Hvis du bruger noget tid på internettet eller de sociale medier, er du sandsynligvis stødt på en sundhedsinfluencer, der praler af fordelene ved æblecidereddike (ACV).
De ACV-besatte opfordrer til at starte dagen med at drikke en blanding af vand og ACV og hævder, at de sundhedsmæssige fordele omfatter bl.a. stabiliseret blodsukker, vægttab og bedre fordøjelse. Lyder for godt til at være sandt, ikke sandt? Det er det måske også.
Vi talte med Miriam Zylberglait, MD, en internist og specialist i geriatrisk medicin fra HCA Healthcare, for at komme til bunds i disse påståede sundhedsanprisninger, så du kan beslutte, om du bør inkludere ACV i din kost.
Hvad er ACV, og hvor kommer det fra?
Æblecidereddike er æblejuice, der er blevet fermenteret. Der er tilsat gær og bakterier, som fordøjer sukkerstofferne fra æblerne og omdanner dem til alkohol. Derefter bliver denne alkohol omdannes til eddikesyre under en anden gæring. Du har måske hørt udtrykket “moder”, som er en blanding af gær og bakterier, der resulterer i de mørkere partikler, som du ser flyde rundt i nogle ACV-flasker. Disse sorter betragtes som ufiltrerede, fordi “moderen” ikke er blevet fjernet.
6 ACV-sundhedsanprisninger – afkræftet
Hvor du erstatter din morgenkaffe med en daglig dosis ACV, er her, hvad videnskaben siger om de påståede fordele for visse helbredstilstande. Desværre har de kun få beviser til støtte for dem.
Kræft:
Videnskabsmanden Otto Warburg menes at være den person, der er ansvarlig for at foreslå, at regelmæssig indtagelse af ACV kan gøre kroppens samlede pH-værdi (et mål for surhedsgrad eller alkalinitet) mere basisk. Han mente også, at det at gøre kroppen mindre sur kan dræbe kræftceller. Denne teori var kontroversiel på det tidspunkt og mangler stadig forskning til at underbygge den. Faktisk konkluderede en systematisk gennemgang af en undersøgelse fra 2016, at der ikke er nok beviser til at understøtte teorien.
Bottom line? Kroppen regulerer selv sit pH-niveau, så de fødevarer, du spiser, har sandsynligvis kun ringe effekt, ifølge American Institute for Cancer Research.
Blodtryk:
Trods et par undersøgelser på rotter, der viser, at en kost, der indeholder eddike, sænker det systoliske blodtryk, har der ikke været nogen væsentlige undersøgelser på mennesker, der har fundet de samme resultater.
Syre refluks:
Nogle siger, at syren i ACV faktisk kan hjælpe fordøjelsen, fordi bakterierne i “moderen” indeholder probiotika. Men Zylberglait siger, at ACV faktisk kan gøre sure refluks værre. “Det kan øge syreniveauet og forårsage mere skade, idet det irriterer vævet inde i maven og spiserøret.”
Grunden? Når du indtager ACV, kan du faktisk skabe mere refluks og få flere maveproblemer på grund af de mulige virkninger på gastrisk motilitet, forsinkelsen af mavetømningen og drikkevarens sure natur, forklarer Zylberglait. “I nogle tilfælde er refluks og andre maveproblemer forbundet med ændret motilitet i fordøjelsessystemet, hvilket betyder, at maven arbejder langsomt. Du tømmer ikke maven på passende vis, og det betyder, at maden bliver derinde i længere tid, hvilket giver en mæthedsfornemmelse og større risiko for refluks.”
Blodsukker:
Nogle undersøgelser viser en lille sammenhæng mellem æblecidereddike og bedre kontrol af blodsukkeret. En gennemgang fra 2018 kiggede på kliniske forsøg med voksne med type 1- eller type 2-diabetes, som fik eddike oralt. Reviewerne konkluderede, at ACV førte til lidt lavere HbA1c, et mål for blodsukkeret over flere måneder.
Mens tallene blev lidt forbedret både efter et måltid og 8 til 12 uger senere, blev de ikke forbedret meget. En teori er, at eddiken kan modvirke blodsukkerspidser ved at blokere for absorptionen af stivelse. Eddike kan også bremse fordøjelsen af komplekse kulhydrater, hvilket også kan være en del af det.
Husk på, at ACV ikke er en behandling for diabetes, og det er vigtigt, at du ikke overdriver det. Hvis du er insulinafhængig, eller hvis du tager diabetesmedicin, der reducerer dit glukoseniveau, kan eddike reducere dit blodsukkerniveau yderligere, hvilket medfører risiko for hypoglykæmi, en farlig tilstand, der kan være dødelig, siger Zylberglait.
Infektioner:
En gang til er der ingen kliniske beviser for, at ACV kan kurere nogen infektion. Hvis du har en, så gå til din læge. En undersøgelse fra 2018 viste, at fortyndet ACV kan forhindre væksten af bakterierne E.coli, Staphylococcus aureus (staph) og Candida albicans (gær) i at vokse i en petriskål. Men en petriskål er meget anderledes end et menneske, så resultaterne er muligvis ikke sammenlignelige.
Vægttab:
Mens nogle få undersøgelser viser en sammenhæng mellem at drikke ACV og vægttab, er forskningen stadig begrænset – og ikke mange undersøgelser er udført på mennesker.
I et lille, randomiseret klinisk forsøg fra 2018, der blev offentliggjort i Journal of Functional Food, drak halvdelen af deltagerne en spiseskefuld ACV til både frokost og aftensmad i 12 uger. Resten af deltagerne fik ikke ACV. Ud over at inkorporere ACV begrænsede deltagerne også deres kalorieindtag og udøvede motion. De, der drak ACV, tabte i gennemsnit 8,8 pund, mens de, der ikke drak ACV, tabte i gennemsnit 5 pund. Men da deltagerne var på en kaloriebegrænset diæt og trænede regelmæssigt, kan ACV alene ikke have haft den store effekt.
Andre risici at overveje
For de fleste mennesker er det sikkert at indtage små mængder æblecidereddike, men der er nogle mennesker, som bør være forsigtige. Personer med nyresygdomme kan have svært ved at behandle den ekstra syre.
Somme ACV-muligheder betragtes som upasteuriserede, fordi de ikke er blevet opvarmet til 140 grader Fahrenheit for at dræbe eventuelle tilbageværende bakterier og gær. Personer, der er gravide eller har et svækket immunforsvar, bør altid holde sig fra upasteuriserede fødevarer og drikkevarer, da der er en chance for, at de kan indeholde skadelige bakterier som listeria. Tjek etiketterne på flasken, hvis du er usikker.
Hvis du tager vanddrivende medicin, bør du måske tale med din læge, før du indarbejder ACV i din kost. “Formålet med vandpiller eller diuretika er at hjælpe din krop med at rense væske ud, men når du fjerner væske, fjerner du også nogle elektrolytter, som du har i din krop, f.eks. kalium, som er vigtige for din krop”, siger Zylberglait. “Æblecidereddike kan reducere niveauet af kalium i kroppen, så hvis du bruger begge dele, kan du få et lavt kaliumniveau, hvilket kan have en negativ indflydelse på, hvordan dit hjerte og dine muskler fungerer.”
Vær opmærksom, hvis du også tager visse hjertemediciner, især dem mod arytmi. “Igen, på grund af de svingende kaliumniveauer kan du øge din risiko for arytmi, og det kan have alvorlige konsekvenser som hjerteinfarkt, slagtilfælde eller død,” bemærker Zylberglait.
Hvis du ønsker at begynde at indtage ACV dagligt, skal du først tale med din læge for at få at vide, hvordan din medicinering eller helbredstilstand kan blive påvirket.
Sådan indarbejder du ACV i en sund kost
Helt generelt vil ACV ikke udrette nogen mirakler. Det bør aldrig erstatte medicinsk behandling. Du er bedre tjent med at holde dig til sunde vaner for at forebygge eller håndtere disse tilstande, som at spise en velafbalanceret kost, opretholde en sund vægt, motionere og holde dig opdateret på screeninger – og altid tale med din læge, hvis du er bekymret over dine symptomer.
En lille mængde ACV kan dog være okay for nogle mennesker og kan tilføje kaloriefri (eller næsten kaloriefri!) smag til din kost. Når du bruger ACV i en daglig drik, er det bedst at fortynde det, da syren i eddiken kan skade din tandemalje. Forholdet bør være 1 teskefuld eddike til 8 ounces vand eller anden væske. Bedre endnu, prøv at sprøjte din salat med eddike og olivenolie i stedet for en cremet dressing med et højt indhold af sukker, salt og fedt.
Husk, at ACV ikke kan slette virkningerne af usund kost eller kroniske tilstande. “Med større, længerevarende undersøgelser vil vi måske opdage, at ACV virkelig er gavnlig, men på nuværende tidspunkt er det svært at sige,” siger Zylberglait. “Jeg er ikke imod at inkorporere æblecidereddike i din kost, men hvad angår brugen af det som medicin, har vi ikke nok information til at gøre det.”
Dette indhold blev oprindeligt vist på Sharecare.com.