Hvis du gerne vil tjene penge på at opdrætte husdyr, kan du overveje kødgeder. Etablerede gedeiværksættere kæmper for at forsyne USA’s købere af gedekød med en klar forsyning af velsmagende, sunde produkter. Der er tale om et vidt åbent marked, og der er brug for mange flere producenter. 63-65 procent af det røde kød, der forbruges på verdensplan, er gedekød.
Etniske grupper elsker gedekød
Amerikanere fra Latinamerika, Caribien, Middelhavsområdet, Østeuropa, Afrika, Mellemøsten og Sydøstasien efterspørger gedekød, ligesom et voksende antal sundhedsbevidste købere, der foretrækker gedekødets magre, proteinrige kvalitet. De amerikanske producenter er imidlertid ikke i stand til at opfylde denne efterspørgsel, og derfor importeres der hvert år en svimlende mængde chevon (gedekød).
Et eksempel herpå: Af de 16 097 tons chevon, der blev eksporteret fra Australien i 2003 og 2004, kom 48,6 % til USA, og yderligere 6 % gik til Canada. Det er en masse gedekød!
Tænk på dette: Cabrito, det møre kød fra 10 til 12 pund tunge, mælkefodrede gedekid, er en delikatesse blandt latinamerikanske forbrugere. USA’s latinamerikanske samfund er mere end 35 millioner mennesker, og i 2025 vil latinamerikanere udgøre 18 procent af vores befolkning. Hvis de nuværende vækstmønstre fortsætter, vil en ud af fire amerikanere i 2050 være latinamerikanere; men allerede nu overstiger de latinamerikanske ønsker om kvalitets-cabrito og chevon udbuddet drastisk.
I henhold til folketællingens tal er 16,8 procent af Floridas befolkning latinamerikansk, men alligevel er 85 procent af det tilberedte gedekød, der markedsføres i Florida, importeret!
Muslimske familier foretrækker også gedekød. Chevon er den vigtigste bestanddel af de religiøse fester, der afholdes før ramadanen, ved ‘Id al-Fitr og ved Id al-Adha, samt ved bryllupper og andre familiefester i løbet af året. Når det er tilgængeligt, er det en dagligdags spise.
Amerikanere af caribisk afstamning foretrækker kød fra modne geder til brug i jerked retter og karryretter; jødiske forbrugere køber mælkefodrede gedekid til Pesach og Hanukkah; asiatiske købere foretrækker kød fra ældre gedekid. Markedet er derude, men der er mange flere grunde til at se på geder.
Gåtter er ikke græsere, men geder
Foder
Geder er browsere, ikke græsere. Geder trives på jord, som en hest eller en ko ville sulte af sult. De savler efter brombærstokke, multiflora-roser, kudzu, giftig efeu og bladspore, og de er helt vilde med træer, sugekopper og buske.
I en australsk undersøgelse blev det konstateret, at maverne hos fritgående geder indeholdt ca. 72 procent browse og kun 28 procent græs; geder, der går på græs sammen med græssende arter (heste, kvæg og får), konkurrerer ikke om udvalgte græsser og åbne buskede områder, som deres græsmarkskammerater kan spise på. I hundredvis af år har landmænd og kvægavlere brugt geder til at rydde ujævnt land. Det kan du også gøre.
Sammenlignet med de fleste husdyrbrug er omkostningerne ved at starte en kommerciel gedebedrift på begynderniveau meget beskedne.
Racer
Der er let adgang til moderat prissatte geder af blandet kødraceafstamning. Blandt racerne kan nævnes:
- Boer
- Kiko
- Tennessee Meat Goat
- Genemaster
- Texmaster
- Savanna
- Spanish
Renracede eller kødracesbukke med høj procentdel koster ca. det samme som en registreret tyr.
Selv om de foretrækker græs frem for græs, trives seks til otte geder med det hø og kraftfoder, der er nødvendigt for at brødføde en enkelt ko eller hest.
Husning
Husning af geder er essensen af enkelhed: Hold gederne tørre og uden for træk, så trives de godt.
Eksisterende landbrugshegn kan normalt gøres gedebeskyttede med yderligere tråde af pigtråd eller elektrisk tråd. Geder er intelligente, venlige og ganske enkelt sjove at have med sig. En flok geder med adgang til klatrelegetøj giver flere grin end komedie-tv!
Markedsføring af kødgeder
Og der er mere end én måde at markedsføre kødgeder på.
- Succesfulde gedeiværksættere producerer økologisk chevon til restauranter og andre kræsne, sundhedsbevidste forbrugere;
- De sælger kommercielle slagtegeder individuelt eller som en del af et chevon-markedsføringsfællesskab gennem deres lokale salgsstalde eller til gedemæglere eller kødforarbejdningsvirksomheder, eller
- De markedsfører direkte levende geder til etniske købere fra deres egen bagdør.
For dem, der vælger ikke at opdrætte geder til slagtning, er der en stor efterspørgsel efter udstillings- og avlsdyr af kødracer af høj kvalitet.
- Nogle producenter specialiserer sig i udstillingsbukke (kødgededivisionen er det hurtigst voksende segment i mange staters 4-H-programmer);
- Andre udstiller renracede bukke og procentvise hunner (en kommerciel hinde til kommerciel besætningsforbedring; og
- Et udvalgt antal i top-of-the-crop udstillings- og renracede avlsdyr – blandt dem Matt Gurn og hans kone, Claudia Marcus-Gurn, fra MAC Goats.
MAC Goats
For to år siden, da Claudia trak sig tilbage fra sin stilling som regnskabsinspektør i Californiens berømte Folsom-fængsel, pakkede familien Gurn deres ejendele fra hele verden, deres Boer-geder, deres dyrepassere og deres husdyr (herunder Cash, Folsom-fængslets kat) og drog tværs over landet for at starte et nyt liv i Missouri Ozarks.
Om de bliver spurgt, hvorfor de valgte denne region, griner Claudia. “Billig jord,” siger hun.
“Og jeg voksede op i skoven, så jeg ville gerne bo tilbage på hjortestierne igen. Vi valgte dette sted”, tilføjer hun og gestikulerer ud af vinduet på deres smukke gård i bunden af floden, “af en særlig grund. Matt og jeg er kristne, og vores tro er vigtig for os. Vi havde kigget på andre ejendomme, men de passede ikke til os af den ene eller den anden grund. Så fandt vi dette sted. Vi kunne godt lide det, men da jeg så luftkortet over denne ejendom, vidste jeg, at vi havde fået et tegn. Fra oven er denne ejendom formet som en fisk!”
Mac Goats ligger i vildmarken i en frodig, grøn dal under tårnhøje Ozark-klipper og er omgivet af Mark Twain National Forest.
Den nærliggende Eleven Point River, en af Missouris Ozark National Scenic Riverways, tiltrækker hvert år hundredtusindvis af turister til området. Deres hjem blev bygget i 1894, og selv om de har bygget til og renoveret, bestræber familien Gurns sig på at bevare dets oprindelige karakter. De små, pæne værelser er indrettet med antikviteter og Claudias egne kunstværker, og priser fra prestigefyldte Boer-gedeudstillinger er prikken over i’et.
“Vi var ikke de første Boer-opdrættere i Nordamerika”, forklarer Claudia, “men vi var en af de første i Californien. Vi havde allerede nubiergeder, men da boer-gederne kom til os, tog de os simpelthen med storm. Vi var velsignede, da vi købte vores grundbestand. Vi har altid haft fremragende bukke. Vores første var Chieftain. Han kom fra Sydafrika til Canada som et embryon. Vi udstillede Chieftain to gange og vandt to Grand Champions og to Best of Shows samt 55 point til hans Ennoblement – det er den højeste ære, en Boer-buk kan opnå. Chieftain var den sødeste fyr, og han avlede de dejligste unger. Han gav os virkelig en god start.
“Chieftain avlede Chief Forty-Five – vi kalder ham Chiefee – og Chiefee er stadig hos os. Han og hans get hjalp os med at vinde California Premier Breeder Award i 2001, og han har samlet 70 Ennoblement-point. Han er den bedste, en rigtig karakter; Chiefee er en gave fra Gud. Han er min ven og elsker at hvile sin hage på min skulder. Engang vandt han en pris for den mest populære ged på en udstilling, baseret på tilskuernes klapsalver. Han og Chieftain har avlet så mange af vores geder, at vi ikke bruger Chiefee så meget i dag, men han vil altid være en del af livet hos MAC Goats.”
Meaty Myotonics
Myotoniske geder (også kaldet Fainting, Wooden Leg, Stiff, Nervous og Scare goats) er amerikanske som æblekage.
Racens oprindelse går tilbage til 1880’erne, da en omrejsende landarbejder, John Tinsley, kom til det centrale Tennessee i selskab med flere mærkelige geder. Når de blev forskrækkede, stivnede de og væltede ofte om på siden eller på ryggen.
Folkene kunne lide disse dyr. De var mere kødfulde end de fleste geder, og deres ejendommelige tilstand forhindrede dem i at klatre op ad indhegninger på samme måde som almindelige geder. Da Tinsley flyttede videre, blev hans “besvimende” geder tilbage for at grundlægge deres eget dynasti.
I 1950’erne blev en flok Tennessee Fainting Goats eksporteret til Texas Hill Country, hvor de udviklede sig til Texas Wooden Leg Goat (Texas-geden med træben).
I 1980’erne skiltes deres veje for de to. En gruppe af dyrelystne begyndte at udvælge efter kødkvaliteter som f.eks. større størrelse, væksthastighed og reproduktionseffektivitet; en anden gruppe af dyrelystne begyndte at udvælge efter udpræget myotoni og mindre størrelse.
På grund af denne divergens varierer nutidens myotoniske geder i vægt fra ca. 60 til 200 pund.
De sidstnævnte er Tennessee Meat Goats, en varemærket race af store, muskuløse myotoniske geder, som blev udviklet af gedebogsforfatter Suzanne W. Gasparotto fra Onion Creek Ranch i Lohn, Texas. Ved at krydse og krydse sine Tennessee Meat Goats med Boer- og procentvise Boer-dyr har hun udviklet en anden varemærket race, TexMaster.
Succes med kødgeder
Spørgsmålet om, hvordan læserne kan efterligne deres succes, svarer Matt: “De er nødt til at lære alt, hvad de kan, før de køber. De bør lære:
- Hvordan man håndterer geder
- Hvilke vaccinationer man skal give, og hvordan man giver dem
- Hvordan man kan se, når en ged er syg
- De skal forstå, hvordan man fodrer dem
- Og start i det små. På den måde kan de fortsætte med at lære, efterhånden som de vokser.”
“Tilmeld dig e-maillister,” tilføjer Claudia. “Jeg abonnerer selv på 23 gedelister. Stil spørgsmål – gedefolk er så gode til at hjælpe hinanden. Hvis du ønsker at sælge avlsdyr, skal du bruge populære blodlinjer og forvente at udstille. Det er dyrt, men gevinster beviser, at du avler gode geder. Og reklamerer! Producer et kvalitetsprodukt, og lad folk vide, at du er det. Opret et websted, der tilskynder folk til at komme igen og igen. Vores uddannelseswebsted har hundredvis af besøg om dagen”, fortsætter hun. “Folk kommer for at undersøge et emne, så ser de vores MAC-geder og ønsker ofte at købe!”
Hvad skal man vide om slagtegeder
Hvis læserne opdrætter slagtegeder, har de så brug for dyre, racebestemte dyr?
“Overhovedet ikke,” siger Matt. “Uanset hvad du laver, har du brug for en god buk, fordi han har en indflydelse på alle de kid, du opdrætter. En rigtig god buk kan virke dyr, men når hans unger sælges for flere penge eller hurtigere kan afsættes på markedet, så falder hans oprindelige omkostninger hurtigt. Du ønsker at købe fra opdrættere, der deltager i præstationstest, eller som følger vægtforøgelsen. Vi vejer vores unger ved fødslen og igen, når vi vænner dem fra, når de er tre måneder gamle. Vi lægger resultaterne ud på vores websted. Registrering af vægtforøgelser viser opdrættere – og købere – hvilke bukke der avler hurtigt modnende unger. Med en gennemsnitlig buk kan man markedsføre 5 måneder gamle unger, der vejer 50 pund. I samme alder kan ungerne fra en bedre buk veje 60 pund. De kan markedsføres hurtigere, og jo hurtigere de kan markedsføres, jo mindre skal du fodre dem. Nogle af vores unger vejer 90 pund på tre måneder! Med tiden løber disse besparelser op.
“Kommercielle producenter har ikke brug for registrerede dyr. De fleste vil bruge en god kødracebuk på blandede hundyr. Det, der er vigtigt i et kommercielt program, er at producere hurtigt voksende, kødfulde unger, der er skræddersyet til at levere til et givet marked. Hvis du vil have et sundt overskud, skal du passe på dine kommercielle avlsdyr og holde dem sunde, men uden at bruge mange penge på det.
“Og uanset hvilken slags geder man opdrætter, registrerede eller kommercielle, har man brug for gode geder. De skal have gode yvere, producere nok mælk og have lyst til at tage sig af deres unger. Geder, der producerer tvillinger, fungerer bedst for os, da vi ikke bryder os om at bruge meget tid på flaskefodring, men en kommerciel producent vil måske have trillinger eller firlinger. Hvis de ekstra unger opdrættes på flaske, betyder de ekstra unger mere kød at tage til markedet.”
Så fremadrettet
Og hvad ligger der forude for MAC Goats?
“Det ved kun Herren med sikkerhed”, siger Claudia, “men vi har planer om at fortsætte med at opdrætte Boer-geder. Vi vil også fortsætte med at udstille. Boer-geder, som vi har opdrættet, har vundet 101 Grand og Reserve Championships. I løbet af tre måneders udstilling har Hoss, vores nuværende avlshingst, opnået 105 point til sit Ennoblement, og han har bestået den visuelle inspektion, så vi vil udstille nogle af hans sønner og døtre for at afslutte hans point. Vi sendte 30 af vores bedste unge geder til det kommende Diamond Classic Sale og endte med at få de to mest solgte bukke for 2.200 dollars stykket og den mest solgte ged for 4.200 dollars. Geden, en 7 måneder gammel Hoss-datter, var blevet udstillet fire gange, altid på store raceudstillinger, og havde vundet sin klasse hver gang, sammen med et samlet Grand Championship, et Junior Championship og et Reserve Championship. Vi solgte hende, så en anden kan starte sin besætning eller udvide sin udstillingsflok med den slags geder af høj kvalitet, som vi var velsignet med, da vi begyndte. For os er det, hvad denne forretning handler om.”
Fra udstillingsdyr til kødmarkedet er kødgedebranchen i fremgang. Er der kødgeder i din fremtid?
Denne artikel blev første gang bragt i nummeret af Hobby Farms fra januar/februar 2006.