Lad mig være budbringeren af gode nyheder: det er helt muligt at lave god buffalo chicken derhjemme. Disse bagte buffalo chicken nuggets har alle klokkerne og fløjterne fra den traditionelle stegte version – sprød panering, krydret sauce og kølig, cremet blåostdressing – for en brøkdel af kalorierne og fedtet (418 kalorier eller 6 Weight Watchers-point). Sådan laver du dem selv:
Sundere bagt bøffelkylling
7 enkle ingredienser:
Kyllingebryst uden hud og uden ben
Mel
Eg
Krydret brødkrumme
Køkkenspray
Varm sauce
Let blåskimmelostdressing
Skær kyllingen i 1 ½-tommers stykker, og krydr dem med salt og peber. Sæt tre lavvandede skåle op med dine paneringsingredienser: den første skål med mel, den anden med æggene (let pisket) og den tredje med de krydrede brødkrummer. Hver kyllingestykke drysses først i mel, derefter i æg og derefter i brødkrummer, anbringes på en bageplade og bages i ovnen, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 15 minutter. En bemærkning om panering: Vi ønsker at skabe en tynd, men *jævn* panering på kyllingenuggets, så det er bedre at bruge traditionelle brødkrummer (med en fin konsistens) frem for panko, da den grovere konsistens i panko har en tendens til at efterlade huller i belægningen.
Så er det tid til at dyppe dem i den stærke sauce. Jeg anbefaler Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce. Den er stærk uden at nå op på et niveau, hvor man brænder sig i munden, og den har den helt rigtige balance mellem skarphed og krydderi. Det er også den sauce, der blev brugt på de originale Buffalo wings i 1964.
Servér dine bagte buffalo chicken nuggets med cremet blåskimmelostdressing (Ken’s Steakhouse laver den bedste lyse blåskimmelost, jeg har prøvet) og selleristænger.
Baked Buffalo Chicken Nuggets
Ingredienser
- 1 ½ pund udbenet kyllingebryst uden hud skåret i 1 ½-tommer store stykker
- 2 store æg
- 2 spiseskefulde mælk eller mandelmælk eller vand
- ⅓ kop hvidt fuldkornsmel eller alle-formål mel
- ½ kop italiensk krydrede brødkrummer
- Køkkenspray
- ⅓-½ kop hot sauce
- ½ kop let blåskimmelostdressing til servering (jeg kan godt lide Ken’s)
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 400 grader F. Beklæd en stor bageplade med en kant med pergamentpapir eller folie. Spray med non-stick madlavningsspray.
-
Pisk æg og mælk sammen i en lille, lav skål (lige nok til at bryde æggene op og inkorporere mælken). Kom melet i en anden lavvandet skål. Kom brødkrummerne i en tredje skål og den varme sauce i en fjerde skål. Stil de tre første skåle på række: melet, de sammenpiskede æg og brødkrummerne. Sæt den varme sauce til side til efter bagning.
-
Arbejd med et stykke kylling ad gangen, og vend først kyllingestykkerne i melet og ryst det overskydende af (du behøver kun et let drys), dyp dem derefter i de piskede æg og til sidst i brødkrummerne, idet du trykker og vender, så brødkrummerne klæber til alle sider af kyllingen. Læg den på den forberedte bageplade, og gentag med de resterende kyllingestykker.
-
Sprøjt de panerede kyllingenuggets godt med madlavningsspray (det hjælper dem med at blive brune og sprøde). Bag i ovnen i 15-18 minutter, indtil nuggets er gyldenbrune, sprøde og faste at røre ved. Lad dem køle af i 5 minutter.
-
Brug en ske eller en tang, vend hver nugget i skålen med hot sauce, og læg nugget’en på en tallerken. Gentag med alle nuggets. Servér evt. med blåskimmelostdressing og selleristænger.
Notes
Næringsindhold
>