Er paranødder gode for dig? Indeholder de giftig stråling? Kan de forårsage en selenoverdosis med bivirkninger?
Du vil måske blive overrasket over at høre, at svaret på alle tre spørgsmål er ja, teknisk set.
Selvfølgelig undrer du dig sikkert over, hvordan noget kan være godt for dig, når det har disse to egenskaber?! Nå, disse overskrifter er halvdelen af historien, du skal høre resten….
Radioaktivitet
Lad os tage fat på elefanten i rummet… er de radioaktive? Det er ikke en myte, det er sandt.
Deres radiumindhold kan være op til 1.000 gange højere end det, du finder i andre fødevarer. Det skyldes ikke forurening eller forhøjede niveauer af radium i jorden, men snarere paranøddetræets meget udførlige rodsystem.
Med et så stort og omfattende netværk filtrerer rødderne vand og næringsstoffer fra mere jord end dit gennemsnitlige træ (1).
Det betyder, at de optager mere af mange ting. Flere mineraler – som f.eks. selen – og andre, der findes naturligt i jorden, herunder radium. For at gøre det klart, at det er sidstnævnte, ikke selen, som har radioaktivitet. Radiumindholdet i paranødder er ikke farligt på et relativt grundlag.
Hvis du laver vores veganske Chex Mix-opskrift, vil du måske have en god erstatning for paranødder. Vores anbefaling ville være pili nødder. Lignende smag og uden radium. Som set på Shark Tank, prøv Pili Hunters mærke på Amazon.
En persons eksponering for stråling er kumulativ over et helt liv. Det er ikke som f.eks. at blive forkølet, hvor kroppen kommer helt tilbage til normal tilstand, når der er gået lidt tid. Jo mere man har været udsat for stråling, jo flere cellemutationer er der sket, og derfor er der større sandsynlighed for kræft med tiden (kræft er dybest set en cellemutation, der er gået amok).
Den tanke om cellemutationer bør dog ikke skræmme dig. Oxidative DNA-skader, som skyldes miljømæssige og metaboliske processer, forekommer med en hastighed på 10.000 til 1.000.000 molekylære læsioner pr. celle pr. dag. Det lyder måske af meget, men det er kun 0,000165% af det menneskelige genom. Vores kroppe er ret gode til at reparere disse, men det er ikke alle, der bliver repareret (2).
Det er derfor, statistisk set, at vi alle er mere tilbøjelige til at få kræft, efterhånden som vi bliver ældre. Med ureparerede cellemutationer oven i cellemutationer gennem årtier bliver det mere sandsynligt, at en af disse vil mutere ud af kontrol og blive til kræft. Det betyder ikke, at det vil ske, det betyder bare, at det er mere sandsynligt.
Selv om det statistisk set er mere sandsynligt for en ældre person, er der ingen regel, der siger, at en beskadiget celle ikke kan mutere ud af kontrol til enhver tid, uanset alder (og derfor har vi også den forfærdelige tragedie med kræft hos spædbørn og børn).
Af den grund hævder mange, at enhver overdreven eller unødvendig udsættelse for stråling i livet bør undgås, herunder de mest radioaktive fødevarer. Kalium 40 (40K), radium 226 (226Ra) og uran 238 (238U) er de mest almindelige radionuklider i fødevarer.
Her er et kig på nogle almindelige fødevarer og deres indhold af kalium 40 og/eller radium 226:
Kilde: Handbook of Radiation Measurement and Protection, Brodsky, A. CRC Press 1978 og Environmental Radioactivity from Natural, Industrial and Military Sources, Eisenbud, M og Gesell T. Academic Press, Inc. 1997.
Alle fødevarer har en vis radioaktivitet. Hvis man derfor ønsker at undgå fødevarer og drikkevarer med stråling, er det bogstaveligt talt umuligt.
Snarere ville en langt mere effektiv tilgang til at undgå overdreven stråling være de eksponentielt højere doser, som vi oplever andre steder i vores liv.
For eksempel udsætter CT-skanninger os for meget høje strålingsniveauer, og derfor bør en læge nøje overveje, om de er nødvendige, når han bestiller dem (3). En MRT er et strålefrit alternativ, som ofte (men ikke altid) kan anvendes i stedet for en CT.
Overstående skema er målt i millisievert (mSv).
Nedenstående skema er målt i mikrosievert (uSv). 1 Millisievert = 1.000 mikrosievert.
Hvis man regner på det, har paranødder ca. 60 % mere stråling end en banan. Omregnet er det 0,00016 Millisievert pr. nødde.
For at sætte det i perspektiv udsættes du for 437,5 gange mere stråling ved et enkelt røntgenbillede af dine lemmer/led ved en enkelt røntgenundersøgelse. Og enhver, der har brækket en knogle, ved, at lægerne elsker at tage mange røntgenbilleder af den samme ting på mange forskellige tidspunkter (f.eks. 3 eller 5 billeder på skadestidspunktet, yderligere 3 eller 5 billeder to uger senere osv.) Så i virkeligheden får du for en given skade sandsynligvis flere tusinde gange mere stråling end en paranød.
En helkrops-CT udsætter dig for 66.250 gange mere stråling end en paranød.
Tænk over det… det betyder, at hvis du modtager bare én unødvendig CT-scanning mindre i løbet af hele dit liv, så har du sandsynligvis opvejet hele den kumulative strålingseksponering i hele dit liv fra paranødder (og lidt til).
Selenforgiftning
Hvor meget selen er der i én paranød? Bare et gram (6 til 8 nødder) indeholder 544 mcg selen, hvilket svarer til 777 % af din anbefalede kosttilførsel. Det betyder, at selv en enkelt nød kan indeholde op til 91 mcg selen – det er 165 % af den anbefalede daglige dosis for voksne.
Men selen er et vigtigt næringsstof for mennesker. Det har vigtige anvendelser i vores skjoldbruskkirtelfunktion, DNA-syntese og reproduktionssystem. Derudover har forskning antydet, at det kan hjælpe med at forebygge kræft, give neurologiske fordele og reducere en persons risiko for ledbetændelse. NIH oplyser, at de fleste amerikanere allerede indtager tilstrækkelige mængder; 108,5 mcg i gennemsnit for amerikanere på 2+ år (4).
Så det fører naturligvis til det logiske spørgsmål, om store mængder ekstra selen er giftige for kroppen?
Det er muligt at overdosere. NIH angiver 400 mcg som Tolerable Upper Intake Levels (ULs) for selen hos både mænd og kvinder på 14 år eller derover. For en yngre person er grænserne betydeligt lavere. Da blot 6 til 8 nødder indeholder 544 mcg selen, behøver man ikke at være god til matematik for at forstå, at man hurtigt kan overskride disse niveauer med selv en lille håndfuld nødder!
Men bare fordi man nærmer sig eller overskrider de tolerable øvre indtagsniveauer, betyder det ikke automatisk, at man vil opleve bivirkninger. Selv om overdoseringssymptomer bliver mere sandsynlige i takt med, at mængden af overskydende selenindtag stiger.
I henhold til Merck Manual er 900 mcg/dag en “høj” dosis, der forårsager toksicitet. Bivirkningerne omfatter kvalme, træthed, diarré, irritabilitet, hvidløgsagtig åndelugt, hårtab og negleafvigelser (5). Er det muligt at spise for mange paranødder og overdosere og opleve sådanne symptomer? Ja, det kan forekomme, og det antal nødder, der skal til for at nå dette niveau, er ikke særlig højt. Hvor mange paranødder du bør spise om dagen er kun en eller to, ifølge mange ernæringseksperter.
Er de dårlige for dig
Mellem deres højere radioaktivitet og høje niveau af selen, kan du måske undre dig over, hvorfor sundhedspersonale og ernæringseksperter ikke fortæller os, at vi skal undgå dem som pesten. Er paranødder så gode for dig? Ja, med måde.
Grunden er, at de for de fleste af os er en god og sund fødevare, så længe vi kun spiser en eller to om dagen.
Men hvorfor spise dem? Antioxidanterne i paranødder er ikke særligt imponerende, så det er ikke grunden. Grunden til, at mange anbefaler dem, er specifikt på grund af deres høje indhold af selen.
En eller to nødder om dagen anbefales nogle gange under graviditet og til dem, der forsøger at blive gravide. Den anbefalede kosttilførsel af selen er lidt højere for en gravid kvinde; 60 mcg pr. dag mod 55 mcg for en ikke-gravid kvinde. Selv da 1 nødde indeholder op til 91 mcg selen, ser det ikke ud til, at disse omstændigheder ville ændre det maksimale anbefalede antal nødder pr. dag.
Da selenoverdosering eller forgiftning er meget mulig med paranødder, skal du diskutere med din læge, før du ændrer din kost og tilføjer eller øger indtaget af en fødevare som denne.
I en nøddeskal er de ikke foretrukket bu okay, så længe du ikke snacker på dem i håndfulde, som du ville med pistacienødder eller junglejordnødder. Hvis du vil have en sundere løsning, kan du erstatte dem med pili-nødder.