Blog

Disse Blueberry Lemon Scones er delikat søde og fyldt med friske blåbær og citronskal. Disse møre og lette scones er perfekte til morgenmad eller eftermiddagste med vennerne!

Jeg ved ikke med dig, men jeg er særlig glad for scones. Når de er lavet rigtigt, er de møre og lette.

Og når man fylder dem med friske blåbær og citronskal, er der intet bedre end en hjemmelavet scone.

Jeg har ladet mig inspirere af Alice’s Tea Cup og lavet denne opskrift på blåbær-citron-scone, som simpelthen er uimodståelig.

Mine børn elsker dem til morgenmad eller dessert, men de er også en skøn eftermiddagssnack. Perfekt til en frisk kop te.

Ingredienser

Ingredienterne til disse lækre blåbærscones er opdelt i scone-dej og citronglasur.

Til scones skal du bruge alm. mel, sukker, bagepulver, bagepulver, kosher salt, koldt usaltet smør, friske blåbær, citronskal, kærnemælk, vanilje, kraftig fløde og sandblødt sukker.

Smør. Koldt, usaltet smør er nøglen til at fremstille scones, der er lette og kageagtige i konsistensen. Sørg for, at smørret er koldt, når det skæres i de tørre ingredienser. Hvis du kun har saltet smør til rådighed, skal du reducere saltet til 1/2 teskefuld.

Bleebær. Hvis det er forårs- og sommersæson, er det bedst med friske blåbær, da de er i sæson. Der kan dog også bruges frosne blåbær. Hvis du bruger frosne, skal du sørge for at tø dem helt op og tørre dem med et papirhåndklæde. Hvis du er i tidsnød, kan frosne blåbær også inkorporeres i dejen direkte fra frossen.

Mørmælk. Jeg kan godt lide at tænke på kærnemælk som den hemmelige ingrediens. Kærnemælken er let syrlig og tilfører fugt og smag.

Hvis du kun har almindelig mælk ved hånden, måler du 1 1/4 kop mælk, fjerner 1 spiseskefuld + 1 teskefuld og erstatter det med en tilsvarende mængde hvid eddike eller citronsaft. Lad det sidde i 10 minutter, før du blander det.

Til citronglasuren skal du blot samle flormelis, saften fra én citron (den, du har flået) og vaniljeekstrakt.

Sådan gør du // Trinene

Blåbærscones og citronglasur samles i et par enkle trin. Tricket er at afkøle sconesene i 30 minutter i køleskabet, inden de bages. På den måde skaber det afkølede smør damp og resulterer i lette og luftige blåbær-citron scones. Simpelthen:

1. Pisk de tørre ingredienser sammen. Bland mel, sukker, bagepulver, natron, bagepulver og salt sammen i en stor skål.
2. Skær smørret i. Med en dejskærer skæres smørret i, indtil det ligner fine brødkrummer. Lav en fordybning i midten af ingredienserne.
3. Hæld de våde ingredienser i. Tilsæt blåbær, citronskal, kærnemælk og vanilje i midten af fordybningen. Bland forsigtigt, indtil ingredienserne er kombineret og våde, og pas på ikke at overarbejde eller sprænge blåbærrene.
4. Skær den ud, og stil den på køl. Vend dejen ud på en melet overflade, og klap den til en ca. 1 1/2 tomme tyk skive. Skær i 12 trekanter. Læg sconesene på en bageplade beklædt med pergament, og sæt dem på køl i 30 minutter.
5. Forvarm ovnen, og klargør sconesene til bagning. Mens dejen køler, forvarmes ovnen til 400°. Når de er klar, pensles toppen af sconesene med fløde og drysses med sukker.
6. Bages i 12 minutter, eller indtil de er let brunede. Sæt dem på en rist til afkøling.
7. Lav citronglasuren. Pisk flormelis, citronsaft og vanilje i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt mere vand eller flormelis efter behov for at få den rette konsistens til glasur.
8. Dryp og nyd den! Dryp forsigtigt citronglasur over de afkølede scones, og server.

Alternativt kan du bruge foodprocessoren, men pas på ikke at overarbejde dejen.

Hvad gør disse citronblåbærscones så gode?

Jeg ved ikke med dig, men at vågne op til en portion friskbagte scones er grund nok til at springe ud af sengen om morgenen. Disse citron-blåbærscones er så gode, fordi:

• Blåbær giver farve og sødme
• Den stærke smag fra kærnemælken og citronen afbalancerer sødmen fra sukkeret
• Køling af smør og dej skaber en delikat mør, kageagtig konsistens

Skift bærrene ud

Denne enkle opskrift på scones er et perfekt tomt lærred, når du ønsker at ændre smagsprofilen.

Føl dig fri for at udskifte blåbærrene med lige så mange hindbær, brombær eller jordbær i stedet.

Instruktioner til at lave scones dagen før

Jeg kan godt lide at lave scones aftenen før og derefter lade dem stå på køl natten over i køleskabet. Jeg vågner op, forvarmer ovnen, pynter sconesene og bager dem. Der er intet som en frisk portion scones om morgenen!

Føl dig fri til også at fryse scone-dejen ned. Du skal blot tilføje et par minutter til bagetiden.

Sådan opbevarer du Blueberry Scones

Disse scones opbevares bedst i en lufttæt beholder på køkkenbordet i op til 3 dage eller i køleskabet i 5 dage.

For længere opbevaring, når de er afkølet, og glasuren er helt stivnet, lægges de i en plastikpose til opbevaring i fryseren, forsegles tæt, mærkes, dateres og fryses i op til 1 måned.

Tø dem op i køleskabet natten over. Opvarm i mikrobølgeovnen på HIGH i 30 sekunder eller i 350 grader varm ovn i 5-8 minutter.

Del disse lækre scones med en, du holder af. Du kan ikke lade dem gå til spilde.

Flere opskrifter på blåbær //

• Blueberry Pancake Muffins with Maple Glaze
• Blackberry and Blueberry Pandowdy
• Blueberry Thyme Lemon Jam
• Blueberry Pecan Granola
• Glutenfri Blueberry Crisp
• Citron Ricotta Thyme Pandekager med blåbærsauce
• Citron Blueberry Tea Cake
• Blueberry Cheesecake Bars
• Peach and Blueberry Galette
• Blueberry Sauce

Originalt udgivet i marts 2010, opdateret maj 2020 med opdaterede billeder og opdateret opskriftskort.

Hvis du laver denne opskrift, vil jeg meget gerne vide, hvordan det går! Hvis du laver denne opskrift og nyder den, skal du sørge for at give den en 5-stjernet bedømmelse!

Sørg også for at følge mig på Facebook, Instagram og Pinterest!