Bagte Arancini-kugler

Disse bagte Arancini-kugler er spektakulære til underholdning!

Rester af risotto vikles om ost, rulles i brødkrummer og bages, indtil de er gyldenbrune.

Hvad er Arancini-kugler?

Arancini-kugler eller risottokugler (som kan oversættes til små appelsiner) er små kugler af risotto, der er fyldt med ost. Oftest er osten mozzarella, og kuglerne er normalt friturestegt.

Mine risottokugler er bagt i stedet for friturestegt og bruger gruyere i stedet for mozzarella, men uanset ost ELLER metode vil denne forret være et hit!

Sådan laver du fyldte risottokugler

Denne opskrift forudsætter, at du allerede har risotto forberedt (dette er en vidunderlig måde at bruge rester på). Tjek denne citronrisotto eller denne osteagtige opskrift på risotto med porrer og bacon for opskriftsideer.

Smagene kan nemt ændres eller ændres, så de passer til din smag. Når risottoen er afkølet eller kold, skovler du nok risotto op til at danne en kugle på 1 tomme.

Placer en lille firkant af gruyereost i midten af kuglen ( du skal muligvis forme risottoen forsigtigt omkring osten). Hver kugle får en dukkert i alm. mel, et sammenpisket æg og derefter i en lav skål fyldt med brødkrummer.

Kuglerne lægges på en bageplade; de vil tage ca. 25 minutter at bage op gyldenbrune.

Tips til at lave Arancini-kugler

• Føl dig fri for at erstatte gruyere med mozzarella; gruyere har en tydelig smag, som måske ikke behager alle, plus at det kan være lidt dyrere. Personligt elsker jeg det, og jeg ønskede, at ostens smag skulle stå frem.
• Jeg lavede disse kugler på størrelse med golfbolde, hvis de er større, skal du justere bagetiden.
• Sørg for at klemme risene omkring osten så meget som muligt, ellers vil osten flyde ud under bagningen.
• Overtrækket er en blanding af brødkrummer og panko brødkrummer. Jeg kan godt lide at kombinere disse to; jeg elsker den fine belægning, som traditionelle brødkrummer giver, men jeg elsker også det knasende, som man får fra panko.
• Jeg kan godt lide at servere disse med marinarasauce (prøv denne hjemmelavede marinarasauce), men en aioli eller en pestosauce ville også være dejlig!

Sådan fryser du Arancini-kugler ned

Den bedste metode til nedfrysning af denne forret er at tilberede opskriften som anvist, men ikke bage kuglerne. Læg i stedet kuglerne på en bageplade og læg derefter bagepladen i fryseren.

Når kuglerne er frosne, flyttes de over i en ziptop-pose. Arancini-kuglerne kan fryses i 1-2 måneder.

Når det er nødvendigt, flyttes arancini-kuglerne til køleskabet for at tø helt op. Læg dem derefter tilbage på en bageplade, og bag dem som anvist.

Sådan genopvarmer du arancini-boller

Hvis du står med rester af arancini, er den bedste måde at genopvarme dem på at sætte dem i ovnen. Du skal blot forvarme din ovn til 350 grader, lægge dine kugler på en bageplade og bage dem i 15 minutter.

Kan Arancini-kugler laves i forvejen

Ja, det kan de! Tilbered opskriften som anvist, men igen, du skal ikke bage dem. Opbevar dem på bagepladen i køleskabet, indtil du skal bruge dem.

Lad bagepladen komme op på stuetemperatur, mens du forvarmer ovnen. Når ovnen er klar, bages arancini’erne som anvist. Servér straks.

Mere fingermadfavoritter:

Antipasto Salad Crescent Ring

Parmesan Ranch Dip med Tortellini

Fillo Wrapped Chicken Parmesan Meatball