May 2018 Issue
CPE Monthly: Sundhedsfordele ved hampefrø
Af Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Today’s Dietitian
Vol. 20, No. 5, S. 44
Suggested CDR Learning Codes: 2020, 2070, 3100, 4040
Suggested CDR Performance Indicators: 2020, 2070, 3100, 4040
Suggested CDR Performance Indicators: 2020, 2070, 3100, 4040
Suggested CDR Performance Indicators: 2020, 2070, 3100, 4040
8.1.3, 8.1.4, 8.3.1
CPE Level 2
Tag dette kursus og optjen 2 CEU’er på vores Continuing Education Learning Library
Cannabis sativa L. er en etårig urteagtig plante, der har været dyrket landbrugsmæssigt i århundreder. Det er en gammel afgrøde, der stammer fra Centralasien, og der er beviser for, at den voksede i de præ-agronomiske stadier af menneskets udvikling.1,2 Cannabis sativa L. er en afgrøde, der anvendes til fødevarer, fibre og olie til menneskeføde og industriel brug.3 Hamp er den sort, der anvendes i industrien og til fødevarer, mens marihuana er den sort, der anvendes som narkotika rekreativt og medicinsk. Både hamp og marihuana er stammer af Cannabis sativa L.
Der findes forskellige sorter af Cannabis sativa L. baseret på deres anvendelse. Den ene er industrihamp eller hamp, der anvendes til fødevarer eller materiale, som har et lavt indhold af den psykoaktive cannabinoid delta-9-tetrahydrocannabinol (THC). THC findes i højere niveauer i marihuanaplanter, en anden sort af Cannabis sativa L. De højere THC-niveauer i marihuana bidrager til de rekreative eller medicinske virkninger, der søges opnået ved brugen af den. Til sammenligning har hamp et så lavt THC-indhold på 0,2 %, som er den standard, der er fastsat af EU, at det ikke kan bruges som berusende middel.1,4 På grund af den store forvirring i offentligheden med hensyn til at skelne mellem hamp og marihuana har begge arter været udsat for lovlige forbud i Canada og USA. Den ikke berusende hamp plante er nu ved at få et comeback som en bæredygtig afgrøde, der har mange fordele i fødevareforsyningen for sundhed og industri. Medmindre andet er angivet, henviser hamp i denne artikel til industrihamp.
Dette efteruddannelseskursus gennemgår de sundhedsmæssige fordele ved hampefrø og deler strategier, som klienter kan bruge til at inkorporere frøene i deres kost.
Historie og regulering
Hanpplanten anvendes i vid udstrækning til moderne stof, papir, byggematerialer, medicin og mad til både mennesker og husdyr,5,6 og har en kompliceret historie. Der er beviser for, at hampfrøolie har været anvendt i kosten som medicin og i tekstiler i mindst 3.000 år i Kina, hvor den stammer fra.7 Cannabis blev betragtet som hellig i det gamle Tibet og brugt til at lette meditation i tantrisk buddhisme.7 Hamp blev sandsynligvis først bragt til Europa før den kristne æra af skytiske invasioner i 450 f.Kr..7 Den har været kendt af afrikanerne siden det 15. århundrede og er også blevet anvendt medicinsk der. Før cannabis kom til Nordamerika til brug i de tidlige bosættelser, kom plantens frø først til Brasilien, bragt af afrikanske slaver og brugt både rituelt og medicinsk.7 I USA’s tidlige historie blev cannabis dyrket og brugt i vid udstrækning til fibre og industrielt materiale.1,7
Dyrkning af hamp blev forbudt i Canada i 1938, da den canadiske opium- og narkotikalov gjorde dyrkning af al cannabis ulovlig.1,4 Samme år udstedte USA Marihuana Tax, der placerede dyrkningen under kontrol af det amerikanske finansministerium, hvilket gjorde det kun muligt at dyrke hamp i USA med tilladelse fra US Drug Enforcement Agency.1 Siden da har hørfrø erstattet hampefrø til olie i maling og lak.8 I 1970 blev den amerikanske Marihuana Tax ophævet og erstattet af Comprehensive Drug Abuse Prevention and Control Act, som behandlede marihuana og hamp på samme måde og ikke tog hensyn til industrielle vs. rekreative sorter.1 I 1998 begyndte man i Canada at tillade kommerciel dyrkning af hamp i henhold til lovgivningen, og ændringer i den amerikanske landbrugslov fra 2014 gjorde det muligt at dyrke industrihamp under streng kontrol.1 Kina er den største producent af hamp i verden, og Europa oplever en økonomisk genopblomstring af hampefibre på sit marked.1
Hamp og marihuana adskiller sig fra hinanden i deres psykoaktive cannabinoidindhold på grund af avl og den del af Cannabis sativa L. planten, der anvendes.1,9 Psykoaktive forbindelser findes primært i harpiks, der udskilles af kirtelceller på bladene, så denne del af marihuanaplanten anvendes medicinsk og rekreativt.9 Medicinske sorter indeholder 2 % til 5 % THC pr. tørvægt, selv om der er rapporteret meget højere niveauer. I modsætning hertil er industrihamp, der anvendes til tekstiler og fødevarer, opdrættet til ikke at indeholde mere end 0,3 % THC.9 Den del af planten, der anvendes til tekstiler og fibre, er stænglen, og den del, der anvendes til fødevarer, er frøene.1 Hvis de hampeprodukter, der anvendes til fødevarer, kosmetik eller industri, behandles og rengøres korrekt, indeholder de kun få eller ingen rester af THC.9
Hampfrø er en frøtype, der er rig på næringsegenskaber med forbindelser til menneskers sundhed, når de indgår i kosten.8 Nogle undersøgelser har dog fundet tilstedeværelsen af THC i frø- og olieprodukter, især når de ikke er renset eller har været udsat for ekstern kontakt med frøskallens harpiks.9
Et yderligere stof, der findes i Cannabis sativa L., er cannabidiolsyre, som kan forstærke de berusende virkninger af THC. Cannabidiol betragtes som et psykoaktivt stof med angstdæmpende, antipsykotiske og antidepressive virkninger.1,2 Cannabinoider har ikke psykoaktive virkninger, før de er dekarboxyleret ved tilførsel af varme.10 Ultraviolet stråling fremskynder modningen af cannabisplanter; derfor er cannabidiolomdannelsen til THC forstærket på tropiske breddegrader.10 Industrihamp dyrkes på nordlige breddegrader i Canada og USA, hvor omdannelsen ville være lav.10 Disse umodne sorter har også et lavt indhold af THC og mindsker risikoen for psykoaktive virkninger, især når de indtages i kosten som hampefrø eller -olie.10
Næringsstoffer og ernæringsmæssige anvendelser af hamp
Hampfrø anvendes i kosten i mange former, fra spiseolie og mælk til mel og proteinpulver. Der er beviser for, at hampefrø er blevet indtaget i kosten gennem hele den registrerede historie af mennesker og dyr.5,7 Den ernæringsmæssige fordel kommer fra fiberindholdet, proteinet og olien, som indeholder sunde umættede fedtsyrer, phytosteroler og næringsstoffer.3 Hampefrø består af 20% til 25% protein, 20% til 30% kulhydrat, 25% til 35% olie og 10% til 15% uopløselige fibre.2,4,5,10,11
Hampfrø er rig på en række næringsstoffer, herunder magnesium, fosfor, jern og mangan.3 Hamp indeholder også antioxidante egenskaber, der bekæmper oxidativ stress – en ubalance mellem reaktive iltarter, også kaldet frie radikaler, for at hjælpe med at slukke deres potentielt skadelige virkninger.11,12 Forskere har fundet ud af, at hampehydrolysat er et fremragende reduktionsmiddel, testet ved mængden af Fe3+ reduceret til Fe2+, hvilket indikerer dets potentiale som en antioxidant, der kan gavne menneskers sundhed.11 Det har også vist sig at reducere H2O2-toksicitet, hvilket igen viser sig at have en stærk antioxidantvirkning.12 Hampprodukter indeholder terpener, antioxidanter, der i forskningen er blevet nævnt som antiinflammatoriske, antiallergiske og kryobeskyttende.10
Hampfrøolie er rig på antioxidante carotenoider, steroler og tocopheroler.1,4,6,13 Faktisk er der blevet identificeret mere end 540 fytokemikalier i hamp.2
Hampfrøolie er rig på antioxidante carotenoider, steroler og tocopheroler.2 Tocopherol antioxidantindholdet er rigt med 80 til 110 mg/100 g, hvor gamma-tocopherol er den vigtigste kilde med 85 %.10,13 Hampefrø indeholder en række terpenophenolforbindelser, herunder fytocannabinoider.1,2 Cannabinoider i cannabisplanten interagerer med det menneskelige endocannabinoidsystem, som omfatter receptorer, der spiller en rolle i appetit, smertefornemmelse, humør, hukommelse, inflammation, insulinfølsomhed og fedt- og energistofskifte. Disse virkninger kommer dog ikke fra indtagelse af fødevarekilder, da de kun er til stede der i meget små mængder sammenlignet med de meget højere niveauer i marihuana, der bruges rekreativt.2
Sundhedsfordele ved hamp
Hampfrø i den menneskelige kost er blevet undersøgt for deres mulige sundhedsfordele, herunder antihypertensive egenskaber, forbedringer af plasmafedtsyrer, kardiovaskulær støtte, proteinindhold og lindring af atopisk dermatitis.6,14-17
Forbedringer af plasmafedtsyrer
Både omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer (PUFA’er) er essentielle for menneskets vækst og udvikling og spiller sandsynligvis en positiv rolle i forebyggelse og behandling af kroniske sygdomme, herunder koronar hjertesygdom og inflammatoriske tilstande såsom slidgigt og atopisk dermatitis.6,18 Når der observeres ændringer i plasmafedtsyreprofilerne efter behandling med hampefrøolie, ændres linolsyre, alfa-linolensyre (ALA) og gamma-linolensyre (GLA) betydeligt.8 Kardiovaskulære og inflammatoriske processer kan forbedres af fedtsyreprofilen i hampefrø gennem reduktion af blodpropper, arterielle plaques og LDL-kolesterolniveauer.16,17
Hampfrø indeholder en kombination af sunde kostfedtstoffer, herunder omega-3 PUFA ALA og stearidonsyre (SDA) og omega-6 PUFA GLA.1,3,6,10,18 Mere end 80 % af fedtsyrerne i hampfrøolie er PUFA’er.5,6,8 Som noget helt unikt indeholder hampfrø op til 7 % GLA og 2,5 % SDA.13 En almindelig kilde til omega-3-fedtsyrer i kosten er koldtvandsfisk som laks og hellefisk, men for dem, der ønsker at diversificere deres omega-3-indtag, og for dem, der foretrækker vegetabilske kilder til disse fedtstoffer i kosten, er frø, herunder hampefrø, et rigt alternativ.16
Essentielle fedtsyrer (EFA’er) er afgørende for menneskers sundhed og skal indtages gennem kosten, da mennesker ikke kan danne dem internt.8 EFA’er konkurrerer om adgangen til delta-6 desaturase, det samme hastighedsbegrænsende enzym i pattedyrceller, som omdanner både omega-3 og omega-6 fedtsyrer til en række essentielle metabolitter.6,8,16 Omdannelsesenzymet delta-6 desaturase har en højere affinitet for ALA end for linolsyre, og derfor er det afgørende for sundheden at have en korrekt kostbalance af både ALA og linolsyre i et forhold på ca. 2,5:1.6,8 Undersøgelser viser, at forholdet i den vestlige kost ofte er mellem 15:1 og 17:1, hvilket betyder mangel på omega-3 og overskud af omega-6.16 Når denne ubalance opstår, bidrager signalmolekyler, herunder proinflammatoriske hormonlignende fedtsyreforbindelser som prostaglandiner, thromboxaner og leukotriener, til negative sundhedsresultater, herunder dannelse af blodpropper, arterielle plaques og andre inflammatoriske lidelser.10,16 Undersøgelser viser, at GLA og SDA, stofskifteprodukterne af EFA’erne linolsyre og ALA, i hampefrøolie omgår delta-6 desaturase-trinnet i lipidmetabolismen, hvilket bidrager til menneskers sundhed gennem bedre adgang til disse fedtsyrer.6
Phytosteroler og kolesterolsænkende evne
I en undersøgelse, der analyserede fedtsyreindholdet i 30 arter af plantefrø, viste hampefrø den laveste mængde af enkeltumættede fedtsyrer (MUFA’er) på 12,9 %, men den højeste mængde PUFA’er på 76,2 %, hvoraf størstedelen (57 %) var linolsyre.18 Balancen mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer i hampeolie er i undersøgelser blevet forbundet med positive kardiovaskulære sundhedsfordele, herunder reduktion af fibrinogen, som spiller en beskyttende rolle mod åreforkalkning eller åreforkalkning.3,6
Ud over at have en sund fedtsyreprofil indeholder jomfruhampfrøolie 3.922 til 6.719 mg/kg phytosteroler, herunder beta-sitosterol, som er blevet forbundet med nedsat kolesterolniveau.10,12,19 Fytosteroler er planteafledte forbindelser, der i struktur og funktion ligner kolesterol, og som er blevet forbundet med nedsat forekomst af CVD på grund af deres evne til at sænke både det samlede kolesterol og LDL.10,19,20 I lighed med ubalancen mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer har moderne vestlige kostvaner et lavt indhold af phytosteroler. Man mener, at menneskets tidlige kost var rig på disse forbindelser og måske gav så meget som 1 g pr. dag.20 Kliniske forsøg viser, at 0,8 g plantesteroler eller stanoler sænker LDL-kolesterol ved at hæmme kolesteroloptagelsen og hjælpe med at fjerne de cirkulerende niveauer.20 Mennesker kan ikke syntetisere fytosteroler, som de kan kolesterol, så indtagelsen via kosten er afgørende for sundheden.20 Hampefrøolie og hampefrømel kan bruges til at udøve hæmmende virkninger på kolesteroloptagelsen og øge kolesteroludskillelsen hos mennesker.10,12
Indtagelse af hampefrø er blevet forbundet med signifikant nedsat gennemsnitligt fastende LDL- og øget HDL-niveau i dyreforsøg.17 I en 20-dages undersøgelse af hampefrøfoder på rotter steg HDL signifikant (p=0,01) og LDL reduceredes signifikant (p=0,00).17 Bemærk, at i denne undersøgelse blev triglycerid- og kolesterolniveauerne reduceret, men ikke signifikant (p=0,165 og p=0,387).17 Da forhøjet LDL-kolesterol og lavt HDL-kolesterol er væsentlige faktorer for koronararteriesygdom, er der behov for flere undersøgelser som denne for at bestemme mulige terapeutiske virkninger på mennesker.6,17 Disse forskere opstiller den hypotese, at tilstedeværelsen af opløselige fibre og PUFA’er kan forklare de positive virkninger af hampefrø på deres forsøgspersoner.17
Blodtryk
In vitro og in vivo dyreforsøg har vist, at peptider fra hampefrøpulver hæmmer angiotensin-konverterende enzym (ACE), et stof, der forsnævrer blodkarrene, og renin, som kan øge blodtrykket via sensorer i nyrerne.14 Hampefrøproteinhydrolysater, eller delvist nedbrudte proteiner, der er blevet udsat for varme, syre eller enzymer, der bryder de bindinger, der forbinder aminosyrerne, blev testet på to enzymer, der regulerer det menneskelige blodtryk: renin og ACE. Forskerne observerede, at in vitro eller i en petriskål hampfrøproteinhydrolysater hæmmer både renin og ACE. Hydrolysaterne blev derefter givet oralt til hypertensive rotter. Forskerne observerede, at det systoliske blodtryk hos rotterne faldt statistisk signifikant (p<0,05).15
Dermatitis
Hampfrøolie er blevet brugt til at behandle atopisk dermatitis hos mennesker på grund af dens afbalancerede omega-6- og omega-3-profil.6 Ifølge Callaway og kolleger fandt man i en 20 ugers randomiseret, enkeltblindet crossover-undersøgelse med 20 patienter, hvor man sammenlignede virkningerne af 30 mL (2 T) olivenolie eller hampefrøolie dagligt, statistisk signifikante forbedringer i plasma GLA-niveauerne (p<0,05).6 Subjektive fald i dermatitis-symptomer, herunder tør hud og kløe, viste sig at være statistisk signifikante i hampfrøoliegruppen (p=0,027 og p=0,023).6 Desuden rapporterede hampfrøinterventionsgruppen et fald i behovet for dermal medicinering til behandling af dermatitis-symptomer (p=0,024).6 Der blev ikke rapporteret nogen forbedringer i symptomer i olivenolieinterventionsgruppen. Olivenolie og hampefrøolie adskiller sig betydeligt i fedtsyreprofil; hampefrøolie indeholder mere end 80 % PUFA’er, herunder GLA og SDA, mens olivenolie hovedsageligt indeholder MUFA’er og helt mangler GLA og SDA.6 Denne undersøgelse havde flere begrænsninger, herunder en lille størrelse på kun 16 patienter, som afsluttede undersøgelsen, hvoraf langt de fleste var kvinder. Selv om stikprøvestørrelsen ikke var repræsentativ, var resultaterne signifikante og kunne antyde potentialet for fremtidige undersøgelser af denne enkle kostintervention for atopisk dermatitis.
Protein
Hampfrø er velkendt som en rig proteinkilde, kun overgået af sojabønner i plantebaseret proteinindhold.3,5,8,17,19,21 Hampeprotein er muligvis bedre end sojabønneprotein, fordi det ikke indeholder de trypsinhæmmere, der reducerer proteinoptagelsen.17 Da hampefrø ikke indeholder oligosakkarider, kan de desuden øge fordøjeligheden sammenlignet med sojaprodukter.17 Undersøgelser, herunder forskning på hampefrø, hampeproteinpulver og hampeproteinisolat, har vist, at hampefrøprotein er rig på proteinerne albumin og edestin, der begge er rige på essentielle aminosyrer.8
Ved sammenligning med sojaproteinisolat og kasein, et protein fra mejeriprodukter, havde hampeproteinisolat lignende eller højere niveauer af asparaginsyre, glutaminsyre, serin, arginin, leucin, phenylalanin og lysin.5 Bortset fra svovlholdige aminosyrer og lysin er hampeproteinisolat lignende eller bedre i alle andre aminosyrer.5 Hampefrø er særligt rige på aminosyrerne methionin og cystein.5,8 Aminosyreprofilen i hampefrø er sammenlignelig med både sojabønner og æggehvider.19 Af alle disse grunde anvendes hampeproteinpulver almindeligvis som kosttilskud og er let tilgængeligt på markedet for proteinpulver.
Industrielle og miljømæssige overvejelser
Hamp har mange industrielle anvendelsesmuligheder. Det kan bruges som ingrediens i printerblæk, træbeskyttelsesmiddel, lak, vaskemidler og sæbe.1,4 På grund af sit PUFA-forhold anvendes hamp ofte i kosmetik og lotioner.4 Hampefrø anvendes i dyrefoder, og undersøgelser bemærker, at det er en værdifuld fødevarekilde for landbrugsdyr.19 Hampfrøfoder har vist sig at forbedre omega-3-profilen i æg, når de gives til æglæggende høns.8 Det har også vist sig at være en god proteinkilde i foder til køer og får.8 Hampefrømel viser sig at være lovende til foder til opdrættede fisk.8 Nogle forskere betegner hamp som et “emblematisk eksempel på en multifunktionel afgrøde” på grund af dens mange anvendelsesmuligheder.2
Hampefibre fra plantens stilk anvendes til tøj, net og papir.1,4 Hampeplantens tørstof består af kulhydratpolymererne cellulose og hemicellulose kombineret med polymer lignin, hvilket gør den til en vedvarende ressource og biomassekilde, der kan anvendes til byggematerialer, brændstof og isolering.1,2 Fordi hamp vokser meget hurtigere end træer, kan den levere meget større mængder materiale på kortere tid.2 Den kan bruges som et let byggemateriale og isolationsmateriale med høj styrke i forhold til vægt på grund af dens cellulose- og træfibre.2 Industrielle hampeprodukter omfatter hampekalkbeton og stuk.1 På grund af deres isolerende og antibakterielle egenskaber anvendes hampefibre til strøelse til dyr.2
Cannabisplanter kan overleve i enhver provins eller stat i Nordamerika, selv om domesticerede sorter foretrækker et moderat klima med mere vand end vilde sorter.1 Hampproduktion foretrækker jord, der ligner den jord, hvor majs dyrkes – en godt luftet lermuldsjord. Hampens krav til frugtbarhed svarer til højtydende hvedeafgrøder. Hamp scorer højt med hensyn til biodiversitet, kun overgået af afgrøder som lucerne. Den kræver ikke så mange pesticider som andre afgrøder og producerer miljøvenligt fremstillede slutprodukter.1 Desuden er det en afgrøde med god modstandsdygtighed over for tørke og skadedyr.2 I øjeblikket er Kentucky og Ontario store dyrkningsregioner for hamp.1
Hamp er desuden inkluderet i planter, der anvendes til fytoremediering af jord forurenet med tungmetaller som cadmium, zink og jern.3,11,22 Fytoremediering er brugen af levende grønne planter til gavn for miljøet ved fjernelse af forurening. Det betragtes som en billig og energibesparende oprensningsteknik. Undersøgelser viser, at planternes blade lagrer store mængder metal, mens frøene indeholder en mindre mængde, hvilket gør hampefrø sandsynligvis mere sikre at spise, når man tager miljøforurening i betragtning.3
Det er også muligt at bruge hampefrøolie som biodieselbrændstof ved at omdanne den gennem omesterificering med methanol eller ethanol.1,23 Hampefrø har et højt frøudbytte og indeholder et højt olieindhold.23 Disse egenskaber kombineret med en lav dyrkningsomkostning og en lav miljøpåvirkning ved dyrkning gør hamp til en levedygtig mulighed for fremstilling af biodiesel.23 Hampebiodiesel opfylder branchestandarderne for kvalitetsbrændstof og indeholder ønskelige egenskaber såsom lavt skypunkt og lav kinematisk viskositet.23 Den har også et lavere frysepunkt, hvilket gør den potentielt fordelagtig for biodieselmotorer i kolde klimaer.
Udfordringer
Omega-3-fedtsyreindholdet blandt plantefrø, herunder hampefrø, varierer, så det er vanskeligt at forstå, hvor meget af disse forbindelser en portion indeholder, så det er svært at bestemme. En undersøgelse af Kuhnt og kolleger fandt, at det udbyttede olieindhold i frøene er afhængigt af variabler såsom olieudvindingsprocedurer og vækstbetingelser, herunder klima, jordbearbejdning og modenhedsgrad.18
Som med enhver anden type fødevarer er det muligt at være allergisk over for hampefrø. Men da hampefrø og -fibre ikke er i ragweed-familien, vil alle med denne almindelige allergi være sikre. I en meget lille undersøgelse udført på laboratoriepersonale blev der observeret IgE-medierede overfølsomhedsreaktioner over for hamp, herunder symptomer som allergisk rhinitis, astma og kutane symptomer.24,25 Der er sporadisk rapporteret om allergiske reaktioner på hampprodukter indtaget på restauranter, men det er mere almindeligt forbundet med rekreativt brug af stoffer.24 Eksponering for industrielt hampestøv kan være et problem i forbindelse med erhvervsmæssig lungesygdom i de små luftveje, som er forbundet med eksponering for tekstilstøv i arbejdsmiljøer.25
Hampfrø og -olie har relativt kort holdbarhed og er udsat for ranciditet og oxidativ forringelse.1,13 Hampefrø indeholder høje niveauer af klorofyl og kræver derfor lysbeskyttelse ved høst.8,13 Hampefrø og -olie har en tilbøjelighed til at blive rancid hurtigere end lignende produkter. Jomfruhampolie er mørk i farven på grund af klorofylet i de frø, som den er udvundet af. I Rusland kaldes hampfrøolie for “sort olie” på grund af farven og kan have en let bitter eftersmag.8 En deltager i en undersøgelse droppede ud på grund af produktets ubehagelige smag, når det blev indtaget oralt.6 Hampprodukter i kosten kræver af disse grunde en særlig behandling og pleje. På grund af den sarte natur af hampefrøolie, der er tilbøjelig til at auto-oxidere, når den udsættes for varme eller lys, er det ikke hensigtsmæssigt at opvarme den eller lave mad med den ved høje temperaturer.8
Med hensyn til hamp som en miljøvenlig ressource er der mange potentielle fordele, men også nogle udfordringer. Denne afgrøde er ligesom andre afgrøder modtagelig over for miljøproblemer som f.eks. jorderosion og udtømning af jorden. Dyrkning af hamp indebærer et relativt stort vandbehov, selv om undersøgelser viser, at det er lavere end afgrøder som bomuld.1 I betragtning af de nuværende priser og miljømæssige incitamenter er hampfrøolie ikke konkurrencedygtig som et alternativt brændstof, selv om der er håb om denne mulighed i fremtiden.1
Der kan påvises spor af THC i fødevarer fremstillet af hampprodukter, på samme måde som der kan findes spor af morfin i valmuefrø.8 Olie presset fra urensede frø kan have et højere THC-indhold, fordi rensning af frøene fjerner enhver tilbageværende harpiks.8 Frøkerner indeholder meget lave niveauer af THC, fordi størstedelen af denne forbindelse er placeret på ydersiden af frøskallerne.9
Studier har fundet, at der ikke er nogen betydelig forgiftningseffekt ved indtagelse af hampiprodukter til konsum.8 Ældre undersøgelser fra 1990’erne har givet anledning til bekymring om narkotikatestning i forbindelse med ansættelse og indtagelse af kommercielle hampemadvarer, der forårsager bekræftede positive testresultater.9 I en lille undersøgelse fra 2001 af Leson og kolleger indtog 15 frivillige i 10 dage fire forskellige THC-doser fra 0,09 til 0,6 mg i et forsøg på at efterligne det mulige forbrug gennem hampemadprodukter på markedet på det tidspunkt.9 Efter daglig indtagelse af op til 0,45 mg THC i olie blev disse deltageres urinprøver ikke testet positivt for stoffet. Et dagligt THC-indtag på 0,6 mg resulterede i en urinkoncentration på en tredjedel af den grænseværdi, der anvendes af de fleste private arbejdsgivere (15 ng/mL), og som ifølge disse forskere er den foreslåede grænse for at være sikker mod risiko.9 Som reference svarer 0,6 mg/dag THC fra fødevarekilder til 125 mL hampolie med 5 μg/g eller 300 g afskallede frø med 2 μg/g.9
Tilpasning til praksis
Det er vigtigt at hjælpe forbrugerne med at skelne hamp- og marihuana-produkter. Hamp anvendes som fødevarekilde og i industrien, mens marihuana anvendes medicinsk og rekreativt.1 Hampefrø vaskes og renses som led i forarbejdningen. THC findes ikke i hampfrø, der er blevet ordentligt renset.17 Hampprodukter til kosten har mange potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder at de indeholder en række mineraler og antioxidanter, PUFA’er og plantesteroler, fibre og protein; de kan indgå sikkert i kosten på mange forskellige måder.
Hampfrø kan spises rå, kogt eller ristet; der er beviser for, at forhistoriske mennesker spiste hampefrø på disse måder.8 Hamp spises i mange former, herunder formalet til proteinpulver, mel eller mel. Da hampeprodukter ikke indeholder gluten, er disse mel et godt alternativ til hvedeprodukter. Det kan bruges som en plantebaseret mælk eller olie, der giver en nøddeagtig smag.13 Rå hampefrø kan spises som topping eller pynt og i kornprodukter. Prøv at rådgive dine klienter om at tilføje hampefrø til granola eller andre opskrifter for at få et boost af næring og kompleksitet i konsistensen. De kan også inkludere dem i hjemmelavede energi- og proteinkugler eller barer og inkorporere dem i muffins, brød og småkager. Rå eller ristede hampefrø kan drysses på salater eller bruges i dressing for at tilføje tekstur og næringsstoffer. På grund af deres relativt bløde konsistens kan rå hampefrø også tilsættes til smoothies.
Hampprodukter vil sandsynligvis dukke op på dagligvarebutikkens hylder i højere grad i fremtiden, og forbrugerne kan opfordres til at eksperimentere med disse produkter. Medmindre en klient har en allergi over for hampprodukter, er hampefrø og -olie sunde og sikre tilføjelser til kosten. Ifølge Leizer og kolleger er “værdien af hampefrøolie kun lige begyndt at blive anerkendt på markedet” og vil være af øget interesse for den almindelige forbruger i fremtidige tendenser inden for funktionelle fødevarer.10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, er ernærings- og sundhedsskribent og certificeret specialist i onkologisk ernæring i Seattle. Hun er umiddelbar tidligere formand for Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group, tidligere præsident for Chicago Academy of Nutrition and Dietetics og forfatter af bloggen Champagne Nutrition.
Learning Objectives
Efter at have gennemført dette efteruddannelseskursus bør ernæringseksperter være bedre i stand til at:
1. Diskutere den ernæringsmæssige sammensætning af hampefrø.
2. Beskrive tre potentielle sundhedsmæssige fordele ved hampefrø.
3. Vurdere de miljømæssige og bæredygtige fordele ved at tilføje hampefrø til kosten.
CPE Månedlig eksamen
1. Hampefrø har et højere indhold af hvilken type fedtsyre end andre frø?
a. Alfa-linolensyre
b. Stearidonsyre
c. Gamma-linolensyre
d. Alle omega-3-fedtsyrer
2. Hvilken fedtsyre er hampeolie rigest på?
a. Enkeltumættede
b. Flerumættet
c. DHA
d. EPA
3. Hvilket er sandt for bestemmelserne om dyrkning af hamp?
a. Det er fortsat ulovligt i både USA og Canada.
b. USA skal importere al industrihamp fra Den Europæiske Union.
c. Det er nu lovligt at dyrke hamp i USA, men ikke i Canada.
d. Dyrkning af hamp er lovlig, men stærkt reguleret i USA og Canada.
4. Hvilket af følgende punkter beskriver hamp proteinisolat sammenlignet med sojaproteinisolat?
a. Det har et betydeligt lavere indhold af essentielle aminosyrer.
b. Det er ikke sammenligneligt, fordi arterne adskiller sig for meget.
c. Det er ens i essentielle aminosyrer.
d. Den har et væsentligt højere indhold af essentielle aminosyrer.
5. Hampefrø er enestående rige på hvilken antioxidant?
a. Gamma-tocopherol
b. Betacaroten
c. Allylsulfider
d. Stearidonsyre
6. Hvordan karakteriserede undersøgelsen af Callaway og kolleger hampefrøolie sammenlignet med olivenolie?
a. Som ikke producerende nogen signifikant forbedring af symptomer på atopisk dermatitis
b. Som værende lige gode til at reducere både hudtørhed og kløe
c. Som mindskende atopisk dermatitis-symptomer, men ikke pålideligt på grund af lille stikprøvestørrelse eller deltagere
d. Som forårsager statistisk signifikante forbedringer af symptomer på atopisk dermatitis
7. Fytosteroler kan forårsage hvilke af følgende sundhedsvirkninger?
a. Nedsat HDL-kolesterol
b. Nedsat LDL-kolesterol
c. Forhøjet methionin i blodet
d. Forhøjede triglycerider
8. Hvilken er ikke en almindelig kulinarisk anvendelse af hampprodukter?
a. Hampemælk som et plantebaseret mælkealternativ
b. Hamp proteinpulver
c. Hampeblade som salatgrønt
d. Hampefrø i granola
9. Hvilket er sandt om mulige berusende virkninger af hamp i kosten?
a. Alle former for diæthamp udgør en risiko for psykoaktive virkninger af THC.
b. Korrekt rensede frø indeholder ingen berusende virkninger.
c. Stænglerne af hampefibre indeholder størstedelen af denne plantes psykoaktive forbindelser.
d. Fordi hamp ikke indeholder THC, er den ikke berusende.
10. Hvad er fytoremediering?
a. En dyrkningsteknik, der er unik for hampplanter
b. En ekstraktionsproces til at udskille blodtrykssænkende aminosyrer fra hampefrø
c. Et oliefrit kosmetikprodukt baseret på hamp
d. Anvendelse af levende grønne planter til gavn for miljøet ved fjernelse af forurening
1. Cherney JH, Small E. Industrial hamp in North America: production, politics and potential. Agronomy. 2016;6(4):58.
2. Andre CM, Hausman JF, Guerriero G. Cannabis sativa: planten med de tusind og et molekyler. Front Plant Sci. 2016;7;7:1-17.
3. Mihoc M, Pop G, Alexa E, Radulov I. Nutritive quality of Romanian hemp varieties (Cannabis sativa L.) with special focus on oil and metal contents of seeds. Chem Cent J. 2012;6(1):122.
4. Oomah BD, Busson M, Godfrey DV, Drover JCG. Karakteristika af hamp (Cannabis sativa L.) frøolie. Food Chem. 2002;76(1):33-43.
5. Tang CH, Ten Z, Wang XS, Yang XQ. Fysisk-kemiske og funktionelle egenskaber af proteinisolat af hamp (Cannabis sativa L.). J Agric Food Chem. 2006;54(23):8945-8950.
6. Callaway J, Schwab U, Harvima I, et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J Dermatolog Treat. 2005;16(2):87-94.
7. Zuardi AW. Historien om cannabis som medicin: en gennemgang. Rev Bras Psiquiatr. 2006;28(2):153-157.
8. Callaway JC. Hampefrø som en ernæringsmæssig ressource: en oversigt. Euphytica. 2004;140(1-2):65-72.
9. Leson G, Pless P, Grotenhermen F, Kalant H, ElSohly MA. Evaluering af virkningen af forbrug af hampefødevarer på narkotikatests på arbejdspladsen. J Anal Toxicol. 2001;25(8):691-698.
10. Leizer C, Ribnicky D, Poulev A, Dushenkov S, Raskin I. Sammensætningen af hampefrøolie og dens potentiale som en vigtig ernæringskilde. J Nutraceuticals Funct Med Foods. 2000;2(4):35-53.
11. Wang XS, Tang CH, Chen L, Yang XQ. Karakterisering og antioxidantegenskaber af hamp proteinhydrolysater fremstillet med Neutrase. Food Tech Biotech. 2009;47(4):428-434.
12. Lee MJ, Park SH, Han JH, et al. Virkningerne af indtagelse af hampemel og linolsyre på Drosophila-modeller af neurodegenerative sygdomme og hyperkolesterolemi. Mol Cells. 2011;31(4):337-342.
13. Matthäus B, Brühl L. Jomfruhampfrøolie: et interessant nicheprodukt. Eur J Lipid Sci Tech. 2008;110(7):655-661.
14. Girgih AT, He R, Malomoa S, Offengenden M, Wu J, Aluko RE. Strukturel og funktionel karakterisering af proteinafledte antioxidant- og antihypertensive peptider fra hampefrø (Cannabis sativa L.). J Funct Foods. 2014;6:384-394.
15. Malomo SA, Onuh JO, Girgih AT, Aluko RE. Strukturelle og antihypertensive egenskaber af enzymatiske hampfrøproteinhydrolysater. Nutrients. 2015;7(9):7616-7632.
16. Simopoulos AP. Betydningen af forholdet mellem omega-6/omega-3 essentielle fedtsyrer. Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-379.
17. Karimi I, Hayatghaibi H. Effekt af Cannabis sativa L. frø (hampefrø) på serumlipid- og proteinprofiler hos rotter. Pakistan J Nutr. 2006;5(6):585-588.
18. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Searching for health beneficial n-3 and n-6 fatty acids in plant seeds. Eur J Lipid Sci Technol. 2012;114(2):153-160.
19. Lee MJ, Park MS, Park MS, Hwang S, et al. Indtagelse af hampefrømel via kosten øger kropsvæksten og forkorter larvestadiet via opregulering af cellevækst og sterolniveauer i Drosophila melanogaster. Mol Cells. 2010;30(1):29-36.
20. Phytosteroler. Oregon State University Linus Pauling Institute websted. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols. Opdateret marts 2017.
21. Malomo SA, He R, Aluko RE. Strukturelle og funktionelle egenskaber af hampfrøproteinprodukter. J Food Sci. 2014;79(8):C1512-C1521.
22. Fytoremediering: en miljømæssigt forsvarlig teknologi til forebyggelse, kontrol og sanering af forurening. Websted for FN’s nationale miljøprogram. http://www.unep.or.jp/Ietc/Publications/Freshwater/FMS2/1.asp. Besøgt den 27. november 2016.
23. Li SY, Stuart JD, Li Y, Parnas RS. Muligheden for at omdanne Cannabis sativa L. olie til biodiesel. Bioresour Technol. 2010;101(21):8457-8460.
24. Herzinger T, Schöpf P, Przybilla B, Ruëff F. IgE-medierede overfølsomhedsreaktioner over for cannabis hos laboratoriepersonale. Int Arch Allergy Immunol. 2011;156(4):423-426.
25. Ocampo TL, Rans TS. Cannabis sativa: det ukonventionelle “ukrudt”-allergen. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015;114(3):187-192.