Hjemmelavet mandelekstrakt er super nemt at lave derhjemme og kræver kun 2 ingredienser. Vodka og rå mandler.
Mandelextrakt er nok mit yndlingsekstrakt. Jeg tror, at jeg bedst kan lide det på grund af dets duft. Det er virkelig godt til at smage frostinger med, putte i frisk kirsebærtærte, lave hjemmelavede småkager, himlen er grænsen. Min bedstemors opskrift på glasur er den bedste, og den kræver mandelekstrakt i stedet for vanilje.
Post Update 5/31/20
Mine ekstrakter har stået i deres krukker i over to uger nu. Jeg har lavet citron, mandel og mynte. Ingredienserne i ekstrakten skal hvile i deres krukker eller beholdere i over 6 uger. Efter 2 uger er mandelekstrakten virkelig begyndt at lugte af hjemmelavet mandelekstrakt, og det samme gælder citronekstrakten.
Mynteekstrakten har det ikke så godt. Jeg har stadig tænkt mig at lade det trække i den anbefalede tid og derefter teste ekstraktet med min bedstemors glasuropskrift, der kræver mandelekstrakt. Det bliver den sande test!
Sådan laver man hjemmelavede ekstrakter
Find en opbevaringsbeholder:
Jeg gik til Michaels og fandt nogle krukker. En mindre størrelse krukke vil fungere (8oz eller mindre) eller enhver type flaske, der bruges til at opbevare ekstrakter i. Hvis du leder efter rigtige ekstraktflasker, har Amazon dem.
Runde glasflaske krukker
Brug god vodka
Den bedste type vodka til hjemmelavet ekstrakt er god stærk vodka, 80% proof eller højere. Det mærke, som jeg brugte, var Absolute Vodka.
Smagekstrakter:
Du kan lave næsten enhver smag af ekstrakt, du ønsker med denne metode.
Mynte, citron, appelsin, vanilje, du nævner det!
Vaniljestænger er virkelig dyre bare for en enkelt i dagligvarebutikkerne. Det er bedst at købe dem i løs vægt online et sted. Lav en slids eller en fordybning i bælgene og kom dem i glassene!
10 vaniljekorn – hele ekstraktkvalitet til bagning
For citron- eller appelsinekstrakt skal du skrælle skallerne og sørge for ikke at få noget af den hvide marv på skallen.
Hvor finder jeg rå mandler?
Blancherede mandler uden hud fungerer bedst til hjemmelavet ekstrakt. Før havde jeg brugt mandler med skind på, og det virkede ikke. Jeg kunne finde rå blancherede mandler i den økologiske afdeling af min købmand.
365 Everyday Value, Almonds, Blanched & Slivered, 8 oz
Ingredienser
- 4 oz mandler i skiver (blancherede)
- 4 oz. god vodka (80% proof eller højere)
- Små krukker eller flasker til at opbevare ekstrakterne i
Instruktioner
- Drop mandlerne ned i bunden af din krukke eller flaske.
- Hæld vodkaen over mandlerne og fyld den op til toppen af flasken. Sæt låget på, og luk tæt.
- Sæt vodka- og mandelblandingen et køligt og mørkt sted, f.eks. i et spisekammer eller en garage, og lad blandingen stå i 6 uger.
- Ryst blandingen hver 3. til 5. dag i hele perioden på 2 måneder.
Notes
FYI: (5/17/20) Dette indlæg skal opdateres, og jeg har planer om at arbejde på det. Vær venlig at holde øje med opdateringer!