Blomkålsfritter opskrift med trin for trin billeder. Der er forskellige opskrifter, som man kan lave med blomkål aka gobi. En af de lækreste gobi opskrift jeg laver ved lejligheder er denne blomkåls fry opskrift. Den er nem og bliver lavet på mindre tid.
Blomkålsfrituren er inspireret fra Kerala-køkkenet. Jeg laver også kartoffel- og svampebrød på denne måde ved lejligheder.
Der er to måder at lave blomkålsbrød på: Den ene er ved at stege blomkålsblomsterblomsterblomster med eller uden marineringsmiddel i overfladen eller dybstege dem. Teknikken og metoden vil afhænge af opskriften. Den anden måde er at tilberede blomkål med urter og krydderier. Så der er mange variationer mulige i en opskrift på blomkålsfritter.
I denne gobi fry har jeg kogt gobi med krydderier og urter. hvis du vil, kan du stege blomkålsblomsterne overfladisk eller friturestege dem og derefter tilsætte dem til løg-tomat masala-basen. På begge måder smager blomkålsfrituren godt.
I opskriften er der brugt kokosolie og dermed bliver retten mere smagfuld. Du kan dog også bruge solsikkeolie, hvis du ikke har kokosolie.
Denne blomkålsfriture på Kerala-stil passer meget godt som tilbehør til chapatis, pooris, paratha eller brød. Du kan også servere den i en madpakke.
Sådan laver du blomkålsfritter
A) Blanchering af blomkål
1. Hak eller bræk 350 gram blomkål i små buketter. Skyl meget godt i en si. Hak blomkålen i små buketter, så bliver de hurtigere kogt. Du skal bruge 3 kopper hakkede blomkålsrøser i små størrelser.
2. Kog 3 kopper vand og ½ teskefuld salt i en stor gryde eller stålskål.
3. Sluk for blusset og nedsænk derefter blomkålsrøserne i det varme vand. Lad blomkålsrøserne blancheres i det varme vand i 5-10 minutter. Blancheringsmetoden er for at slippe af med insekter og orme i blomkålen.
4. Dræn senere alt vandet, og hold blomkålsrøserne til side.
B) knusning i morter-stempel
5. Tag 1 tomme ingefær (hakket), 2 til 3 mellemstore hvidløgsfed (hakket) og ¼ tsk. fennikelfrø i en morter-stempel. Knus det hele til en halvfine eller fin pasta. Opbevares til side. du kan bruge ¼ teskefuld fennikelpulver (i trin 16) i stedet for at tilsætte hele fennikelfrø.
Mager blomkålsstegning
7. Varm 3 spiseskefulde kokosolie op i en tung pande eller kadai. Du kan bruge solsikkeolie eller ghee, hvis du ikke har kokosolie. Brug en tung kadai eller pande, så masalaen ikke hænger fast i bunden. Tilsæt den knuste ingefær+hvidløg+fennikelfrøpasta.
8. Rør rundt og steg i et par sekunder, indtil den rå aroma af ingefær og hvidløg forsvinder. Tilsæt derefter ½ kop hakkede løg eller 1 mellemstort løg (hakket).
9. Bland og begynd derefter at sautere løgene på en mellemlav til middelhøj flamme.
10. Sautér løgene ofte under omrøring. Først bliver de gennemskinnelige og derefter let gyldne. For hurtigere tilberedning af løgene kan du tilsætte en knivspids salt.
11. Sautér løgene, indtil de bliver gyldne.
12. Tilsæt derefter ½ kop hakkede tomater eller 1 mellemstor tomat (hakket).
13. Tilsæt 1 grøn chili (skåret i skiver) og 8 til 10 karryblade (hakket eller revet).
14. Bland godt.
15. Sauter ved middellav flamme, indtil tomaterne blødgøres og bliver muldige. Olien skal slippe fra siderne af løg-tomatmasalaen.
16. Hold flammen på et lavt niveau. Drys derefter ¼ tsk gurkemejepulver, ¼ tsk rød chilipulver, ¼ tsk sort peberpulver eller knust sort peber, ¼ tsk garam masala-pulver, ½ tsk spidskommenpulver og ½ tsk korianderpulver. Hvis du bruger Kashmiri rød chilipulver, så tilsæt ½ teskefuld af det.
17. Bland meget godt og sauter i et par sekunder, indtil du får en dejlig aroma fra krydderipulveret.
18. Tilsæt nu de blancherede blomkålsblomsterkålsbuketter.
19. Bland igen godt.
20. Smag til med salt efter smag. Det er ikke nødvendigt at tilsætte vand. Blomkålen vil blive kogt i sin egen saft og væde.
21. Bland igen.
22. Dæk blomkålsblandingen med et tætsluttende låg. Kog på en svag til mellemlav flamme. Brug et låg, der kommer tæt på blomkålsstegningsblandingen i gryden. Der skal være en lille afstand mellem låget og blomkålen.
23. Indimellem skal du kontrollere og give en omrøring. Dæk derefter fortsat med låg og kog på lav til mellemlavt blus.
24. Hvis blomkålen eller masalaen begynder at klæbe til gryden, og blomkålen endnu ikke er kogt, så tilsæt et par spiseskefulde vand. Men tilsæt kun vand, hvis masalaen eller blomkålen begynder at klæbe til gryden.
25. Kog, indtil blomkålsbuketterne er møre og blødgjorte. De må ikke blive svampede. Når blomkålen er kogt, skal du, hvis der er vand tilbage i gryden, koge uden låg, indtil alt vandet er fordampet.
26. Sluk til sidst for blusset, og tilsæt 1 til 2 spiseskefulde hakkede korianderblade. Bland det hele godt.
27. Servér blomkålsfritter med chapatis, paratha, brød eller phulkas. Du kan presse lidt citronsaft under servering.
Få flere vegetaropskrifter til dig!
- Aloo gobi
- Kartoffelstegte
- Brinjalstegte
- Kapselstegte
- Kovakkai stegte
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Kauliflower Fry
Af Dassana Amit
Ingredienser
til blanchering af blomkål
- ▢ 350 gram blomkål eller 3 kopper hakkede blomkålsblomster i små buketter
- ▢ 3 kopper vand
- ▢ ½ teskefuld salt
til knusning i morter-stødpille
- ▢ 1 tomme ingefær
- ▢ 2 til 3 mellemstore hvidløgsfedd
- ▢ ¼ tsk fennikelfrø
andre ingredienser
- ▢ 3 spiseskefulde kokosolie – kan også bruge solsikkeolie eller ghee (klaret smør)
- ▢ ½ kop hakkede løg eller 1 mellemstort løg
- ▢ 1 grøn chili , skåret
- ▢ 8 til 10 karryblade , hakket eller knækket
- ▢ ½ kop hakkede tomater eller 1 mellemstor tomat
- ▢ ¼ teskefuld gurkemejepulver
- ▢ ¼ teskefuld rød chilipulver
- ▢ ¼ teskefuld sort peberpulver eller knust sort peber
- ▢ ¼ teskefuld Garam Masala pulver
- ▢ ½ teskefuld spidskommenpulver
- ▢ ½ teskefuld korianderpulver (stødt koriander)
- ▢ salt efter behov
- ▢ 1 til 2 spiseskefulde hakkede korianderblade (korianderblade)
Instruktioner
blanchering af blomkål
-
Hæk eller bræk 350 gram blomkål i små buketter. Skyl meget godt i en si. Hak gerne blomkål i små buketter, så bliver de hurtigere kogt. Du skal bruge 3 kopper hakkede blomkålsrøser i små størrelser.
-
Kog 3 kopper vand og ½ teskefuld salt i en stor gryde eller stålskål.
-
Sluk for blusset og nedsænk derefter blomkålsrøserne i det varme vand. Lad blomkålsrøserne blancheres i det varme vand i 5 til 10 minutter.
-
Hæld senere alt vandet fra, og hold blomkålsrøserne til side.
knusning i morter-stempel
-
Tag 1 tomme ingefær (hakket), 2 til 3 mellemstore hvidløgsfed (hakket) og ¼ tsk fennikelfrø i en morter-stempel.
-
Knus det hele til en halvfine eller fin pasta. Opbevares til side.
Makning af blomkålsstegning
-
Varme 3 spiseskefulde kokosolie i en tung pande eller kadai. Brug en tung kadai eller pande, så masalaen ikke hænger fast i bunden. Tilsæt den knuste ingefær+hvidløg+fennikelfrøpasta.
-
Rør rundt og steg i et par sekunder, indtil den rå aroma af ingefær og hvidløg forsvinder.
-
Så tilsættes ½ kop hakkede løg.
-
Rør ofte rundt og sauter løgene på en mellemlav til middelhøj flamme, indtil de bliver gyldne.
-
Så tilsættes ½ kop hakkede tomater, 1 grøn chili (skåret) og 8 til 10 karryblade (hakkede eller revet).
-
Sauté under hyppig omrøring, indtil tomaterne blødgøres og bliver muldige. Olien skal slippe fra siderne af løg-tomatmasalaen.
-
Drys ¼ teskefuld gurkemejepulver, ¼ teskefuld rød chilipulver, ¼ teskefuld sort peberpulver eller knust sort peber, ¼ teskefuld garam masala-pulver, ½ teskefuld spidskommenpulver og ½ teskefuld korianderpulver.
-
Bland meget godt og sautér, indtil du får en dejlig aroma fra krydderipulveret.
-
Sæt nu de blancherede blomkålsblomsterkålsbuketter i. Bland igen godt.
-
Sæt til med salt efter smag. Der er ikke behov for at tilsætte vand. Blomkålen vil blive kogt med sin egen saft og væde. bland igen.
-
Tildæk blomkålsblandingen med et tætsluttende låg. Kog på en lav til mellemlav flamme.
-
Brug et låg, der kommer tæt på blomkålsstegningsblandingen i gryden. Der skal være en lille afstand mellem låget og blomkålen.
-
Indimellem skal du kontrollere og give en omrøring. Dæk derefter fortsat med låg og lad det hele stege på lav til mellemlavt blus.
-
Hvis blomkålen eller masalaen begynder at klæbe til gryden, og blomkålen endnu ikke er kogt, så tilsæt et par spiseskefulde vand. Men tilsæt kun vand, hvis masalaen eller blomkålen begynder at klæbe til gryden.
-
Kog indtil blomkålsblomsterne er møre og blødgjorte. De må ikke blive svampede. Hvis der er vand tilbage i gryden, efter at blomkålsblomsterne er kogt, så kog uden låg, indtil alt vandet er fordampet.
-
Sluk til sidst for blusset, og tilsæt 1 til 2 spiseskefulde hakkede korianderblade. Bland godt.
-
Servér blomkålsfritter med chapatis, paratha, brød eller phulkas. Du kan presse lidt citronsaft på blomkålsfrituren, mens du spiser.
Notes
- I stedet for kokosolie kan du bruge solsikkeolie.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftvideoopdateringer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.