Frisk jordbærkage opskrift

Frisk jordbærkage har lag af fyldig vaniljekage med jordbær og flødefrosting i mellem. Perfekt til fødselsdage og fester eller bare en fin sommerdessert.

Ejerbær er indbegrebet af forårs- og sommerdesserter. Tag bare et kig på vores bærparfait med citronflødeskum og jordbærkringle-salat med jordbær. Begge er fyldt med bær ligesom denne kage.

Fantastisk jordbærkage

Ude af det blå sagde min søn forleden dag til mig fra bagsædet: “Mor, jeg vil gerne have, at vi bager en kage.” Jeg er aldrig den, der viger tilbage for bagværk, og jeg svarede: “Selvfølgelig, hvilken slags kage vil du lave?” “En fin en. Du, du ved, den med mange niveauer, der ligner en trekant?” Hvis du er lige så forvirret som jeg var, så lad mig præcisere. Det tog mig indtil næste dag at regne ud, at han talte om en lagkage – som en bryllupskage – med otte lag (det var i hvert fald så mange, han mente, den skulle have).

Det var klart, at jeg ikke havde tænkt mig at løbe ned i butikken og hente en masse lagkager, så jeg begyndte at vise ham billeder af kager på Pinterest. Mens jeg scrollede, var han hemmelig, men blev så begejstret, da han så en jordbærkage med lag og lyserød glasur med friske bær. Den så fantastisk ud, så jeg var næsten lige så begejstret som han for at afprøve opskriften.

Denne opskrift på frisk jordbærkage starter med en fyldig, saftig vaniljekage, der er delt op i tre lag og smurt med den mest lette og luftige flødeskum og flødeostglasur, og så er den overfyldt med friske jordbær. Det er en let, men fyldig lækkerbisken, der er perfekt til sommeren. Det er den bedste jordbærkage, du nogensinde har fået!

Sådan laver du frisk jordbærkage

Vaniljekagen er tæt, næsten som en pundkage, men mere luftig, hvilket selvfølgelig er perfekt til denne dessert af typen Strawberry Shortcake. I den originale opskrift, jeg fandt, var der en vejledning til at lave en kage med to lag, men hvis denne kage skulle være fin nok til at tilfredsstille min dreng, skulle den have tre lag. Jeg øgede opskriften og lavede et par justeringer, som jeg vil dele i opskriften nedenfor.

1. Forberedelse. Forvarm altid, altid din ovn for at opnå en jævn tilberedning. Start med at forvarme din ovn til 325 grader F. Smør og mel 3, 9-tommer runde bageforme.
2. Bland. Bland alle ingredienserne som beskrevet i opskriften, tørre ingredienser i en skål og våde i en anden. Jeg bruger en standmixer med en padletilbehør. Sørg for nøje at følge målingerne.
3. Hæld. Fordel dejen i de tre forme. Det ville være praktisk at have en køkkenvægt her, men du kan også bare måle med øjemål. Bank formene på køkkenbordet et par gange for at frigøre luftbobler. Dette vil resultere i en fladere top for dine kagelag.
4. Bages. Skub formene ind i ovnen, og bag dem i ca. 35 minutter. Toppene skal være gyldne og skal springe tilbage, når man rører let ved dem. En tandstik, der sættes ind i midten af kagen, skal komme ren ud med et par fugtige krummer. Afkøl helt, før du glaserer.

Sådan glaserer du en frisk jordbærkage

Den friske jordbærglasur var helt igennem herlig! Med frisk, hjemmelavet flødeskum, lidt sukker og tonsvis af friske jordbær er den let og frisk og cremet og den perfekte måde at afbalancere kagens tyngde på. Ved at piske lidt flødeost i hjælper du med at stabilisere glasuren og forhindre den i at smelte for hurtigt.

Toppet med friske jordbærskiver er denne friske jordbærkage den perfekte forårsdessert.

1. Pisk flødeskummet i en standmixer med piskerisindsatsen, indtil der dannes stive toppe. Dette vil tage flere minutter ved høj hastighed, men er afgørende for at stabilisere glasuren. *TIP – sæt metalskålen og piskeriset i fryseren i 20 minutter for at hjælpe med at holde flødeskummet koldt. Stil flødeskummet i køleskabet, mens du pisker flødeosten.
2. Pisk flødeosten med sukker og vanilje i flere minutter. Den skal være super cremet og luftig.
3. Føj hakkede jordbær til flødeosten, og vend derefter den afkølede flødeskum i.
4. Sørg for, at din kage er helt afkølet, før du tilsætter glasuren.

Bør en kage med friske jordbær opbevares på køl?

Denne jordbærkage skal opbevares i køleskabet, indtil den er klar til servering. Den piskede fløde jordbærglasur smelter, hvis den står for længe ude. Opbevar den i køleskabet, indtil du er klar til at servere den, og læg den derefter straks tilbage i køleskabet, når den er skåret i skiver og serveret. Du kan dække den let med plastfolie for at holde den fugtig.

Opskriftsnoter, tips og ofte stillede spørgsmål

• Kan man lave denne opskrift til cupcakes? Ja, det kan du, idet du skal huske på, at opskriften er til en 3 lagkage, så der bliver mange cupcakes ud af den. Du kan bruge skyderen i opskriftskortet til at ændre portionen fra 12 til 8, så du nemt kan skære opskriften med en tredjedel, hvis du har lyst. Som den er, vil den give omkring 36 cupcakes.
• Kan jeg lave denne friske jordbærkage i en 9×13-tommer bageform? Som med cupcakes vil du have dej tilovers, hvis du bruger opskriften som den er. Hvis du bruger skyderen til at gå fra 12 til 8 portioner, vil det reducere opskriften og gøre det muligt at lave den i en bageform i stedet for 3 lag.
• Kan jeg bruge alm. mel i stedet for kagemel? Jeg anbefaler at bruge kagemel til denne friske jordbærkage. Det vil give en lettere, mere luftig konsistens.
• Kan jeg bruge frosne jordbær i stedet for friske? Nej, frosne bær har en masse væske og vil ikke holde sig godt i frostingen. Jeg anbefaler at bruge friske.
• Kan jeg lave denne kage i forvejen? Du kan lave kun vaniljekagen op til 2 dage i forvejen. Afkøl den, pak den ind i plastfolie, og sæt den på køl, indtil den er klar til frosting. Jeg foreslår, at du ikke forbereder glasuren mere end et par timer i forvejen.
• For at opnå det bedste resultat skal du opbevare kagen på køl, indtil den skal serveres, og derefter lægge den tilbage i køleskabet straks efter udskæring.
• For at give din kage en lyserød nuance, der passer til glasuren, skal du tilsætte et par dråber rød madfarve.

Mere lækre kageopskrifter

• Skokoladecupcakes med ristet kokosflødeskum
• Citron Angel Food Cupcakes
• Kokoscupcakes med hindbærfyld
• Strawberry Lemonade Ice Box Cake
• Mississippi Mud Cake
• Chocolate Pudding Kage

Step by Step Strawberry Cake Video

Frisk jordbærkage

Kristin

Frisk jordbærkage har imponerende 3 lag saftig vaniljekage toppet med en let og luftig jordbær- og flødeglasur.

4.75 fra 4 stemmer

Forberedelsestid 20 minutter

Tilberedningstid 35 minutter

Afkøles 1 time

Samlet tid 1 time 55 min

Næringsindhold

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i 2016 og er blevet opdateret i 2021 for at inkludere tips, noter og svar på ofte stillede spørgsmål.