Ingredienser
6 udbenede kyllingebrysthalvdele uden hud (ca. 6 oz hver)
1/3 kop olivenolie
3 spiseskefulde frisk citronsaft
1 teskefuld dijonsennep
1 teskefuld barbecue sauce med reduceret natriumindhold
1 hvidløgsfedd, finthakket
3 spiseskefulde hakket frisk basilikum
1 (15.5 oz) dåse Mrs. Grimes® Navy Beans eller Mrs. Grimes® Great Northern Beans (drænet, skyllet)
1 (15.25 oz) dåse majs med hele kerner, drænet
1-1/2 kop hakkede tomater (2 mellemstore)
1/4 kop finthakket rødløg
1 (8 til 10 oz) pakke salatgrønt (6 kopper)
Tilberedning:
Varm gas- eller kulgrill op. Grill kylling ved middelhøj varme 5 til 7 minutter pr. side, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød i midten, og termometeret i midten viser 165°F.
Pisk olivenolie, citronsaft, sennep, barbecuesauce og hvidløg i en lille skål med et piskeris, indtil det er tykt og blandet. Rør basilikum i; sæt til side.
I en mellemstor skål blandes bønner, majs, tomater og løg.
Oranger salatgrønt på 6 salattallerkener. Skær kylling i skiver på tværs; anbringes over salat. Top med bønneblanding. Dryp salaterne med dressing.