De bedste svinekoteletter i gryde med stegeso

Vokser op, kom svinekoteletter på vores menu med jævne mellemrum. Min mor mestrede den stegte svinekotelet på en måde, som jeg aldrig har formået. Da jeg gerne ville lave noget lidt anderledes, men lige så lækkert, kom denne opskrift på stegt svinekotelet med sin egen enkle sovs til verden. Der findes mange opskrifter, der ligner denne, men efter nogle justeringer af ingredienser og tilberedningsstil er denne opskrift siden blevet min favorit til lækkert smagfulde, saftige, pandestegte svinekoteletter.

Skillet svinekoteletter

Jeg må tilstå. Svinekød er ikke min yndlingsudskæring af kød. Ligesom vores veninde Fanny kommenterede i sin opskrift på hvidløgsbagte svinekoteletter med salvie smør, fandt jeg det typisk svært at tilberede og lidt til den tørre side.

Min mor dyppede sine svinekoteletter i en krydret melblanding og stegte dem i god gammeldags shortening eller vegetabilsk olie, da jeg var barn. Hendes blev altid perfekt tilberedt og fugtig. Jeg var aldrig i stand til at kopiere det, så i mange år opgav jeg helt at lave svinekoteletter.

For nylig begyndte jeg at se dem ofte på tilbud og vidste, at jeg var nødt til at tage fat og løse dette køkkenmysterium. Efter et par prøvekørsler af denne opskrift fik jeg endelig processen perfekt ned. Min sejr giver dig nu en perfekt opskrift på svinekoteletter til din madplan.

Kan jeg bruge svinekoteletter med ben i midten?

Et spørgsmål, jeg har set på andre opskrifter på svinekoteletter, er, om det betyder noget, om du bruger en svinekotelet med ben eller uden ben. Jeg har lavet denne opskrift nu med begge muligheder, og selv om jeg synes, at de udbenede koteletter er lidt nemmere at servere, fungerer de udbenede koteletter helt fint. Faktisk er det faktisk det samme stykke svinekød, blot er benet fjernet og lidt mere fedt fjernet.

Fordelen ved at bruge en udbenet kotelet er, at det er nemmere at servere, og at der typisk kan komme mere i gryden. På den anden side vil en kotelet med ben typisk være lidt mere smagfuldt på grund af saften fra benet og ofte lidt mere fedt på kanterne.

Vælg det udsnit, du foretrækker eller finder let tilgængeligt. Du kan altid skære benet af koteletten, inden du tilbereder den, hvis det er nødvendigt eller ønskes.

Hvordan ved jeg, at mine svinekoteletter er færdige med at tilberede?

Nogle mennesker har en evne til at vide, hvornår koteletten er færdig og klar til at tage den af panden. Jeg er ikke den person. Det er min erfaring, at det er bedst at bruge et kødtermometer og følge de fleste opskrifters retningslinjer for tilberedningstider.

Mange siger, at man skal tilberede til 140°F og derefter fjerne den fra panden og sætte den til side til hvile i 5 minutter, før den skæres i skiver til servering. I de fleste tilfælde vil det give svinekoteletten mulighed for at fortsætte tilberedningen lige længe nok til at nå den sikre minimumstemperatur.

Den amerikanske fødevarestyrelse angiver, at en sikker indre temperatur for en svinekotelet er 145°F. Dette er ofte lidt lyserødt i midten og vil altid være meget fugtigt og smagfuldt.

Hvis du foretrækker den lidt mere gennemstegt, skal du fjerne koteletten, når den har nået temperaturen, og lade den hvile i 5 minutter, inden den skæres i skiver og serveres. På den måde får du en lidt mere gennemstegt kotelet uden at være overkogt eller tørt.

Note: I denne opskrift skal du tage koteletterne ud og derefter lægge dem tilbage i gryden for at opvarme og dække dem i grydesovsen. Hvis du fjerner dem lidt under den anbefalede tilberedningstid, får du stadig den ideelle mørhed med denne metode.

Hvordan kan jeg gøre svinekoteletter møre?

To ting er blevet et must for mig, når jeg forsøger at lave møre svinekoteletter. (1) Brug altid en saltlage af en eller anden art til at gøre svinekoteletterne møre før tilberedning. {2} Brug kødtermometeret til at sikre dig, at du fjerner fra varmen ved 145°F, så kødet ikke bliver overkogt og bliver sejt og tørt.

Hvad er opskriften på at lage svinekoteletter?

Brande svinekoteletter kan laves på to måder, som efter min mening fungerer godt. Den første er at nedsænke svinekødet i en skål med saltet vand, der er dækket med et låg. Sæt det på køl i 30 minutter til natten og skyl det derefter og dup det tørt, inden det krydres.

Den anden metode er blot at krydre rigeligt med salt og lade det trække i 30 minutter, inden det dupes tørt og tilberedes som normalt. Jeg synes, at en saltlage natten over er min favorit, men i en nødsituation er en hurtig 30-minutters løsning bedre end ingenting.

Ingredienser

• Svinekoteletter
• Mel
• Chilipulver
• Garlicpulver
• Løgpulver
• Røget paprika
• Salvie
• Marjoram
• Sort peber
• Salt
• Olivenolie
• Kyllingefond
• Æblecidereddike
• Honning
• Mør
• Butter
• Kørvel

Sådan laver du svinekoteletter i en stegepande

Hvis du vælger at saltlage dine svinekoteletter, så læg dem i iskoldt vand med en generøs mængde salt, dæk dem til og sæt dem på køl fra 30 minutter til natten.

Den anden mulighed er at drysse hver svinekotelet med salt og peber på begge sider og derefter sætte dem til side i 30 minutter.

Når de har været i saltlage, skyller du de neddykkede koteletter af og dupper dem tørre, eller dupper de tørre, saltede svinekoteletter tørre.

I en lille skål kombineres mel, chilipulver, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, salvie, merian, sort peber og salt, og der piskes, indtil det er blandet godt sammen.

Bred svinekoteletterne i mel-krydderiblandingen, indtil de er godt belagt på alle sider. Glem ikke kanterne!

I en stor stegepande (jeg foretrækker støbejern) opvarmes olien ved middelhøj varme, tildækket med låg, til den er varm og klar til tilberedning.

Sæt svinekoteletterne i stegepanden med mindst 1″ mellem hver, og steg dem i 2-3 minutter, eller indtil de begynder at blive gyldne.

Vend svinekoteletterne, og reducer varmen til lav varme, og dæk med et låg. Til tykkere svinekoteletter skal de stege i 8-10 minutter. Hvis dine svinekoteletter er til den tynde side, skal de stege i 5-6 minutter (brug et kødtermometer for at opnå de bedste resultater). Svinekoteletterne er kogt til temp. 145°F, eller når saften løber klart, når du skærer i dem.

Tag svinekoteletterne ud, og læg dem til side, mens du laver grydesovsen.

Sådan laver du en simpel grydesovs

Tænd gryden tilbage til middelhøj varme, og tilsæt kyllingefond og eddike til gryden. Brug en træske til at bryde eventuel fond på bunden af gryden op og bland den med væsken. Fond er de små stykker kød eller kogt på mad på bunden af stegepanden.

Mix honningen i, og lad det simre under lejlighedsvis omrøring, indtil saucen er reduceret til det halve. Den vil blive skimlende på toppen og let fortykket.

Sæt smørret i og rør rundt, mens det smelter, og læg derefter svinekoteletterne tilbage i saucen, og tag den af varmen.

Spred saucen over svinekoteletterne, og lad saucen trække i yderligere 1-2 minutter for at få svinekoteletterne op på temperatur igen, inden den serveres.

Servér med en skefuld sauce og et drys frisk persille over hver kotelet.

Hvilken slags tilbehør passer godt til svinekoteletter?

Tænker jeg tilbage til min barndom, blev svinekoteletter næsten altid serveret med kartoffelmos, sovs og grønne bønner eller blandede grøntsager. Så meget grundlæggende, men også meget hyggeligt og lækkert. Selvfølgelig er det måske ikke så sofistikeret som andre muligheder, men jeg tror virkelig, at der er tidspunkter i livet, hvor klassikerne virkelig er det perfekte valg.

Jeg er vild med idéen om at servere disse svinekoteletter med denne opskrift på scalloped kartofler. En anden nem mulighed er denne cremede opskrift på bagt mac and cheese. Disse er sjove drejninger på klassikere, der passer smukt sammen med svinekød. En simpel side, der fungerer godt sammen med svinekød og sovs, er min seneste opskrift på hjemmelavede ægnudler. De passer nemt ind i denne menu.

Denne Instant Pot blomkålsmos er fantastisk i stedet for kartofler og fungerer godt sammen med den enkle grydesovs. Du kan også lave Instant Pot mosede søde kartofler, hvis du foretrækker det. Selvfølgelig er din foretrukne grønne grøntsag et must. Jeg kan godt lide ristede hvidløgsparmesan aspargesstænger eller grønne bønner, men du kan lave det, som din familie foretrækker.

Min mor lavede typisk kiks, men jeg er vild med idéen om en af disse hjemmelavede gærfrie brødopskrifter. De er perfekte varme fra ovnen med en smule smør.

Forberedelsestid5 minutter

Kogetid15 minutter

Yderligere tid30 minutter

Samlet tid50 minutter

Ingredienser

• 4 udbenede svinekoteletter
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1 1/2 spsk olivenolie

Krydderiblanding

• 1 spsk mel til alle formål
• 1 tsk chilipulver (eller mindre, hvis man foretrækker lavere varme)
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1/2 tsk røget paprika
• 1/2 tsk salvie
• 1/2 tsk merian
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber

Sovs

• 1 kop kyllinge- eller grøntsagsbouillon
• 1/2 spsk æblecidereddike
• 2 spsk honning
• 2 spsk usaltet smør

Anvisning

1. Sprøjte svinekoteletterne med 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber på alle sider og sæt dem til side i 30 minutter.minutter;
2. Mens svinekoteletterne hviler, blandes krydderiblandingen, herunder mel, chilipulver, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, salvie, merian, sort peber og salt, sammen i en lille skål;
3. Efter 30 minutter klappes svinekoteletterne af, og de drysses derefter i krydderiblandingen, indtil de er dækket godt på alle sider;
4. I en stor stegepande opvarmes olivenolien, indtil den er varm, og svinekoteletterne placeres derefter i olivenolien med mindst 1″ mellem hver kotelet;
5. Spis svinekoteletterne ved middelhøj varme i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune, og vend dem derefter;
6. Sænk varmen til lav varme og dæk stegepanden med et låg og lad den simre i 5-6 minutter for tynde koteletter og 8-10 minutter for tykkere koteletter (kog til 145°F eller til saften løber klart)
7. Tag svinekoteletterne ud af stegepanden og sæt dem til side (dæk for at holde på varmen);
8. Føj nu hønsebouillon og eddike til stegepanden, og brug en træske til at bryde eventuelle fond (madstykker) på bunden af stegepanden op;
9. Rør honningen i og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve;
10. Når det er reduceret, tilsættes smørret, og der røres, indtil det er smeltet;
11. Hæv stegepanden fra varmen, kom svinekoteletterne tilbage i saucen, og ske sovs over dem;
12. Lad koteletterne hvile i yderligere 1-2 minutter i stegeskyen, inden de serveres med sauce over og et drys frisk persille.

Notes

Justér krydderiblandingen efter egne præferencer. Du kan bruge en hvilken som helst blanding af urter og krydderier, du foretrækker, og du kan endda udelade chilipulveret, hvis du ønsker det. Svinekød passer godt sammen med næsten alle urter og krydderier, så du kan ikke gå galt i byen med denne ret.

Anbefalede produkter

Som associeret med Amazon og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• 
  Spice Blend Set
• 
  Cuisinart 12″ Everyday Nonstick Stegepande med Låg
• 
  Gusspande i støbejern med låg
• 
  Gusto’s RUBS of the SOUTH – Excellent Barbecue Sampler Gift Set – BBQ and Grilling Spices and Rubs
• 
  Handcrafted Spice Blends Gift Box – 4 krukker med krydderiblandinger (dit valg)
• 
  World Traveler Spice 2020 Collection

Næringsindhold: 4 krukker med krydderiblandinger (dit valg)

Overskud:

4

Portionsstørrelse:

1
Mængde pr. Portion:Kalorier: 535Total fedt: 34gMættet fedt: 12gTransfedt: 0gUumættet fedt: 20gKolesterol: 150mgNatrium: 1057mgKulhydrater:

3.9Kshares