3.2µg
Vitamin C	5.9mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.066mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.058mg
Vitamin B3 (Niacin)	0.983mg
Vitamin B5 (Pantothensyre)	0.273mg
Vitamin B6	0.138mg
Vitamin B9 (Folat)	19µg
Cholin	8.8mg
Vitamin A	835µg
Vitamin E	0.66mg
Vitamin K	13.2µg

Kilde: United States Department of Agriculture (5)

Hvordan vælger og opbevarer man gulerødder?

Vælg: Vælg gulerødder, der har minimale pletter og ensartet farve. Hvis du observerer stængelagtig vækst på toppen, er guleroden høstet for lang tid siden, derfor skal du kigge efter friske gulerødder. Køb ikke dem, der har overdrevent hårlignende rødder, skællende overfladevækst eller punkteringsmærker, da de sandsynligvis er forårsaget af skadedyr.

Lagring: Når du har købt gulerødderne, skal du skrælle et tyndt lag og skære den hårde, øverste skive væk. Læg gulerødderne i blød i vand i fem minutter for at fjerne eventuelle jordpartikler. Læg dem i blød i yderligere tre minutter, hvis det første blødgøringsbad giver mudret vand. Vask derefter grøntsagerne under rindende vand ved at rense hver enkelt gulerod enkeltvis. Tør dem med et viskestykke og læg dem i en lufttæt lynlåspose til opbevaring på køl. Du kan også hakke gulerødderne i små tern, lægge dem i en skål og lukke skålen med husholdningsfilm, inden du opbevarer dem i køleskabet.

Baby gulerødder eller almindelige gulerødder?

Baby gulerødder høstes, før de er modne, hvilket gør dem små eller “baby” i størrelsen (6). Biologisk set er der ingen forskel mellem de to sorter, og de har de samme næringsværdier. Men babygulerødder er sødere og blødere end fuldvoksne sorter.

Der findes en alternativ sort, kaldet baby-cut gulerødder, som er fuldvoksne gulerødder, der er skåret på langs i lange skiver. De skæres i mindre stykker for at lette rengøring og tilberedning og sælges som frosne grøntsager.

Baby gulerødder blev fundet at indeholde klor (7). De har også lav næringsværdi på grund af dårlige skiveskæringsmetoder hos producenterne, som skærer det meste af de næringsrige yderste lag væk.

Hvis du køber gulerødder til babyer, så køb almindelige, uforarbejdede, fuldvoksne gulerødder, der kan rengøres og skæres derhjemme.

Hvordan tilbereder man gulerødder til babymad?

Der er fire måder at forarbejde grøntsagen til babymad på:

Dampkogning:

Dampkogning er den bedste måde at tilberede den på, da den blødgør guleroden og bevarer alle næringsstofferne. Sådan damper du gulerødder:

• Rens gulerødderne, og skær dem i tern eller i lange tynde strimler.

• Overfør gulerødderne til en dampkurv, og placer kurven i en dyb gryde med en tomme vand.

• Damp gulerødderne ved middelhøj varme i ti minutter, eller indtil gulerødderne er bløde.

• Du kan også dampe gulerødderne i en gryde med lavt vand lige nok til at sætte dem under vand. Damp ved lav flamme i ti minutter eller mere.

Kog:

Det eneste, du skal bruge, er en gryde eller en trykkoger. Du må ikke smide vandet væk efter at have kogt gulerødderne, da vandet er næringsrigt. Brug det i stedet straks til at lave gulerodsmos til babyen eller noget andet. Sådan koger du gulerødder:

• Hak gulerødder i den ønskede størrelse, og læg dem i en kogekande med vand.

• Kog gulerødderne med et let lukket låg på medium flamme i 20 minutter, eller indtil gulerødderne er helt bløde.

• Du kan også bruge en trykkoger og koge i tre dampfløjter.

• Sigt gulerødderne og brug den næringsrige fond til andre madlavningsformål. Kogte gulerødder kan moses og gives direkte til babyen, eller de kan bruges til opskrifter med andre frugter og grøntsager.

Bagning:

Bagning er ideel til tynde og lange skiver eller skiveformer og fungerer dobbelt så godt som babyens fingermad. Du kan også bruge dem til at pynte puréen med. Følgende er trin for at bage gulerødder:

• Læg gulerødderne på en bageplade smurt med en smule vegetabilsk olie. Hvis du vil undgå olie, kan du bruge et grydefad af glas, hvor grøntsagen ikke klæber til fadet.

• Forvarm ovnen til 350ºF (177ºC). Sæt fadet ind i ovnen, og bag det i 40 minutter, eller indtil gulerødderne bliver mørk orange.

• Før de bagte gulerødder ud af fadet, og lad dem køle af, inden du serverer.

Rist:

Du kan stege gulerødder, da det kræver en minimal mængde ingredienser. Ristning kan være med til at bevare sprødheden, hvilket de ældre spædbørn måske kan lide. Sådan steger du gulerødder:

• Skær gulerødderne på langs eller i store skiver.

• Læg dem i en stegepande med non-stick og dæk låget til, så der er en lille hældning, så dampen kan slippe ud.

• Kog gulerødderne på lavt blus i 30 minutter og afkøl dem og server dem til barnet.

Gulerødder kan forarbejdes på en af disse måder til flere lækre hjemmelavede gulerodsmadspræparater til babyer.

Sunde gulerodsopskrifter til babyer

De følgende opskrifter er nemme at tilberede og er sunde for den voksende baby.

Gulerodspuré:

Denne klassiske opskrift på gulerodsmad til baby er testet af tiden og af mødre i generationer!

Du skal bruge:

• 3-4 kopper finthakkede gulerødder
• 6-7 kopper vand

Sådan gør du:

1. Kog gulerødderne i en kogekande eller en trykkoger, indtil de er helt møre.
2. Overfør vandet og gulerødderne til en blender, og blend dem til den ønskede konsistens. Puréen er klar.
3. Denne opskrift er ideel til seks måneder gamle spædbørn, som lige er gået over til fast føde. Til yngre spædbørn kan du tilsætte ekstra vand og blende gulerødderne i længere tid for at få en tyndere konsistens.

Gulerods- og kartoffelpuré:

Kartofler er rige på kulhydrater og er et glimrende tilbehør til gulerødder.

Du skal bruge:

• 3 kopper finthakkede kartofler
• 3 kopper finthakkede gulerødder
• 5-6 kopper vand

Sådan gør du:

1. Kog gulerødderne og kartoflerne sammen, indtil de er bløde og møre.
2. Før dem over i en blender, og blend dem til den ønskede konsistens.

Sød kartoffel- og gulerodspuré:

Billede:

Du kan kombinere søde kartofler med gulerødder for at lave en sød og sund fornøjelse til babyen.

Du skal bruge:

• 3-4 kopper hakkede søde kartofler
• 3-4 kopper hakkede gulerødder
• 4-5 kopper vand

Sådan gør du:

1. Kog eller dampkog de søde kartofler og gulerødder hver for sig, indtil de er møre.
2. Før gulerødder og søde kartofler over i blenderen, og blend dem til den ønskede konsistens. Hvis dit barn har en sød tand, kan du tilsætte flere søde kartofler end gulerødder.

Gulerodsris:

Dette er en næringsrig babymad, til frokost eller aftensmad.

Du skal bruge:

• 3-4 kopper gulerødder i tern
• 6-7 kopper ris
• 9-10 kopper vand

Sådan gør du:

1. Kog ris med gulerødder i tern i en gryde i 20-25 minutter.
2. Du kan også koge dem i en trykkoger.
3. Kog indtil ris og gulerødder er bløde, hvilket gør det nemt for babyen at spise. Bland gulerødder og ris godt sammen før servering. Du kan tilsætte mere vand, hvis blandingen er tyk.

Gulerods- og pastinakpuré:

Parsnip er en rodfrugt ligesom gulerod, og de to går ret godt sammen, når de tilberedes til babymad.

Du skal bruge:

• 3 kopper pastinak i tern
• 3 kopper gulerødder i tern
• 4-5 kopper vand

Sådan gør du:

1. Kog eller dampkog pastinak og gulerødder sammen, da de tager den samme tid at tilberede.
2. Overfør de kogte grøntsager til en blender, og blend dem, indtil de har den ønskede konsistens. Hvis du har dampet grøntsagerne, kan du tilsætte varmt vand separat, når du blender.

Perroer og gulerodspuré:

Ærter smager lækkert sammen med gulerødder, og din baby vil elske denne kombination.

Du skal bruge:

• 2 kopper ærter
• 2 kopper gulerødder i tern
• 4-5 kopper vand

Sådan gør du:

1. Kog ærterne, mens du har valget mellem at dampe eller koge gulerødderne. For hurtigere tilberedning kan du koge gulerødder og ærter sammen.
2. Overfør de kogte grøntsager til en blender, og purér dem.

Gulerods- og kyllingepuré:

Dette er en lækker blanding af kød og grøntsager til at lave en sund opskrift på babymad.

Du skal bruge:

• 2 kopper hakket udbenet kylling
• 2 kopper gulerødder i tern
• 6-7 kopper vand

Sådan gør du:

1. Kog kylling og gulerødder hver for sig, til de er møre. Behold kyllingefonden, da den kan bruges i blenderen.
2. Overfør kylling, gulerødder og fond til en blender, og blend dem. Tilsæt varmt vand for at fortynde konsistensen, hvis det er nødvendigt.
3. Du kan blende til en tyndere konsistens til yngre babyer.

Kogte gulerodsstave:

Hvis barnet er en fuldgyldig fingermadsmaskine, vil det elske at spise kogte gulerodsstænger som snack.

Du skal bruge:

• 6-7 gulerødder

Sådan gør du:

1. Skær guleroden på langs, og hver gulerod skæres i tre til fire pinde.
2. Gulerodspinde kan tilberedes på flere måder. Damp, bag dem, eller hold dem sprøde til større spædbørn.

Æble-, gulerods- og løgsuppe:

Æblerne tilføjer et pift af sødme, mens løgene giver en dejlig smag til gulerodssuppen.

Du skal bruge:

Du skal bruge: Æbler:

Såsom du har brug for:

• 4-5 kopper æbler i tern (uden skræl)
• 3 kopper gulerødder i tern
• 1-2 kopper finthakket løg
• 9-10 kopper vand

Sådan gør du:

1. Kog æblerne separat og løg og gulerødder sammen.
2. Bring alle ingredienserne sammen og blend dem. Du kan bruge lidt ekstra varmt vand for at blende bedre. Da det er suppe, skal du blende i længere tid for at få en tyndere konsistens. Du kan lave en gulerods- og æblepuré på samme måde ved at bruge mindre vand og fjerne løg fra ingredienserne.

Gulerodsmilkshake:

Dette er en lækker dessert til babyer over 12 måneder, når de begynder at drikke komælk.

Du skal bruge:

• 4 kopper gulerødder i tern
• 6-7 kopper komælk
• 1 spiseskefuld sukker

Sådan gør du:

1. Kog komælk, sukker og gulerødder i tern i 15-20 minutter på lavt blus.
2. Køl blandingen af, og blend den til den ønskede konsistens, og server.

Gulerodssaft:

Saften er fremstillet af rå grøntsager, og rå gulerødder er ikke egnet til småbørn. Vent derfor, til barnet er 12 måneder, før du introducerer gulerodsjuice.

Du skal bruge:

• 2-3 gulerødder
• 1 kop vand (valgfrit)

Sådan gør du:

1. Vask gulerødderne grundigt, og skær dem i skiver.
2. Udtræk saften, og afhængigt af dit barns præferencer kan du tilføje en kop vand for at fortynde konsistensen.

Disse opskrifter er nemme at tilberede og ligetil. Du kan prøve andre variationer af gulerodsmad til babyer, da gulerødder passer godt sammen med flere typer mad.

Kombinationer af gulerodsmad til babyer

Du kan kombinere følgende madvarer med gulerødder:

• Grøntsager: Kombiner gulerødder med en hvilken som helst grøntsag efter eget valg! Sky’s the limit!

• Korn og linser: Du kan tilberede rodfrugten sammen med korn som ris, hvede og linser. Gulerødder passer også godt til alle typer linser.

• Kød: Lav lækre kødpuréer ved at tilsætte gulerod til det.

• Frugter: Der er ikke mange frugter, der kan kombineres med gulerødder, og den bedste kombination er æbler og ferskner.

Babyer har forskellige smagsløg, så du er velkommen til at eksperimentere med forskellige gulerodsbabymadder. Gulerødder er et glimrende supplement til et spædbarns sunde og afbalancerede kost. Regelmæssig indtagelse af grøntsagen støtter ikke kun udviklingen af synet, men holder også barnets immunsystem i topform.