Hvis du kan lide gulerodskage? Min svigermor elsker den, og jeg kan også godt lide den.
Min veninde Carol kom forbi for nylig, så jeg kunne lære hende, hvordan man bager en ordentlig kage. Hun har kæmpet med det hele sit liv, og efter at have spist et stykke af min kage tiggede hun, og jeg sagde ja.
Rigtigt til tiden dukkede hun op iført et forklæde, der gik fra hendes hals til anklerne, og jeg vidste, at hun var lige noget for mig. Jeg kan lave et stort rod i køkkenet. Hun havde også tre kageblandinger med, fordi hun mente, at det var den eneste måde, man kunne lave en kage på. Kageblandinger laver ganske vist ordentlige kager, men hun havde brug for at vide, hvordan man laver en kage fra bunden, for det er virkelig nemt.
Efter at have blandet og rørt og en masse kaffe gik hun hjem med en kage, hun var stolt af, og viden om, hvordan man laver en kage derhjemme, men jeg stod tilbage med tre kageblandinger. Hun efterlod dem som tak, og jeg bruger som regel ikke kageblandinger.
Men da jeg stod i bad i morges prøvede jeg at tænke på noget, jeg kunne bage til min MIL’s dessert i dag, og så kom det til mig. Jeg kunne bruge en af de der kageblandinger og lave den om til noget godt. Jeg tænkte, at jeg kunne lave en gulerodskage ud af den blanding, og det gjorde jeg.
Jeg tilsatte revet gulerod, lidt knust ananas, krydderier, et par sultanas og bingo, så var det tid til at bage. Folk på plejehjemmet var begejstrede for deres gulerodskage.
- 1 gul kagemix (jeg brugte Betty Crocker Moist Yellow)
- 2 kopper revet gulerødder
- ½ kop vand
- 3 æg (let pisket)
- ½ kop vegetabilsk olie
- ¼ kop sultanas eller rosiner
- ½ kop knust ananas (skal ikke afdryppes) (du kan lade dette udelade, hvis du hader ananas)
- 1½ teskefuld stødt kanel
- 1 knivspids stødt nellike
- 1 knivspids stødt muskatnød
- 1 opskrift på Martha Stewarts Cream Cheese Frosting
- ½ kop hakkede pekannødder
- Fedt og mel to 8-tommer kageforme, og forvarm ovnen til 180C/350F
- I skålen på en standmixer (eller en hvilken som helst stor skål, hvis du bruger en ske) tilsættes alle ingredienserne, og der piskes ved lav hastighed, lige indtil alt er vådt, hæver derefter hastigheden til medium og pisker i yderligere 2 minutter.
- Opdel dejen i de to forberedte forme, og sæt den i ovnen i 35-40 minutter. Ved 15-minutters-mærket vendte jeg formene, fordi min ovn er lille, og jeg har en form bagved og en foran. Hvis du har en finere ovn end min Miele med mere end én hylde, skal du se bort fra dette.
- Når en tandstik kommer rent ud, tages den ud af ovnen og lader den stå i 5 minutter.
- Kør en kniv rundt i kanten af formen, og sæt lagene på en rist til afkøling, mens du laver flødeostfrostingen.
- Når du har lavet frosting, frostes det nederste lag, og det andet lag lægges ovenpå, og siderne og derefter toppen frostes.
- Drys med hakkede pekannødder, og sæt den på køl, indtil den er klar til servering.
Har du nogensinde lavet noget med en pakket kagemix? Hvordan blev det?
