Spørg os om frokostidéer, og vi giver dig 33 muligheder. Men spørg de fleste medlemmer af Epicurious-medarbejderne, hvad de personligt har lavet til deres WFH-frokost i dag (eller i går) (eller sidste tirsdag), og du vil sandsynligvis kun høre én ting: en sød kartoffel. En ydmyg, ristet sød kartoffel.
Men er en sød kartoffel virkelig så ydmyg? Måske når den er nøgen og lige kommet ud af ovnen, men sådan lader vi den aldrig blive ved med at være. Vi fylder den med alt, hvad der er i vores spisekammer og køleskab: rester af thailandsk karry, sauterede shishitos, bacon og oliven og ost… masser og masser af ost.
Find alle vores favorit-toppings til søde kartofler nedenfor, men før det er der én ting: En ristet sød kartoffel behøver ikke engang at være ristet. Du kan dampe dem, eller endda mikrobølge dem. (Du skal halvere dem, hvis du steger eller damper dem, men lad en mikrobølgeovnssød kartoffel være hel – bortset fra et par stik gennem skindet – indtil den er kogt og mør). Hvis du mangler tid i løbet af ugen, kan du endda forberede dine kartofler op til 5 dage i forvejen. Så kan du åbne dit sind (og dine skabe) og gå i gang.
Foto af Chelsea Kyle, Food Styling af Kat Boytsova
Menkel osteagtig
Taco it
Rør dine kogte søde kartofler på en bageplade, mos kødet, krydr med salt og peber, og top med revet ost (Monterey Jack eller cheddar er godt, men det er fleksibelt). Skub panden ind i ovnen ca. 8″ fra grillen, og grill den, indtil osten bobler og brunes. Dette tager kun et par minutter. Top de favorit taco-toppings, du har ved hånden: Rå eller syltede løg, koriander, rødløg, radiser, creme fraiche, avocado og helt sikkert stærk sauce. Eller lav disse søde kartofler med guac, sorte bønner og queso fresco.
Sig det med os: BEC
Det er bacon, æg og ost, og ja, det er en af vores yndlingsfyldninger til søde kartofler. Kog din bacon, indtil den er sprød, afdryp den og smuldr den, tilsæt den til en kartoffel med ostetopping, med et stegt eller pocheret æg på toppen. Du kan gøre dette med den grillede cheddar- eller Monterey Jack-sød kartoffel-toppingmetode ovenfor, eller du kan smuldre blåskimmelost eller endda et tæppe af amerikansk ost, opvarmet bare en smule.
Broccoli og ost
Damp eller blanchér noget broccoli (eller brug rester af kogt broccoli) og tilsæt sammen med revet ost, inden du steger den, eller varm den bare op i mikrobølgeovnen.
Pizza kartoffel
Tilsæt marinara og revet mozzarella samt alle dine andre yndlingspizza-toppings. (Salami! Pepperoni! Kogte svampe!) Gril kortvarigt eller kom i mikrobølgeovnen.
Græsk-ish salatkartoffel
Denne behøver ikke at komme tilbage i varmen. Du skal blot toppe din kartoffel med feta (eller anden saltet halvblød ost), oliven, hakket løg og et drys vinaigrette. En knivspids tørret oregano er også godt.
Brug dine friske krydderurter!
Friske krydderurter gør dig ikke noget godt ved at ligge slapt i dit køleskab. Så kræs din kartoffelkonge med en klat ricotta og alle de krydderurter, du har. Hvis du vil være helt restaurant-agtig, kan du stege nogle salvieblade sprøde og lægge dem ovenpå.
Cremet og lækkert
Yoghurt + hvad som helst = yoghurtsauce
For at lave en syrlig og smagfuld yoghurtsauce til søde kartofler skal du blande almindelig yoghurt med spidskommen eller røget paprika eller hvidløg eller chilipulver, eller hvilke krydderier du nu elsker. Eller rør noget harissa eller citrussaft og -skal i. Eller smuldr den i noget feta og frisk eller tørret mynte. En god yoghurtsauce kan gøre en sød kartoffel komplet, men du kan selvfølgelig også altid komme andre toppings på.
Yoghurtsauce + kød
Dryp din kartoffel med yoghurtsauce, og top den med smuldret kogt pølse, især krydret merguez eller chorizo. Eller hvis du har en rest af stegt eller braiseret kød, kan du strimle eller hakke det og stege det på en pande. Kom først din yoghurtsauce på kartoflen, derefter det sprøde kød, og top med stærk sauce. (Vi er mest til Cholula green til dette.)
Yoghurtsauce + bælgfrugter
Top din søde kartoffel og yoghurtsauce med sprøde linser eller kogte sorte bønner. Tilsæt rester af ristede grøntsager (især aubergine), sauterede løg eller peberfrugter eller friske krydderurter eller skalotteløg, hvis du har dem. Lidt grøn sauce eller salsa er også fint her.
Yoghurt + fisk
For at få noget røget, syrligt og dejligt salt skal du smøre lidt almindelig græsk yoghurt på din søde kartoffel og derefter lægge et lag med røget fisk, forårsløg og saltede kapers.
Tahinisauce + svampe
Rist de svampe, du har, til de er sprøde. Tynd lidt tahini, og tilsæt lidt yoghurt for cremethed. Eller bland hummus og yoghurt, og smør det på din kartoffel. Top med ristede svampe, og tilsæt en lille smule eddike eller et lille klem af citron.
Gå grønt
Grøn sauce + pom
Epi-holdet har virkelig fået gang i grønne saucer på det seneste (vi har også frosset dem ned til fremtiden). Smør noget på en kogt sød kartoffel, og top med granatæblekerner eller et stænk citron for et frisk bid.
Salatkartoffel
Har du frisk grønt ved hånden, som f.eks. peberfrugt rucola eller baby grønkål? Anret dem i en sennepsagtig vinaigrette, eller prøv denne riseddike-dressing. Læg de dressede grønsager på din søde kartoffel med nogle vinaigrette-dressede kikærter eller linser, hvis du vil have lidt mere protein.
Foto & Food Styling by Kendra Vaculin
Shishitos + æg
Stir-fry nogle shishito peberfrugter og skalotteløg eller løg i sesamolie, top med et stegt æg og sesamfrø. (Kendra Vaculin har fortalt os, at denne kombination er særlig god med en japansk sød kartoffel med lilla skind og hvidt kød med hvidt kød.)
Grøn karrygrønt
Her er et andet typisk Kendra-træk: Kog ca. en halv teskefuld thailandsk grøn karrypasta, indtil den dufter, pisk en kvart til halv kop kokosmælk i, og tilsæt derefter noget grønt (f.eks. frisk eller frossen grønkål eller spinat). Kog indtil grønsagerne er dejligt visne, og læg derefter en sød kartoffel på og nogle sprøde skalotteløg, hvis du har dem. Du kan også tilføje kikærter til grønsagerne eller smide nogle sprøde kikærter på toppen.
Vegansk osteagtig kartoffel
For at lave en smøragtig vegansk sød kartoffel-topping skal du mose din søde kartoffel med lidt vegansk smør og næringsgær (plus et presset hvidløgsfed, hvis du vil) og derefter toppe den med de friske krydderurter og/eller løg, du har ved hånden. Du kan også toppe med syltede rødløg.
Spice it
Cottage cheese + hot sauce
Det er nu tid til at fejre dit hot sauce-forråd. Medredaktør Joe Sevier kan lide at stable en sød kartoffel med sprødt skind med hytteost og derefter tilføje piri piri hot sauce og et stænk olivenolie.
Hot + cool
Top din cremede søde kartoffel med agurker i skiver eller syltede løg, og dryp med chile crisp (eller denne hjemmelavede sprøde krydderiolie.) Kontrasten mellem sprødt og cremet og tangy-koldt og krydret rammer alle de rigtige toner.
Ejordnøddesmør + sriracha
Vores kollega Emily Johnson er loyal over for denne topping-kombination af søde kartofler: sprødt jordnøddesmør og sriracha. Hun kan også godt lide at drysse en smule flagesalt på toppen. “Det er så godt,” siger hun. “Nøddeagtigt, sødt og velsmagende på én gang. Vær sød ikke at slå den ned, før du har prøvet den!” Hvis du vil gøre den endnu mere mættende, kan du tilføje sauterede, kraftige grønsager eller et stegt æg på toppen.
Gochujang + smør
Associeret handelsredaktør Lauren Joseph kan lide at blande gochujang med smør og derefter dryppe det på en sød kartoffel et par minutter, før den tages ud af ovnen, så den bliver lidt karamelliseret. Giv denne søde kartoffel-topping et ekstra pift med ristede sesamfrø, chiliflager og, hvis du har mulighed for det, et pres lime, et drys krydderurter og/eller hakkede forårsløg eller forårsløg.
Har du hakket kød?
Christopher Testani
Picadillo
Hvis du har optøet noget hakket kød fra fryseren, kan du tage det til Cuba ved at tilberede det med spidskommen, kanel, hvidløg og løg samt tomater i tern eller knuste tomater på dåse og oliven eller kapers, hvis du har nogle.
Har du lyst til italiensk?
Rester af bolognese forvandler en sød kartoffel til et mættende måltid. Top med parmesan, hvis du har noget på hånden.
Længes efter Sichuan?
Gør mapo-kartoflen, hvis du har noget af det til rådighed, eller lav din egen sauce med hakket svinekød (eller endda tørrede shiitakes!)
Gå endnu sødere
Tag din søde kartoffel på en date
Forsøg at drysse din kogte søde kartoffel med almindelig yoghurt, tahini og dadelsirup.
Honning + bacon
Forsøg smuldret kogt bacon, drysset honning og en knivspids chiliflager (eller brug bare varm honning, hvis du har det.) Er du ikke til bacon? Ricotta er også god her.
Mapel + kanel
Maskér lidt smør i. Hæld lidt ahornsirup på. Drys med kanel og knasende salt. Eller før du tilsætter din ahornsirup, kan du toppe den med ristede pekannødder, som en gryderet, og sætte den tilbage i ovnen til opvarmning. Det er en kombination, der er en dessert værdig … eller når som helst.