Denne sydindiske grønne kokosnøddechutney passer perfekt til Idli Dosa og Vada og er let at lave. Den subtile smag af koriander blandet med kokosnød gør den også meget anderledes. Her er hvordan du laver den.
Dosa og Idli er en af de mest almindelige morgenmadsretter i mit hjem, og for at lave om på tingene her og der, kan jeg godt lide at lege med chutney-smagene.
Kokoschutneys har mange variationer, og de passer perfekt til idli, dosa og vada, og derfor er de ret efterspurgte i mit hjem.
Sommetider er det den røde kokoschutney med et krydret spark fra de tørre røde chilier, og nogle gange er det jordnøddechutneyen.
Den hvide kokosnødchutney og denne grønne kokosnødchutney med et strejf af koriander er også den populære.
Tempereret med sennepsfrø, hing, urad dal og karryblade er denne kokoschutney med koriander ret nem at lave og perfekt til at servere til idli og dosa.
Pro Tips af Neha
Korn kokosnødder i løs vægt og opbevar dem i fryseren i op til en måned. På den måde kan du reducere den tid, det tager at lave denne chutney.
Tilsætning af stegt chana giver denne chutney giver en meget restaurantlignende smag. Så spring det ikke over.
Du kan øge eller mindske antallet af korianderblade, der bruges i denne chutney.
Hvis du ikke kan lide rå koriandersmag, kan du sautere den i 1 tsk olie og derefter tilsætte den i chutneyen.
Du kan også øge eller mindske mængden af grøn chili efter din smag.
Nogle mennesker tilføjer citronsaft i deres kokoschutney i stedet for tamarind for den syrlige smag, men jeg foretrækker personligt tamarind.
Jeg tilføjer nogle gange et par fed hvidløg i denne chutney. Det giver en god smag til den.
Du kan også tilføje nogle karry patta blade mens du blender chutneyen.
Nogle mennesker tilføjer chana dal sammen med urad dal for at temperere. Det passer også godt til chutneyen.
Serveringsforslag
Du kan servere denne chutney med idli, dosa, paniyaram, uttapam, vada osv.
Den passer også godt med besan ka chila eller moong dal chila.
Jeg vil snart prøve den med pesarattu.
Du vil måske også kunne lide
Rava Upma
Ananas Pachadi
Strin for trin opskrift
Tilføj alle ingredienserne i en blender.
Bland alle ingredienserne til chutney i en blender til en glat pasta.
Til temperering opvarmes olie i en lille gryde.
tilsæt sennepsfrø og urad dal. Steg, indtil dalen bliver brun.
tilsæt tørre røde chilier, karryblade og hing. Hæld tempereringen over chutneyen.
Grøn kokosnødchutney opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 kop kokosnød (revet)
- ▢ 2 spsk ristet bengalsk gram
- ▢ 2 spsk curd
- ▢ 2-3 grønne chilier
- ▢ ½ tomme ingefær (hakket)
- ▢ ½ kop frisk koriander
- ▢ 1 spsk tamarindpasta
- ▢ salt efter smag
Til temperering
- ▢ 1 spsk Vegetabilsk olie
- ▢ ½ tsk Sennepsfrø
- ▢ 1 tsk Urad Dal
- ▢ 1-2 tørre røde chilier (knækkede)
- ▢ 10-12 karryblade
- ▢ ¼ tsk Hing
Instruktioner
-
Bland alle ingredienserne til chutney i en blender til en glat pasta.
-
Brug lidt vand til at blende chutneyen.
-
Overfør den i en serveringsskål.
Til temperering
-
Varm olie op i en lille gryde.
-
Og tilsæt sennepsfrø og urad dal.
-
Fryg, indtil dalen bliver brun.
-
Tilsæt tørre røde chilier, karryblade og hing.
-
Hæld tempereringen over chutneyen.
-
Mix tempereringen med chutneyen.
-
Servér til dosa, idli eller paniyaram.