Vi har alle hørt, at sukker kan være skadeligt for vores helbred, men… indeholder frugt og grøntsager ikke sukker? Og frugt og grøntsager skulle være gode for os… ikke sandt?
Ja! Frugt og grøntsager indeholder sukker, men de er stadig vigtige for et godt helbred. Årsagen er enkel: Der findes gode typer sukker og dårlige typer sukker. Dette blogindlæg vil forsøge at vise dig, hvordan du kan opsøge de gode og undgå de dårlige.
Hvad er sukker?
Først skal vi rydde op i enhver forvirring omkring, hvad sukker egentlig er. Det, som nogle mennesker måske ikke ved, er, at sukker faktisk er et kulhydrat. Faktisk er det den enkleste form for kulhydrat – når vores krop fordøjer mere komplekse kulhydrater, nedbryder den dem faktisk til simple sukkerarter (1). Når sukkeret er fordøjet, optages sukker i din blodstrøm som glukose, som er det vigtigste brændstof for din krop – uanset om du sidder og skriver ved computeren eller løber et maraton.
Der findes mange forskellige typer sukker. Flere er opsummeret i tabellen nedenfor, sammen med deres naturlige kilder (2):
| Sukkertype | Naturlig kilde | |
| Glukose | Frugter, grøntsager og honning | |
| Fruktose | Frugter og honning | |
| Galaktose | Mælkeprodukter | |
| Lactose (Glukose + Galactose) | Mælkeprodukter | |
| Sukrose (Glucose + Fructose) | Sukkerrør og rødbeder* |
**Sukrose findes teknisk set i de fleste planter, men kun sukkerrør og rødbeder giver tilstrækkelige mængder til at kunne høstes.
Så… hvad er der galt med sukker?
Det største problem med sukker opstår, når vi indtager for meget sukker. Når vores krop har nok energi, lagrer den alt ekstra sukker til senere ved at omdanne det til fedt. Desværre indtager vi som samfund langt mere sukker end nogensinde før – i 1822 indtog amerikanerne ~45 gram sukker hver femte dag, hvilket omtrent svarer til mængden af sukker i en dåse Coca-Cola. I 2012 indtog amerikanerne ~150 gram sukker hver dag (3).
Naturligt sukker vs. tilsat sukker
Som en simpel regel findes godt sukker i hele, uforarbejdede fødevarer som f.eks. frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn (4). Dårligt sukker er det “tilsatte” sukker, som vi putter i vores kaffe, bruger i bagværk og gemmer i saucer, færdigretter og søde drikkevarer som sodavand (5).
Men hvad gør godt sukker godt og dårligt sukker dårligt?
Et af svarene har at gøre med forholdet mellem næringsstoffer pr. kalorie, dvs. hvor mange næringsstoffer får du pr. kalorie? Tilsat sukker kommer med en betydelig mængde kalorier, men relativt ingen næringsstoffer. Frugt og grøntsager indeholder derimod færre kalorier og fantastiske essentielle næringsstoffer såsom vitaminer, mineraler, aminosyrer, antioxidanter og fibre, som er afgørende for vores sundhed (6).
Fiberne er vigtige, fordi de bremser optagelsen af sukker i vores blodbanen. Når du indtager tilsat sukker, er der intet, der bremser denne proces. Denne hurtige absorption kan føre til en usund stigning i dit blodsukker (7).
Som om ovenstående ikke var nok, kan tilsat sukker også bidrage til huller i tænderne, overbelaste din lever og bidrage til forskellige sygdomme såsom fedme, hjerte-kar-sygdomme og endda kræft (8). Tilsat sukker kan også være stærkt vanedannende!
Rettighederne til at undgå forarbejdede fødevarer rækker ud over blot tilsat sukker. Hvis du vil vide mere om forarbejdede fødevarer vs. hele, økologiske fødevarer, kan du læse vores indlæg Why We Should Avoid Processed Food (Hvorfor vi bør undgå forarbejdede fødevarer).
Debunking the “Sugar Causes Diabetes” Myth
Mange mennesker tror, at de bør skære alt sukker væk for at forebygge eller vende diabetes, herunder den gode slags. Men overdosering af sukker forårsager faktisk ikke type II-diabetes – overdreven sukkerindtagelse (fra tilsat sukker) bidrager til vægtøgning, hvilket er en vigtig medvirkende faktor til denne komplekse sygdom (9). På grund af det væld af essentielle næringsstoffer, der findes i frugt og grøntsager, er det afgørende at indtage en regelmæssig mængde for både at forebygge og bekæmpe type II-diabetes* (10).
Den bedste praksis for et godt helbred er at få dit sukker fra hele, plantebaserede fødevarer som frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter.
For at få mere at vide om at spise en plantebaseret, næringsrig og fuldfoderet kost kan du tilmelde dig vores nyhedsbrev med ressourcer, nyheder og begivenheder.
*Alle mennesker er unikke, så sørg for at rådføre dig med din læge.
- https://www.livestrong.com/article/548796-what-foods-have-good-sugars-for-your-body/
- https://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sugar1.htm
- https://www.nerdfitness.com/blog/everything-you-need-to-know-about-sugar/
- http://healthyeating.sfgate.com/good-bad-sugars-7608.html
- https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/diabetes-food-myths/myth-sugar-causes-diabetes
- http://www.health.com/nutrition/fruit-isnt-making-you-fat-and-heres-why
- https://thatsugarmovement.com/added-sugar-vs-natural-sugar/
- https://www.healthline.com/nutrition/10-disturbing-reasons-why-sugar-is-bad#section8
- http://www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/
- https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/food-groups/fruit-and-diabetes