Verden er tilsyneladende delt i to lejre: dem, der elsker Bloody Marys, og dem, der hader dem. Men vi vil tilføje en tredje til blandingen: dem, der ikke kan lide Bloody Marys, men som måske bare ikke har fundet den rigtige endnu.
Historien om Bloody Mary er omtrent lige så varieret som dens opskrifter. En stærk påstand om, at den blev skabt af den franske bartender Fernand Petiot i New York Bar i Paris i 1920’erne (senere omdøbt til Harry’s New York Bar).
Andre mener, at den blev opfundet af den amerikanske skuespiller George Jessel, som nogle siger, at han skabte drinken, mens han var en hyppig gæst på 21 Club i New York City.
Petiot bestred dette. Han sagde, at Jessels kreation blot bestod af tomatjuice og vodka. Den indeholdt ikke Petiots inddragelse af nu standardiserede ingredienser som salt, citron og stærk sauce.
Hvad end Bloody Mary stammer fra, har den udviklet sig til en omfattende kategori med utallige variationer, fra Canadas Caesar (lavet med Clamato) til Bloody Maria (med tequila som basis), Red Snapper (gin), Michelada (øl) eller endda den amerikanske sangrita, der er baseret på tomat.
Da det er en drink i konstant udvikling, er det svært at udpege en “klassisk” version af opskriften. Man kan argumentere for, at en ægte Bloody Mary består af fem elementer i balance: velsmagende, krydret, surt, surt, spiritus og umami. Almindeligvis er disse elementer repræsenteret af en kombination af saltet tomatsaft, stærk sauce, citronsaft, vodka og Worcestershire sauce.
Det sagt, hvis du holder denne balance i tankerne, kan Bloody Mary være et tomt lærred, hvor du kan lade din kreativitet skinne.
Denne opskrift leger med et par grundlæggende ingredienser for at skabe en rigere smagsprofil. Den giver to portioner fra en 11,5 ounce dåse tomatjuice, men ingredienserne kan multipliceres til større partier eller deles op til solo nipning.
Selv om du husker det overordnede mål om balance, kan du erstatte enhver ingrediens med noget, du kan lide (soja eller Worcestershire i stedet for Maggi Seasoning sauce, gin i stedet for vodka, osv.) eller helt fjerne ingredienser, som du slet ikke kan lide, for at skabe en skræddersyet drink, som du helt sikkert vil nyde mange weekendmorgener fremover.
- 2 skalotteløgstængler
- ½ jalapeño
- 1 (11.5-ounce) dåse tomatjuice
- 1 stor teskefuld revet peberrod fra krukke, gerne Gold’s
- 1 ounce citronsaft
- 1 ounce syltede agurker eller kapersyltetøj
- 5 streger Maggi kryddersauce
- 5 streger stærk sauce
- ½ teskefuld løgpulver
- ½ teskefuld hvidløgspulver
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld salt
- 3 ounces vodka
- Opræfereret garniture, efter ønske
Med en tang skal du holde løg og jalapeño over åben ild i 30-45 sekunder for at forkulle dem. Du kan også stege på en pande ved høj varme i 1-2 minutter, eller indtil de er brunede. Tag dem af varmen, og lad dem afkøle. Skær hver enkelt i fine tern.
Kombinér alle ingredienser undtagen vodka og pynt i Mason-glas eller en anden stor beholder. Rør, indtil det er godt blandet, eller blend i blender for en mere jævn drink. Lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagsstofferne kan kombinere sig.
I to pintglas fyldt med is, evt. med saltet eller krydret kant, tilsættes 1½ ounce vodka i hvert. Top med Bloody Mary mix. Pynt med grøntsager, citronskiver, oliven, kapers, bacon, beef jerky eller andre visuelt imponerende ingredienser, som du ønsker. Serverer til 2 personer.