CHOKOLADEKARAMELLER

Chokoladekarameller er bløde, tygge hjemmelavede karameller med 4 ingredienser og den fantastiske tilsætning af chokolade! De er nemme at lave!

Chokoladekarameller er den perfekte ferieforkælelse til at give til familie, venner og naboer. Jeg har altid elsket hjemmelavede karameller og laver dem hvert år, men for nylig fandt jeg denne opskrift og var spændt på at se, om denne variation var lige så lækker. Det er den! Disse chokoladekarameller vil blive et kæmpe hit hos alle chokoladeelskere i dit liv – bare sørg for at gemme nogle til dig selv, før du giver dem alle væk!

Denne opskrift på chokoladekarameller har kun 4 ingredienser, og den er ret enkel at lave. Den kræver dog lidt omrøring, og du skal planlægge ca. 30 minutter til at lave karamellerne. Jeg kan godt lide at pakke mine ind i de foreskårne stykker vokspapir – de koster under 10 $ for 250, hvilket generelt holder mig mindst et par år! Det er så meget værd at slippe for at skulle klippe små firkanter af vokspapir hvert år!

Har du brug for et sliktermometer for at lave hjemmelavede karameller?

Et termometer er en nødvendighed, når du laver hjemmelavet slik, især når du laver karameller. Medmindre du har lavet en karamelopskrift hundredvis af gange og ved præcis, hvordan blandingen ser ud på det helt rigtige tidspunkt, vil du have svært ved at få et perfekt resultat uden et termometer. Du kan teste slikblandingen ved at lægge en lille smule af den i vand, når du synes, at den er tæt på, men med et termometer kan du vide, om du overhovedet er tæt på teststadiet, så du ikke behøver at spilde en masse af din blanding!

Du kan bruge et klassisk sliktermometer som dette, men jeg foretrækker at bruge et digitalt termometer som dette. De klassiske sliktermometre fungerer fint, men jeg synes, at glasset ofte bliver tåget i løbet af slikfremstillingsprocessen, og du ønsker ikke, at det skal være tåget på det kritiske tidspunkt, hvor du forsøger at se, hvad temperaturen er! Den anden fordel ved at bruge et digitalt er, at det også kan bruges til kød og andre ting, så du behøver ikke at købe mere end et til dit køkken.

Hvordan påvirker højden hjemmelavede karameller?

Hjemmelavede karameller koger i forskellig tid, afhængigt af hvor du bor. Det bløde boldstadie (der kræves til karamelfremstilling) er et sted mellem 234°-240°på havniveau. Som en generel tommelfingerregel skal du reducere denne temperatur med ca. 2° for hver 1.000 fod over havets overflade, du befinder dig.

Test dit slik ved 235° ved at tage en lille klat og lægge den i en iskold skål med vand. Hvis sliket opløses, er det ikke færdigtilberedt. Men hvis sliket bliver hårdt, og når du trykker på det, er det blødt, er det sandsynligvis færdigt. (Jeg foretrækker, at mine karameller er lidt bløde!) Jeg bor højere oppe og koger mine karameller til ca. 237° i stedet for 240°.

Det er nogle gange lidt svært at finde den rigtige temperatur for at opnå den perfekte konsistens i hjemmelavede karameller (og også andet hjemmelavet slik), men når du først har fundet ud af den rigtige temperatur for din højde, burde du kunne få et ensartet resultat hver gang!

Hvad er ingredienserne i chokoladekarameller?

• 1 kop sukker
• 3/4 kop lys majssirup
• 2 ounces usødet chokolade, brudt i små stykker
• 1 1/2 kop kraftig piskefløde, delt

Sådan laver du Chokoladekarameller:

1. Læg en 8X8 form med folie, og smør folien med smør.
2. I en stor gryde bringes sukker, majssirup og chokolade i kog ved middelvarme, og der røres, indtil det er glat.
3. Tilsæt 1/2 kop fløde, og rør konstant, indtil et sliktermometer viser 234 grader. Tilsæt yderligere 1/2 kop fløde, og bring blandingen tilbage til 234 grader under konstant omrøring. Tilsæt den resterende 1/2 kop fløde, og kog, indtil temperaturen når 240°. Test slik. (Hvis du befinder dig i stor højde, bør du måske begynde at teste, når blandingen når 234°). Hvis blandingen opløses i vandet, skal du fortsætte med at koge, indtil temperaturen stiger yderligere 2 grader, og derefter teste igen. Hvis blandingen stivner, når en lille klat lægges i iskoldt vand, skal du fjerne den fra varmen og hælde den i den forberedte form.*
4. Hæld straks blandingen i den forberedte form, og lad den stå, indtil den er fast – ca. 5 timer eller natten over.
5. Hæv bolsjerne ud af formen ved hjælp af folien. Fjern folien, og skær den i 1 tommer store firkanter. Hvis det ønskes, kan du pakke de enkelte stykker ind i vokspapir og sno enderne. Disse er gode gaver til naboer og venner!

*Du vil måske opdage, at din blanding ikke har den rette konsistens, før den når tættere på 246°. Det er helt i orden! Mange karamelopskrifter kræver en sluttemperatur på ca. 246-248°, men bliv ved med at teste, så du er sikker på, at det ikke er en for høj temperatur. Hvis karamellerne koger for længe, bliver dine karameller for hårde. Husk blot, at jo højere din højde er, jo MINDRE temperatur vil temperaturen være, når bolsjerne er færdige.

Chocolate Caramels

Chocolate Caramels er bløde, chewy 4-ingrediens hjemmelavede karameller med den fantastiske tilføjelse af chokolade! Nemme at lave & perfekte feriegodbidder.

2 fra 4 stemmer

Print Pin

Forfatter: Smør med en side af brød

Ingredienser

• 1 kop sukker
• 3/4 kop lys majssirup
• 2 ounces usødet chokolade brudt i små stykker
• 1 1/2 kop kraftig piskefløde fordelt

Anvisning

• Læg en 8X8 form med folie og smør folien med smør.
• I en stor gryde bringes sukker, majssirup og chokolade i kog ved middelvarme, og der røres, indtil det er glat.
• Tilsæt 1/2 kop fløde, og rør konstant, indtil et sliktermometer viser 234 grader. Tilsæt yderligere 1/2 kop fløde, og bring blandingen tilbage til 234 grader under konstant omrøring. Tilsæt den resterende 1/2 kop fløde, og kog, indtil temperaturen når 240°. Test slik. (Hvis du befinder dig i stor højde, bør du måske begynde at teste, når blandingen når 234°). Hvis blandingen opløses i vandet, skal du fortsætte med at koge, indtil temperaturen stiger yderligere 2 grader, og derefter teste igen. Hvis blandingen stivner, når en lille klat lægges i iskoldt vand, skal du fjerne den fra varmen og hælde den i den forberedte form.*
• Hæld straks blandingen i den forberedte form, og lad den stå, indtil den er fast – ca. 5 timer eller natten over.
• Hæv bolsjerne ud af formen ved hjælp af folien. Fjern folien, og skær den i 1 tommer store firkanter. Hvis det ønskes, kan du pakke de enkelte stykker ind i vokspapir og sno enderne. Disse er gode gaver til naboer og venner!

Notes

*Du kan opleve, at din blanding ikke har den rette konsistens, før den når tættere på 246°. Det er ok! Mange karamelopskrifter kræver en sluttemperatur på ca. 246-248°, men bliv ved med at teste, så du er sikker på, at det ikke er en for høj temperatur. Hvis karamellerne koger for længe, bliver dine karameller for hårde. Husk bare, at jo højere højde du har, jo MINDRE vil temperaturen være, når karamellerne er færdige.

Har du prøvet denne opskrift, så nævn @jessicalovesbutter eller tag #jessicalovesbutter!

Hvor længe holder hjemmelavede karameller?

Hvis dine karameller pakkes enkeltvis ind og derefter opbevares i en lufttæt plastikpose eller beholder, bør de holde sig godt ved stuetemperatur i ca. 2-3 uger. Bare sørg for, at de ikke bliver udsat for fugt! Og hvis du kan få dem til at holde i 3 uger uden at spise dem alle sammen, fortjener du en pris for selvbeherskelse! De har aldrig holdt mere end et par dage hjemme hos mig!

Bør hjemmelavede karameller opbevares på køl?

Hjemmelavede karameller behøver ikke at blive opbevaret på køl, men du kan opbevare dem i køleskabet for at gøre dem nemmere at skære, og det forlænger også holdbarheden. Jeg foretrækker at spise dem bløde, så sørg for at tage dem ud af køleskabet ca. 30 minutter før du planlægger at spise dem – så længe de er skåret i små stykker, vil de ret hurtigt få stuetemperatur. Hvis du sætter karamellen på køl, inden du skærer den ud, skal du blot sørge for at dække den med vokspapir og folie for at beskytte din karamel mod at optage andre lugte/smag fra dit køleskab.

Kan man fryse hjemmelavede karameller?

Karamellerne fryser meget godt – du skal blot lægge de individuelt indpakkede karameller i en lufttæt frysepose. Hvis de er pakket korrekt ind, kan de holde sig i op til 6 måneder!

Hvis du er vild med disse chokoladekarameller, så prøv også nogle af vores andre yndlingschokoladegodbidder!

• Hjemmelavede Peppermint Patties
• Mint Chocolate Pudding Cookies
• Tiger Butter Fudge
• Chocolate Karamelbarer
• Hjemmelavede Snickersbarer

Vi sender GRATIS REKVISIONSKORT hver måned! Vil du have dem?

FREE Printable Recipe Cards + få adgang til vores GRATIS 15-Minute Meals!

Du har med succes tilmeldt dig!