Du har købt en stor flaske af din yndlings BBQ-sauce, lige før grillsæsonen er slut. Da du ikke bruger den så meget til indendørs madlavning, har den nu stået i køleskabet i et par måneder.
Når vejret begynder at blive varmere, og du glæder dig til sæsonens første grillfest, dukker spørgsmålet “bliver BBQ-sauce dårlig?” op.
Og måske bruger du kun BBQ-saucen til en håndfuld opskrifter. De sidste par måneder har været ret hektiske, og du har ikke fået lavet nogen af dem i et stykke tid. Og saucen står stadig åbnet i køleskabet.
Nu, hvor der er styr på tingene igen, er du ikke helt sikker på, om du kan bruge saucen i din yndlingsopskrift på grillet grillkylling.
Og uanset hvad, er det nok på tide at lære lidt om opbevaring, holdbarhed og forældelse af BBQ-sauce. Lyder det interessant? Læs videre.
Sådan opbevarer du BBQ-sauce
Måden du opbevarer barbecuesauce på er ret lig den måde, du opbevarer andre saucer på, f.eks. hot sauce eller teriyakisauce.
Det betyder, at så længe den er uåbnet, bør du opbevare den på et tørt og forholdsvis køligt sted. Skabet er det bedste valg, men et skab i køkkenet kan også bruges.
Det er også en mulighed at opbevare den i køleskabet, men det vil ikke rigtig hjælpe med at forlænge saucens holdbarhed.
Når du har åbnet flasken, bør du opbevare den i køleskabet, når den ikke er i brug.
Hvis du skal bruge indholdet af beholderen inden for en uge eller to, kan du i de fleste tilfælde lade den stå ved stuetemperatur, og den vil være fin. Men i en længere periode er køleskabet helt klart den bedste løsning.
Når du skal håndtere BBQ-sauce, skal du altid huske at bruge rene redskaber, hvis du skal putte noget i flasken. Det gør vi for at undgå at kontaminere saucen med bakterier.
Selvfølgelig har næsten alle (inklusive mig selv), brugt “beskidte” redskaber, når de har hældt saucen op en gang eller to. I de fleste tilfælde er det ikke så stort et problem, og saucen bliver ikke dårlig på grund af det. Men det er bedre at være på den sikre side og altid bruge rene redskaber.
Hvis du ikke har nogen ved hånden, så rengør i det mindste det aktuelle redskab med et papirhåndklæde. Det er naturligvis ikke et perfekt rengøringsredskab, men det kan gøre forskellen mellem fin og fordærvet barbecuesauce.
Hvis du laver din egen barbecuesauce, skal du altid opbevare den i køleskabet og forsegle den tæt.
Hvor længe holder BBQ-sauce
Så godt som alle flasker barbecuesauce har en holdbarhedsdato. Denne dato oplyser dig om, hvor længe saucen som minimum bør bevare den bedste kvalitet.
Da BBQ-sauce har et ret højt indhold af konserveringsmidler, såsom sukker (eller en eller anden form for sukker) og eddike, har den en tendens til at holde længere end datoen på etiketten.
Du kan sagtens gå ud fra, at en uåbnet flaske holder i over 6 måneder pst den dato, og i de fleste tilfælde holder den endnu længere.
Hvis du har en uåbnet flaske BBQ sauce, der er et år over datoen på etiketten, skal du ikke smide den ud lige nu. Åbn den i stedet og tjek den for tegn på fordærv. Chancerne er, at den kan være fin.
Når det kommer til åbnet BBQ-sauce, kan den sagtens holde sig et par måneder i køleskabet.
Sweet Baby Ray’s anbefaler, at du bør gøre flasken færdig inden for 4 måneder efter åbning for at få den bedste kvalitet. Det betyder stort set, at saucen sandsynligvis vil holde sig ret godt i omkring 4 – 6 måneder efter åbning.
Da hjemmelavet BBQ-sauce ikke er pasteuriseret, bør den holde sig fint i op til en uge, måske et par dage mere. Generelt er det bedst, hvis du kun laver så meget sauce, som du har brug for ad gangen.
Selvfølgelig vil vi ofte gerne spare tid og lave en stor portion i stedet for et par små.
Hvis det er tilfældet, og du gerne vil opbevare den hjemmelavede BBQ-sauce i længere tid, kan du overveje at fryse den ned. Den vil ikke være lige så god kvalitetsmæssigt efter optøning, men bør fungere fint, hvis den er en del af en tilberedt ret.
Prøv at fryse en lille mængde ned og se, hvordan det går.
| Køkken | Køleskab | ||
|---|---|---|---|
| BBQ Sauce (uåbnet) | Mest holdbar til + 6 måneder | ||
| BBQ Sauce (åbnet) | 4 – 6 måneder | ||
| Homemade BBQ Sauce | 7 – 10 dage |
Bemærk venligst, at ovenstående perioder kun gælder for bedste kvalitet. I de fleste tilfælde vil saucen holde længere, men kvaliteten vil måske ikke være den bedste.
Hvordan kan man se om BBQ Sauce er dårlig?
Lad os starte med tegn på fordærvet BBQ sauce.
Det første tegn er off eller sjov lugt. Hvis du åbner flasken og med det samme opdager, at lugten er forkert, skal du smide saucen ud.
Den anden ting, du skal kigge efter, er tegn på bakterievækst. Eventuelle tegn på mug kan oftest findes på indersiden af flasken, over sovseniveauet. Hvis du kan se tydelige misfarvninger, skal du smide saucen ud.
Hvis konsistensen af saucen har ændret sig mærkbart, kan den måske stadig være sikker at indtage, men smid den ud for en sikkerheds skyld. Den vil alligevel ikke smage nær så godt som før.
Hvis alt ved saucen ser ud til at være i orden, er det tid til at lave en smagsprøve.
Hvis den smager okay, er du velkommen til at bruge den. Ellers er det nok på tide at komme af med den. Smid den ud og åbn en ny flaske.
BBQ-sauce forringes med tiden med hensyn til kvalitet. Jo længere du opbevarer den, jo større er chancen for, at smagen ikke helt vil ramme plet.
Ofte vil du derfor bemærke, at smagen ikke er så stor, længe før saucen faktisk bliver ødelagt.
Hvor længe saucen bevarer sin gode kvalitet afhænger af ingredienserne, og det må du afgøre fra sag til sag.
