Superiør levering af næringsstoffer
Hartzler-mælk er ikke-homogeniseret, hvilket betyder, at smørfedtmolekylerne i vores mælk er efterladt i deres naturlige tilstand. Disse relativt store mælkefedtkugler binder sig til næringsstoffer (som vitamin A & D-vitamin), der findes i den flydende del af mælken. De næringsstofbærende kugler bevæger sig til maven og tarmen, hvor de frigiver næringsstofferne til brug i kroppen. Mælkefedt, i sin naturlige tilstand, kan let bevæge sig gennem hele det menneskelige fordøjelseskanale system.
Homogeniserede mælkemolekyler er på den anden side unaturligt små og misdannede. De knytter sig tilfældigt til næringsstoffer, men passerer desværre ud af fordøjelseskanalen og direkte ud i blodstrømmen, før næringsstofferne kan fordøjes.
Dertil kommer, at ødelæggelsen af mælkefedtkugler kan føre til hærdning af arterierne. Selv om dette er i modstrid med den gængse opfattelse, mener nogle kendte forskere og medicinske eksperter, at det er tilfældet. Robert Cohen, administrerende direktør for Dairy Education Board, skrev i sin artikel “Homogeniseret mælk: Rocket Fuel for Cancer” i 2007, at de mindre, forvanskede mælkefedtkugler, der produceres under homogenisering, fungerer som kapsler for stoffer, der går uden om fordøjelsen. Ikke alene går vigtige næringsstoffer tabt i blodet, men hormoner og pesticider, der bruges til at behandle køer og deres foder, finder også vej til menneskets blodstrøm.
Thomas E. Levy, M.D., hævder endvidere i sin bog om ernæring, at nogle enzymer også optages i blodbanen. Et bestemt enzym, xanthinoxidase (XO), når blodbanen, hvor det erstatter et stof kaldet plasmalogen i arterierne og direkte fremmer hærdning af arterievæggene.
Men det mest brændende spørgsmål er måske: “Hvilken fare risikerer jeg, hvis jeg drikker ikke-homogeniseret mælk”. Svaret vil måske gøre dig målløs … det er “ingen”. Det er rigtigt, homogenisering har ingen kendte sundhedsmæssige fordele. Det er heller ikke påkrævet ved lov. Mælk homogeniseres blot for at give den en afbalanceret konsistens – mere behagelig for øjet og uden behov for at ryste den. Mælk i sin naturlige tilstand har et flødeskumslag, der flyder oven på den flydende del af mælken. Alle, der er vokset op på en gård, eller før homogenisering blev almindelig, vil fortælle dig, at fløden er den mest ønskværdige del! Og som du nu er klar over, har fløden også store sundhedsmæssige fordele.
Lactoseintolerance og mælkeallergier mindskes
Nogle af vores bedste dage hos Hartzler Dairy er, når vi modtager et brev, en e-mail eller et telefonopkald fra en person, der takker os, fordi de igen kan nyde et koldt glas mælk! Så mange mennesker har fået at vide, at de er allergiske eller har følsomhed over for mælk, og mange lider af smertefulde maveproblemer som følge af laktoseintolerance. Så hvorfor kan så mange af disse mennesker drikke Hartzler-mælk uden problemer?
Svaret ligger i den måde, vi producerer vores mælk på. Hartzler’s Dairy forarbejder mælk så lidt som muligt for at undgå at ændre dens molekylære struktur og forhindre, at værdifulde næringsstoffer og enzymer, der findes naturligt i mælk, fjernes. Alt dette er muligt på grund af en kombination af vores lavtemperaturs karpasteuriseringsteknik og det faktum, at vores mælk er ikke-homogeniseret.
Low-Temperature Vat Pasteurization undgår at opvarme mælken til sådanne ekstremer, at vigtige enzymer dræbes, som det er typisk med de fleste fabriksfremstillede mælker fra gårde. Laktase, det enzym, der omdanner laktose til sukker for at lette fordøjelsen, er et af disse vigtige enzymer. Mennesker, der er blevet diagnosticeret med laktoseintolerance, har lavere niveauer af menneskelige laktaseenzymer, der arbejder i deres system. Mælk, der er rig på laktase, kompenserer for denne mangel og gør det muligt at fordøje mælken lettere.
Hvis mælkemolekylerne ikke bliver nedbrudt i fordøjelseskanalen, kommer de ind i blodbanen, og kroppen genkender dem som fremmede angribere og angriber. Dette skaber ravage i kroppen og forårsager ubehagelige symptomer som fordøjelsesbesvær, gasser, oppustethed, halsbrand, forstoppelse og diarré. Personer med disse symptomer får diagnosen mælkeallergi og -intolerance.
Både pasteuriserings- og homogeniseringsmetoder ved høj temperatur bidrager til mælkeallergi, fordi de forårsager ødelæggelse af fedtkugler i mælk, som er ansvarlige for at transportere proteiner gennem de rette fordøjelseskanaler. Især to typer proteiner, kaldet kaseiner og valle, er de største syndere.
Når en person med allergi drikker mælk, opfatter kroppens immunsystem fejlagtigt kaseinerne som “angribere” og reagerer ved at danne specifikke antistoffer for at bekæmpe dem. Disse antistoffer – kaldet immunoglobulin E (IgE) – udløser frigivelse af visse kemikalier i kroppen, hvoraf en af dem er histamin. Frigivelsen af histamin og andre kemiske forsvarere kan påvirke luftvejene, mave-tarmkanalen, huden og det kardiovaskulære system og forårsage allergisymptomer som vejrtrækning, kvalme, hovedpine, mavepine og kløende nældefeber.
Det, der ikke er almindeligt kendt, er, at den allergiske reaktion sker, når proteiner slipper ud i blodbanen i stedet for at finde vej gennem fordøjelseskanalen. Dette sker, når mælkefedtmolekylerne er blevet formindsket i størrelse ved homogeniseringen og slipper direkte ud i blodstrømmen og bærer de tilknyttede proteiner med sig. Personer med følsomhed over for kaseiner får så en allergisk reaktion.
Denne nyhed bør ikke kun være vigtig for mælkeallergikere, men også for den almindelige mælkedrikkende befolkning. Tabet af proteiner i blodet betyder også, at disse proteiner ikke bliver optaget ernæringsmæssigt, og at den mælk, du troede, at den leverede sunde proteiner til dit system, faktisk ikke gør det.
Da mælkefedtet i Hartzlers mælk ikke nedbrydes, transporterer det kaseiner og andre proteiner let gennem fordøjelsessystemet, hvor de optages af enzymer til brug som energi i kroppen. Vores pasteuriseringsproces ved lav temperatur gør det også muligt for vores mælk at bevare et højere indhold af enzymer. Mælkeproteinerne kommer aldrig i kontakt med blodbanen, og der opstår derfor ikke allergiske reaktioner.
Mens ovenstående forklarer, hvorfor de fleste laktoseintolerante og mælkeallergikere kan drikke Hartzler-mælk, er der nogle mennesker, der har en intolerance over for mælk på grund af andre komponenter i mælken. Læs venligst vores kundeudtalelser, og hvis du lider af mælkeallergi eller følsomhed og beslutter dig for at prøve Hartzler’s, så fortæl os din oplevelse her.