Frugal Nutrition

Recept: Denne Thai Red Curry Coconut Soup er et super nemt og smagsfuldt måltid, som helt sikkert vil blive en fast bestanddel af hverdagsaftensmaden i dit hus!

Dette kan være en suppe, eller det kan være en gryderet. Jeg er ikke sikker, men den er i hvert fald 1000% AWESOME.

Hvis du aldrig har vovet dig ud i den røde thailandske karrypasta, kan jeg varmt anbefale dig at begynde nu – og med denne opskrift!

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 5. oktober 2015, da vi boede i Japan. Billederne er nye (undtagen det lige nedenfor) og vejledningen er blevet opdateret for at gøre den mere overskuelig, men opskriften er ellers den samme. Jeg har også filmet en video! Tak fordi I støtter mig og min blog!

Et uddrag af det oprindelige indlæg: “Inspireret af krukken med rød thailandsk karrypasta i mit køleskab, besluttede jeg mig for at lave endnu en super nem thailandsk kokosopskrift. Når jeg er i USA, plejer jeg at købe Thai Kitchen Red Curry Paste – den smager godt, og den har en ret simpel ingrediensliste. Men her i Japan købte jeg LEGIT rød karrypasta direkte fra THAILAND. Med thailandsk over det hele. Forskelle jeg har bemærket: den er ikke så salt som den amerikanske version, og den er SPICY! (Undskyld, at jeg bliver ved med at råbe.)”

Hvad er thailandsk rød karrypasta?

Det er en chilipeberpasta, der almindeligvis bruges som smagsgrundlag i det thailandske køkken. De vigtigste ingredienser er: rød chilipeber, hvidløg, citrongræs, salt, krydderier, kaffir lime og nogle gange rejepasta eller fiskesauce.

Thai Kitchen er det mest udbredte mærke i USA, og den indeholder også skalotteløg, galangal (som er som en thailandsk ingefær) og har ingen rejepasta, hvilket gør den helt vegansk.

Er thailandsk rød karrypasta krydret?

I nogle tilfælde, ja. Jeg synes ikke, at Thai Kitchen er særlig krydret, men jeg har prøvet nogle andre mærker fra internationale butikker og asiatiske markeder, som kan være meget krydret!

Kan jeg erstatte denne opskrift?

Ja! Her er nogle tips til substitutioner:

• Grøntsager:
  • Du kan udskifte disse grøntsager med andre, hvis du ønsker det.
  • Protein:: Du kan udskifte disse grøntsager med andre, hvis du ønsker det: Jeg har også lavet den med kylling og med rejer i stedet for kikærter.
  • Thai karrypasta: Du vil ikke kunne genskabe denne smag perfekt, men en kombination af ingefær, limesaft, limeskal, cayennepeber, hvidløg og måske lidt kokosaminos eller fiskesauce kan give dig noget ret lækkert og nogenlunde tilsvarende.
  • Kokosmælk: Jeg anbefaler ikke at springe dette over! Du kan helt sikkert bruge kokosmælk på dåse til denne opskrift, men jeg kan varmt anbefale at lave din egen cremede kokosmælk, hvis du har tid til det! Det er i hvert fald billigere, og det er så givende at lave det selv!

  Denne ret er hurtig, smagfuld og lavet i én gryde! Jeg kan ikke vente på, at du skal prøve den!

  Vegetarisk: Jep!
  Paleo: Nej! Men du kan faktisk bytte kikærterne ud med kylling og servere den med blomkålsris eller søde kartoffelnudler, så bliver den kornfri og Paleo.

  PIN DENNE OPSKRIFT TIL SENERE!

  

  Print

  clock clock iconcutlery cutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

  Description

  Denne Thai Red Curry Coconut Soup er en super nem smags-pakket måltid, der helt sikkert vil blive en fast ugens aftensmad i dit hus!

  Ingredienser

  Skala1x2x3x

  • 4 portioner risnudler (brune eller hvide)
  • 1 spiseskefuld kokosolie eller olivenolie
  • 1 stor sød peberfrugt, skåret i tynde strimler
  • 1 stor gulerod, skåret i tynde strimler (julienne skræller)
  • 8 ounces shiitake svampe
  • 1/4 teskefuld salt
  • 1 spiseskefuld revet frisk ingefær (~ 1 tomme ingefær, revet)
  • 1-2 spiseskefulde rød thailandsk karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk (ca. 1.5 kopper)
  • 1 dåse kikærter (ca. 1,5 kopper kogte)
  • muligt pynt: limekiler og koriander

  Anvisning

  1. Følg pakkens anvisninger for risnudler. (Normalt betyder det, at risnudler skal lægges i et lavt fad og dækkes med varmt eller kogende vand. Læg dem i blød i 5 minutter, dræn dem derefter straks og skyl dem med koldt vand. Sæt til side.)
  2. Sauté grøntsager i kokosolie med salt i ca. 5 minutter, eller indtil de er lidt bløde. Tilsæt ingefær, thailandsk karrypasta, kokosmælk og drænede kikærter. Rør godt rundt.
  3. Bring det i kog, og reducer til en simrer. Lad det simre i ca. 15 minutter.
  4. Når du er klar til at servere, fordeles risnudlerne i 4 skåle, og suppen kommes på toppen. Servér med limekiler og koriander, hvis du har det!

  Notes

  Hvis du laver dette i forvejen, skal du opbevare suppen og risnudlerne separat for at undgå at få supermosede nudler.

  Se flere anvendelsesmuligheder for thailandsk rød karrypasta her:

• Metode: En gryde
• Cuisine: Thai