Keri Tidwell
I henhold til en nylig artikel i Medical News Today kan visse tilsætningsstoffer i forarbejdede fødevarer være ansvarlige for stigningen i antallet af tarmkræfttilfælde i midten af det tyvende århundrede. Kostemulgatorer er den primære synder. Disse “rengøringsmiddellignende molekyler, der tilsættes til moderne forarbejdede fødevarer” for at skabe en glat konsistens, der er behagelig for ganen. Selv om de kan virke harmløse, ændrer disse tilsætningsstoffer ifølge forskere fra Institute for Biomedical Sciences ved Georgia State University faktisk mikroberne i tarmene og skaber “et gunstigt miljø for udvikling af kræft”.
Vores kroppe har indbyggede forsvarsmekanismer mod skadelige bakterier, men kemisk fremstillede tilsætningsstoffer i fødevarer skaber ødelæggelse. Normalt beskytter tarmenes slimhinde tarmene mod invasionen af dårlige bakterier, men emulgatorer ser faktisk ud til at transportere skadelige bakterier hen over cellerne i tarmene og ændre tarmmiljøet. Når disse ændringer i tarmens mikrobiota er alvorlige, kan der opstå betændelse. Denne inflammation kan føre til irritabel tarmsygdom (IBD) og endog tarmkræft.
De mest almindelige fødevaretilsætningsstoffer, der er forbundet med inflammation, er polysorbat-80 og carboxymethylcellulose, begge emulgatorer. Polysorbat-80, også kendt som Tween 80, er en gulfarvet væske, der findes i fødevarer, kosmetik, vitaminer, vacciner og medicin. Det får produkterne til at se og smage mere cremet ud, gør fødevarer mere fyldige og fungerer som bindemiddel i is og pudder. Derudover hjælper polysorbat-80 med at opløse ingredienser, så de nemmere kan blandes sammen (Kilde: The Good Human). Kig efter polysorbat-80 i tyggegummi, is, gelatine og shortening.
Carboxymethylcellulose, også kendt som cellulosegummi eller CMC, bruges i fødevarer som fortykningsmiddel og til at stabilisere emulsioner samt som en kilde til fibre, fordi det ikke absorberes (Kilde: Be Food Smart). Det bruges også i nonfoodprodukter som f.eks. rengøringsmidler, kunstige tårer, tandpasta og afføringsmidler. Men du skal ikke lade dig narre! CMC er ikke en naturlig fiberkilde, og det giver ikke de samme sundhedsmæssige fordele som de fibre, der findes i bælgfrugter, korn, frugt og grøntsager. Kig efter CMC i is, salatdressinger, ost, gelatine, modermælkserstatning og slik.
Du bør forsøge at undgå alle tilsætningsstoffer i fødevarer, men især polysorbat-80 og carboxymethylcellulose, da disse er blevet sat i forbindelse med tyktarmskræft.
Hvad kan du gøre?
- Køb og spis økologisk. Ifølge USDA’s National Organic Program er syntetiske tilsætningsstoffer som polysorbat-80 og carboxymethylcellulose ikke tilladt i økologiske fødevarer. Derfor er det en nem løsning blot at købe økologisk.
- Læs fødevaremærkninger. Det kan være meget dyrt at købe alle økologiske fødevarer. En mere sparsommelig og forsigtig løsning er at tjekke de ingredienser, der er anført på de produkter, du køber. Hold dig fra alt med polysorbat-80 eller carboxymethylcellulose. Vælg fødevarer, der indeholder naturlige konserveringsmidler som ascorbinsyre, citronsyre, eddike, salt og sukker. Det er en god tommelfingerregel at undgå alle fødevarer, der indeholder ingredienser, som du ikke er i stand til at læse.
- Undgå alle tilsætningsstoffer i fødevarer, herunder kunstige smagsstoffer, teksturer og farver. Igen skal du læse dine fødevaremærkninger eller købe økologisk.
- Kog og spis friske, hele fødevarer.
- Fremme en sund tarm og eliminere dårlige bakterier ved at gøre følgende: (1) indtag regelmæssigt probiotika; (2) nedsæt stress; (3) spis fermenterede fødevarer som saurkraut, kefir, yoghurt og kombucha; (4) begræns raffineret sukker; og (5) indtag regelmæssigt knoglebuljong.
Fødevaretilsætningsstoffer findes overalt, men medmindre du aktivt leder efter dem, er du måske ikke klar over, hvor almindelige de er. Polysorbat-80 og carboxymethylcellulose er to sådanne tilsætningsstoffer, som for nylig er blevet sat i forbindelse med ændringer i tarmbakterier og endda tyktarmskræft. Vær proaktiv med hensyn til din tarmsundhed ved at købe økologisk, læse fødevaremærkninger og træffe gode sundhedsbevidste valg, spise hele fødevarer og fremme en sund tarm.