Gedekød er det mest næringsrige røde kød, du kan indtage. Det er langt mere magert end oksekød og er fremragende til dem, der holder øje med taljen og kolesterolniveauet, og som har brug for et alternativ til den almindelige mad. Gedekød er naturligt magert, hvilket betyder, at det har et meget lavere indhold af mættet fedt og kolesterol og har et naturligt højere HDL-tal (det gode kolesterol) og et naturligt lavt LDL-tal (det dårlige kolesterol). Det indeholder også færre kalorier end andre kødtyper. Da den molekylære struktur i gedekød er anderledes end i oksekød eller kyllingekød, er det lettere at fordøje. 70 % af verdens befolkning er meget fortrolig med gedekød og foretrækker det frem for alle andre røde kødtyper. Det er kun her i vores vestlige kultur, at vi er langsomme til at forstå, hvad resten af verden allerede kendte til. Det er på tide, at vi får flere af vores venner til en smagsprøve med gedekød!
Kalorier Fedt (g) Sat. Fedt (g) Protein (g) Jern (g)
GED 122 2,58 0,79 23 3,2
Kød 245 16,0 6,8 23 2,0
Svin 310 24,0 8,7 21 2,7
Lammekød 235 16,0 7,3 22 1,4
Kylling 120 3,5 1.1 21 1,5
Næringsindhold Gedekød indeholder 26 g protein og i alt 2,58 g fedt pr. portion, hvoraf kun 0,79 af disse gram fedt udgør usundt mættet fedt. Kødet indeholder flere mineraler og vitaminer, herunder calcium, fosfor, kalium, kalium, jern og niacin.
Kalorieindhold En portion på 3 oz. stegt gedekød indeholder 122 kalorier ifølge næringsoplysninger fra det amerikanske landbrugsministeriums National Nutrient Database. Yderligere ingredienser, som f.eks. en marinade eller saucer, øger antallet af kalorier pr. portion.
Opmærksomhed Gede-køds lave fedtindhold kræver, at du tilbereder det ved lave temperaturer for at forhindre, at kødet tørrer ud og bliver sejt. Overvej at skære det i 1-tommers tern for at skabe en næringsrig, kaloriefattig gedekødsgryde. Kom gedekødterningerne i en gryde sammen med hakkede løg, grøntsager og en blanding af krydderier som f.eks. spidskommen, oregano, basilikum, timian, hvidløg, salt og peber. Dæk med vand, og kog på lavt blus i 10 til 12 timer, før den tykner og serveres.